Wiosenna zupa rzodkiewkowa – przepis na zdrowe i smaczne danie

Zupa rzodkiewkowa – najwyższy czas spróbować ją wykonać samodzielnie! Jedną z zalet posiadania kawałka ziemi, którą można uprawiać, jest to, że ma się własne nowalijki. Uwielbiam pierwszy szczypiorek, młodą marchewkę, botwinkę, ale to rzodkiewka jest na pierwszym miejscu. Wiecie, że można z niej zrobić pyszną zupę?

Właściwości zupy rzodkiewkowej

Rzodkiewka to nie tylko pyszny, lekko ostry smak. To także mnóstwo składników odżywczych.

• znajdziecie w niej witaminę C wspomagającą odporność,
• zawarty w rzodkiewce olejek gorczycowy, nadający jej charakterystyczny ostry smak, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego,
• związki siarki poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci.

Te małe, różowe i pikantne kulki dodaję do każdej sałatki, z ich liści robię pesto, nadmiar marynuję i zamykam w słoikach. Ale ponieważ jestem nałogowym zjadaczem zup raw, nie może u mnie zabraknąć również zupy z rzodkiewki.

Moja wersja zupy jest w 100 proc. wartościowa we wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Dzięki temu, że zupa nie przechodzi obróbki termicznej, jej smak jest bogaty i naturalny.

Do zupy dodałam mój magiczny składnik, którym jest puder buraczany, idealny do surowych zup. Nie tylko nadaje im piękny kolor, ale również ten charakterystyczny, słodkawy i ziemisty posmak. Rzodkiewka i burak to jak dla mnie to duet idealny. Serdecznie Wam polecam!

Zupa rzodkiewkowa – przepis

Zupa rzodkiewkowa – składniki

• 600 ml wody,
• 10 daktyli,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 10 rzodkiewek,
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• ½ łyżeczki czarnej soli (kala namak),
• ½ łyżeczki soli morskiej,
• sok z ½ średniej cytryny,
• 1 łyżeczka buraczanego pudru,
• 250 ml naturalnego jogurtu,
• kilka świeżych rzodkiewek, rzeżucha i młoda botwinka do podania.

Przygotowanie pudru buraczanego

1. By przygotować buraczany puder, będziemy potrzebować 4 małych buraków, które obieramy ze skóry i kroimy w bardzo cienkie plasterki.
2. Plasterki buraka układamy na sitach dehydratora, którego temperaturę ustawiamy na 46 st. C i suszymy buraki przez 16 h.
3. Po tym czasie suche plasterki buraka mielimy w młynku do kawy na puder.
4. Przechowujemy w słoiku, szczelnie zamkniętym.

Przygotowanie zupy rzodkiewkowej

1. Do miksera kielichowego wlewamy wodę i dodajemy wszystkie składniki oprócz jogurtu.
2. Miksujemy przez 5 minut.
3. Zmiksowaną zupę przelewamy do miski i dodajemy jogurt, dokładnie mieszamy.
4. Zupę można podawać od razu lub schłodzić w lodówce i podawać jako chłodnik.
5. Podajemy ze świeżą rzodkiewką, rzeżuchą i botwinką.

Zdjęcie: Olimpia Davies | Pomysłowe Pieczenie

Olimpia Davies – pasjonatka dobrej fotografii i jedzenia. Na co dzień pracuje jako stylistka i fotografka w swojej firmie Artisan Food Photography. W wolnych chwilach prowadzi kulinarnego bloga Pomysłowe Pieczenie. Niepoprawna romantyczka, szczęśliwa żona i matka. Do poduszki czyta książki kucharskie i godzinami ogląda zdjęcia kulinarne.