Wegańskie przekąski na sylwestra. Pokochają je nawet nieweganie

Po świątecznej uczcie przyszedł czas na ucztę sylwestrową. Podpowiadamy, jak szybko przyrządzić zdrowe, wegańskie i lekkostrawne przekąski, którymi zaskoczysz swoich gości. Zapewniamy – będzie pysznie.

Frytki z batatów

Składniki:

• kilka batatów,
• olej rzepakowy,
• przyprawa do wyboru: papryka ostra, czosnek, bazylia, imbir,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

Bataty dokładnie umyj pod wodą (nie obieraj) i pokrój w dość cienkie słupki i wrzuć do bardzo zimnej wody na ok. 30 minut lub dłużej. Po tym czasie osusz je ręcznikami papierowymi, natrzyj olejem i posyp mieszanką mąki ziemniaczanej i przypraw. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Kawałki słodkiego ziemniaka ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz z termoobiegiem przez ok. 25-30 minut. Posól dopiero po wyciągnięciu z piekarnika.

Chrupki z ciecierzycy

Unsplash

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżki sezamu,
• przyprawy: 1 łyżeczka czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, szczypta chili, sól.

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odcedź, wyłóż na ręcznik papierowy i dokładnie osusz. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż ciecierzycę. Piecz w piekarniku w 200 stopniach, około 40-50 minut, aż ciecierzyca będzie chrupiąca. Gorącą ciecierzycę wsyp do miski, dodaj oliwę, przyprawy i dobrze wymieszaj.

Paluszki z tofu

iStock

Składniki:

• 1 opakowanie tofu 180 g,
• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy,
• 1/4 szklanki wody,
• 2-3 łyżki sezamu,
• przyprawy do smaku: zioła prowansalskie, bazylia, papryka, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Tofu pokrój wzdłuż, na paski o grubości ok. 1 cm. Mąkę z ciecierzycy zmieszaj z wodą, przyprawami i sezamem (tak, żeby panierka nie wyszła za rzadka). W tak przygotowanej masie obtocz tofu i smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju lub oliwy – paluszki powinny być do połowy zanurzone w oleju. Smażące się paluszki dodatkowo posyp sezamem. Następnie osusz z oleju papierem. Najlepiej podawać z sosem.

Dip ziemniaczany

iStock

Składniki:

• 3 ziemniaki,
• 1 marchewka
• 1 cebula,
• olej rzepakowy lub oliwa,
• 6 płatków drożdżowych,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej lub ostrej,
• 1 ząbek czosnku,
• przyprawy: ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki białego, mielonego pieprzu, szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno pokrój i podsmaż na oleju. Ziemniaki i marchewkę ugotuj, dodaj płatki drożdżowe, wyciśnięty ząbek czosnku, przyprawy i razem zblenduj. Dodaj podsmażoną cebulę (wraz z olejem) i zblenduj na gładką masę, stopniowo dodając ciepłą wodę, tak aby sos nabrał właściwej konsystencji.

Nuggetsy z pieczarek

iStock

Składniki:

• 4 duże paczki pieczarek,
• 1/2 szklanki wegańskiego parmezanu,
• 1 szklanka migdałów,
• 4 łyżki płatków drożdżowych,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• mąka z ciecierzycy lub jaglana,
• przyprawy: sól, pieprz, papryka, czosnek.

Sposób przygotowania:

Panierka: Migdały wymieszaj z 2 łyżkami płatków drożdżowych i szczyptą soli. Wszystko razem zmiksuj do uzyskania okruchów (nie miksuj na mąkę). Dodaj resztę płatków drożdżowych, siemię lniane i przyprawy.

Pieczarki umyj i pokrój w duże plastry, około 1-2 cm, lub pozostaw w całości, jeśli są małe. Kilka łyżek mąki z ciecierzycy zalej wrzątkiem i wymieszaj do uzyskania kleistej konsystencji (będzie służyć do panierki). Pieczarki najpierw zanurz w masie z ciecierzycy, a następnie w panierce. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 220 stopni, z termoobiegiem przez około 10-15 minut. Gotowe. Zamiast piekarnika możesz też usmażyć pieczarki na patelni z odrobiną oleju.

Udanego (i pysznego) sylwestra!