Znudziły ci się kanapki jedzone w pracy? Przedstawiamy przepisy na spring rollsy z pieczonym łososiem, muffinki na słono oraz placuszki cukiniowe!

Przepisy pochodzą z książki „LUNCHBOX. Zdrowe i smaczne posiłki do pracy” autorstwa Ewy Sypnik-Pogorzelskiej oraz Magdaleny Jarzynki-Jendrzejewskiej (wydawnictwo RM), którą Hello Zdrowie objęło swoim matronatem medialnym. 

Spring rollsy z pieczonym łososiem

Składniki (na jedną porcję):

• 4–6 małe arkusze papieru ryżowego,
• 1/2 awokado,
• 1/4 papryki,
• mała marchewka,
• ogórek gruntowy,
• 2−3 liście sałaty lodowej,
• 4−5 gałązek świeżej kolendry,
• 100 g łososia,
• 20 g makaronu ryżowego,
• sok z 1/2 limonki.

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego,
• szczypta cukru trzcinowego,
• łyżka octu ryżowego,
• 1/2 papryczki chili,
• 1/2 ząbka czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Łososia skropić sokiem z limonki i łyżką sosu sojowego, chwilę marynować i upiec w temperaturze 190 stopni (około 15 minut) lub grillować na patelni grillowej.
2. Awokado, marchewkę i ogórek umyć i obrać. Sałatę, kolendrę i paprykę dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić warzywa w cienkie słupki.
3. Makaron ryżowy zalać gorącą wodą (według przepisu na opakowaniu), odcedzić, szybko przepłukać wodą, a po odcedzeniu i osuszeniu włożyć do miski.
4. Arkusz papieru ryżowego namoczyć w wodzie.
5. Wyłożyć namoczony papier na ściereczkę i nakładać po kolei − słupki warzyw, łososia, makaron, kolendrę. Zawijać w ciasne ruloniki.
6. Z łyżki sosu sojowego, octu ryżowego i cukru trzcinowego przygotować sos, doprawić kilkoma plasterkami chili i czosnku.
7. Sos zapakować oddzielnie.

Muffinki na słono

Składniki (na 4 porcje):

• 120 g mąki orkiszowej razowej (typ 2000),
• 120 g mąki żytniej razowej (typ 2000),
• szczypta soli,
• przyprawy − po łyżeczce wędzonej papryki i ziół prowansalskich,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 75 g masła,
• 100 g sera feta,
• cebula,
• papryka,
• 25 oliwek,
• 3 łyżki kaparów lub posiekanych suszonych pomidorów.

Sposób przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik do 190−200 stopni.
2. Rozpuścić masło w mikrofali lub rondelku i przestudzić.
3. Pokroić paprykę w kostkę, oliwki na pół, a cebulę drobno posiekać. Fetę pokroić w kostkę.
4. Zmieszać suche składniki w misce – mąkę, proszek, sodę i suche przyprawy.
5. Dodać oliwki, kapary lub suszone pomidory, paprykę i cebulę.
6. Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać mleko i roztopione masło.
7. Wlać do suchych składników i niedbale wymieszać. Na koniec dodać fetę i raz jeszcze wymieszać całość. Przełożyć do foremek, do ¾ ich wysokości.
8. Piec około 25 minut.

Placuszki cukiniowe

Składniki (na dwie porcje):

• średnia cukinia (300 g),
• 4 łyżki mąki,
• jajko,
• 1−2 łyżki oleju rzepakowego (do smażenia),
• majeranek,
• sól, pieprz.

Dodatki:

• ćwiartki rzodkiewki,
• pomidorki koktajlowe,
• słupki papryki,
• słupki ogórka.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami (dokładnie odcisnąć, by z cukinii wyciekł sok).
2. Dodać szczyptę soli, mąkę, jajo, szczyptę majeranku. Dokładnie wymieszać.
3. Na patelni rozgrzać oliwę. Placki nakładać łyżką na patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
4. Podawać ze świeżymi warzywami lub gęstym jogurtem z czosnkiem i koperkiem.

Lunchbox. Zdrowe i smaczne posiłki do pracy

Regularne i zbilansowane posiłki mają ogromny wpływ na nasze zdrowie, samopoczucie i koncentrację. Skomponowanie posiłku do pracy czy na uczelnię dla wielu z nas bywa dużym wyzwaniem. Często z trudnością przychodzi nam wypracowanie w tej kwestii właściwych nawyków, nie mówiąc już o regularności.

Autorki książki „LUNCHBOX. Zdrowe i smaczne posiłki do pracy” – Ewa Sypnik-Pogorzelska oraz Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska – dietetyczki i założycielki poradni dietetycznej Dietosfera, uczą, jak to zmienić.

Swoje pomysły, wiedzę oraz wieloletnie doświadczenie zebrały w ich nowej książce – „LUNCHBOX. Zdrowe i smaczne posiłki do pracy”!  

Twój lunch wcale nie musi być nudny ani drogi! Co więcej – nie potrzebujesz mnóstwa godzin spędzonych w kuchni na przygotowanie ciekawego, pełnowartościowego posiłku! Dietetyczki, pokażą ci jak zamknąć w swoim lunchboxie zdrowe danie z łatwo dostępnych składników.

Autorki podejmują próbę pomocy w skomponowaniu posiłku odpowiedniego do zjedzenia poza domem: od wybrania odpowiedniego pudełka na lunch, przez planowanie zakupów i tygodniowego menu, aż po propozycje łatwych do przygotowania, pożywnych potraw. Obok urozmaiconych przepisów znajdziemy szereg praktycznych wskazówek dotyczących samodzielnego komponowania pełnowartościowych posiłków.