Zupa rzodkiewkowa – najwyższy czas spróbować ją wykonać samodzielnie! Jedną z zalet posiadania kawałka ziemi, którą można uprawiać, jest to, że ma się własne nowalijki. Uwielbiam pierwszy szczypiorek, młodą marchewkę, botwinkę, ale to rzodkiewka jest na pierwszym miejscu. Wiecie, że można z niej zrobić pyszną zupę?
Właściwości zupy rzodkiewkowej
Rzodkiewka to nie tylko pyszny, lekko ostry smak. To także mnóstwo składników odżywczych.
- znajdziecie w niej witaminę C wspomagającą odporność,
- zawarty w rzodkiewce olejek gorczycowy, nadający jej charakterystyczny ostry smak, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego,
- związki siarki poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci.
Te małe, różowe i pikantne kulki dodaję do każdej sałatki, z ich liści robię pesto, nadmiar marynuję i zamykam w słoikach. Ale ponieważ jestem nałogowym zjadaczem zup raw, nie może u mnie zabraknąć również zupy z rzodkiewki.
Moja wersja zupy jest w 100 proc. wartościowa we wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Dzięki temu, że zupa nie przechodzi obróbki termicznej, jej smak jest bogaty i naturalny.
Do zupy dodałam mój magiczny składnik, którym jest puder buraczany, idealny do surowych zup. Nie tylko nadaje im piękny kolor, ale również ten charakterystyczny, słodkawy i ziemisty posmak. Rzodkiewka i burak to jak dla mnie to duet idealny. Serdecznie Wam polecam!
Zupa rzodkiewkowa – przepis
Zupa rzodkiewkowa – składniki
- 600 ml wody,
- 10 daktyli,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 10 rzodkiewek,
- 1 dojrzałe awokado
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- ½ łyżeczki czarnej soli (kala namak),
- ½ łyżeczki soli morskiej,
- sok z ½ średniej cytryny,
- 1 łyżeczka buraczanego pudru,
- 250 ml naturalnego jogurtu,
- kilka świeżych rzodkiewek, rzeżucha i młoda botwinka do podania.
Przygotowanie pudru buraczanego
- By przygotować buraczany puder, będziemy potrzebować 4 małych buraków, które obieramy ze skóry i kroimy w bardzo cienkie plasterki.
- Plasterki buraka układamy na sitach dehydratora, którego temperaturę ustawiamy na 46 st. C i suszymy buraki przez 16 h.
- Po tym czasie suche plasterki buraka mielimy w młynku do kawy na puder.
- Przechowujemy w słoiku, szczelnie zamkniętym.
Przygotowanie zupy rzodkiewkowej
- Do miksera kielichowego wlewamy wodę i dodajemy wszystkie składniki oprócz jogurtu.
- Miksujemy przez 5 minut.
- Zmiksowaną zupę przelewamy do miski i dodajemy jogurt, dokładnie mieszamy.
- Zupę można podawać od razu lub schłodzić w lodówce i podawać jako chłodnik.
- Podajemy ze świeżą rzodkiewką, rzeżuchą i botwinką.
Zdjęcie: Olimpia Davies | Pomysłowe Pieczenie
Olimpia Davies – pasjonatka dobrej fotografii i jedzenia. Na co dzień pracuje jako stylistka i fotografka w swojej firmie Artisan Food Photography. W wolnych chwilach prowadzi kulinarnego bloga Pomysłowe Pieczenie. Niepoprawna romantyczka, szczęśliwa żona i matka. Do poduszki czyta książki kucharskie i godzinami ogląda zdjęcia kulinarne.
Poleć przepis koleżance
Podoba Ci się ten artykuł?
Powiązane tematy:
Polecamy
Mikołaj Choroszyński: Cukier to substancja, która w nadmiarze jest dla nas toksyczna, uszkadza wszystko na swojej drodze
Piotr Ciemny: Zbieranie chwastów kojarzy się ze starszym panem w kaloszach, w obdartej koszuli. Ja do tego obrazka ludziom nie pasowałem
„Rośliny są największą apteką świata. Każda z nich, a szacuje się, że obecnie mamy nazwanych i opisanych około 450 000 gatunków, może mieć potencjał leczniczy” – mówi Ruta Kowalska
