Przejdź do treści

Sezon na borowiki trwa! Wypróbuj przepis na polędwiczki z pysznym sosem

borowiki
Peter Oslanec/Unsplash
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Ryż kokosowy z mango. Pomysł na śniadanie idealne
7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba
Olej z nasion chia – właściwości i skutki uboczne
Mąka sezamowa – zastosowanie, jak zrobić ją samodzielnie
Nie tylko picie kawy. Sprawdź czego jeszcze nie warto robić na pusty żołądek

Te prawdziwie królewskie grzyby mają smak tak intensywny i wytworny, że innych leśnych braci biją na głowę. A zatem koszyk w dłoń i na grzybobranie! A potem przyjdzie pora na przepyszną polędwiczkę z borowikami.

Już niewielka ich ilość potrafi wzbogacić sos, zupę czy farsz, np. do pierogów. Sezon na borowiki nie trwa wiecznie, dlatego sposobów ich konserwowania znamy wiele. Grzyby można suszyć, marynować, mrozić. Suszone warto np. zmielić na proszek, w ten sposób powstanie naturalna przyprawa grzybowa, którą można wykorzystać w kuchni do wielu dań.

Marynowane grzybki to nie tylko świetny dodatek do kanapek, ale i np. do popularnego sosu tatarskiego. Grzyby leśne, oprócz sporej ilości białka, zawierają m.in. witaminy A, B1, B2, D, PP oraz fosfor, żelazo, potas, wapń, jod, a także mikroelementy takie jak miedź, cynk, mangan.

Kurki, fot. Karol Niziołek

Kiedy byłam w Rzymie, na każdym niemal rogu, w wielu restauracjach, kusiły zaproszenia na dania z „porcini”, które można było tam zjeść pod wieloma postaciami. Wspaniale byłoby zobaczyć taki „kult” borowika i u nas. Bo borowików mamy pod dostatkiem, zbierać grzyby potrafimy i tradycja ta jest u nas żywa, a i pomysłów na dania z nimi nam nie brakuje. Może coś na wzór festiwalu trufli, który odbywa się we Francji, w szczycie sezonu na te szlachetne grzyby?

Sezon grzybowy właśnie trwa, jeśli więc traficie na piękne, świeże borowiki, zgarniajcie do koszyka! Tak wspaniałe grzyby potrzebują skromnej oprawy przypraw. Dobrze pozwolić im grać pierwsze skrzypce i cieszyć się tym niezwykłym leśnym smakiem. Ja proponuję polędwiczkę.

Polędwiczka z sosem borowikowym i kaszą gryczaną

Zdjęcie: Patrycja Dolecka

Składniki: (porcja dla 2-3 osób)

– 1/2 polędwiczki wieprzowej ,
– 150 g borowików, pokrojonych na grubsze plasterki,
– sól morska,
– świeżo mielony czarny pieprz

Polędwiczkę pokroić w plasterki grubości 1 cm (ok. 8-9 plasterków), rozbić tłuczkiem, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odstawić na 15-20 min.

Sos:

– 2 łyżki oleju roślinnego,
– 1/2 średniej cebuli lub 1 szalotka,
– 150 g borowików,
– świeżo mielony czarny pieprz,
– sól morska,
– szczypta suszonego tymianku,
– 1 mały liść laurowy ,
– 1/3 szkl. słodkiej śmietanki 18%,
– ok. 1 łyżeczki soku z cytryny (do smaku)

do podania: kasza gryczana

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

8 powodów, dla których warto pić czystek

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić, umyć, drobno pokroić. Cebulę pokroić w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, dodać grzyby, 2 szczypty pieprzu, 2 szczypty soli, podsmażyć do miękkości. Dodać 1/2 szkl. wody, liść laurowy, tymianek, przelać do rondelka i dusić pod przykryciem do miękkości. Wyjąć liść laurowy, dodać śmietankę i sos niezbyt dokładnie zmiksować, tak by wciąż pozostały w nim kawałeczki grzybów. Sos zagotować, doprawić do smaku sokiem z cytryny (sos nie może być mdły), a jeśli potrzeba, pieprzem i solą. Odstawić.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego, krótko podsmażyć borowiki, doprawiając pieprzem i solą. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na tej samej patelni i niewielkiej ilości oleju krótko podsmażyć rozbite i doprawione wcześniej polędwiczki, podlać je niewielką ilością wody, tak by niemalże przykryła mięso, dusić pod przykryciem do miękkości. Na miękkie polędwiczki wyłożyć podsmażone borowiki, przykryć patelnię i podgrzewać jeszcze kilka minut, aż grzyby będą całkowicie miękkie. Gotowe borowiki podawać z plasterkami polędwiczek, gorącym sosem borowikowym i kaszą gryczaną. Smacznego!


Patrycja Dolecka prowadzi bloga Trufla. Kulinarna hedonistka, wielbicielka wyrafinowanej prostoty, zmysłowego jedzenia i pełnowartościowej kuchni. Uzależniona od pieczenia chleba i fotografowania.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

3 desery z awokado

Carpaccio, trufle, pudding. Przepisy na 3 desery z awokado

Pasta z fasoli. Polski hummus idealny na śniadanie

Miksujemy superfoods! Koktajl z młodym jęczmieniem

Miksujemy superfoods! Koktajl z młodym jęczmieniem

Zimowa buddha bowl z jarmużem. Pięknie wygląda, jeszcze lepiej smakuje

Suszone jabłka – genialna przekąska zamiast chipsów

Co na śniadanie? Zimowa owsianka z dynią

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa z kokosową nutą. Inne podejście do polskiego klasyka

Jogurt domowy

Domowy jogurt – jak zrobić. Przepisy na domowy jogurt

Wegański twarożek ze słonecznika. W sam raz na śniadanie

Przepis na szaszłyki z krewetkami. Sylwestrowa przekąska na piątkę!

Wegańskie przekąski na sylwestra. Pokochają je nawet nieweganie!

kompot z suszu

Kompot z suszu – dlaczego warto go pić?

Grzybki shiitake – wartości odżywcze i właściwości

Świąteczny barszcz na szybko. Prosty i pyszny!

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

Wegańskie serniczki

Przepis na wegańskie serniczki

Owsiane pralinki

Owsiane pralinki – na święta idealne

Kiszone buraki. I moc jest z wami!

Jadalne prezenty: gwiazdkowe muffiny czekoladowe

Jadalne prezenty: gwiazdkowe muffiny czekoladowe

Przepis na sernik dyniowy z orzechami pecan

pierniczki

5 przepisów na pierniczki. Upiecz i poczuj magię świąt

Dzień z życia weganina. Jadłospis na cały dzień

Pieczone zimowe owoce

pijąca kobieta

Przemarznięta? Te napoje zimą rozgrzeją twój organizm skuteczniej niż herbata i kawa

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

18 przepisów dla miłośników awokado

12 przepisów na sałatki wigilijne

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

5 największych kuchennych mitów

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

pączek

Co cukier robi z twoim mózgiem? Nie będziesz zadowolona

×