Przejdź do treści

Czy można piec w folii aluminiowej i czy jest jakaś różnica pomiędzy stroną matową i błyszczącą? Odpowiada dr hab. inż. Katarzyna Siuzdak

Folia aluminiowa - wszystko, co chciałabyś o niej wiedzieć
Folia aluminiowa - wszystko, co chciałabyś o niej wiedzieć / fot. AdobeStock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim

Folia aluminiowa jest powszechnie używana w kuchni. Ale czy powinniśmy w niej piec ryby, mięso czy warzywa? Z czego tak naprawdę się składa? I czy ma to znaczenie, która strona produktu ma kontakt z żywnością? Na te wszystkie pytania odpowiada w swoim poście naukowczyni dr hab. inż. Katarzyna Siuzdak.

Z czego składa się folia alumiowa?

Zastanawiałaś się kiedyś, z czego składa się folia aluminiowa? Jak wyjaśnia w swoim poście dr hab. inż. Katarzyna Siuzdak, to stop aluminium z serii 1000, 3000 i 8000. Oznacza to, że zawartość tego pierwiastka w folii wynosi od ok. 92 do 99 proc. Oprócz tego produkt taki zawiera śladowe ilości żelaza, krzemu, magnanu, miedzi, tytanu, chromu czy magnezu.

Czy to, którą stronę folii wybierzemy, ma znaczenie? W internecie można znaleźć często radę, że błyszcząca strona folii lepiej zatrzymuje ciepło, a matowa pozwala zachować świeżość. Ile jest w tym prawdy? Producenci deklarują, że nie ma znaczenia, która strona folii ma kontakt z jedzeniem. Pytanie, co na to nauka. Jak się okazuje badania pokazują minimalną różnicę między dwoma stronami produktu.

„Całkowity współczynnik odbicia jest wyższy tylko o 2 proc. dla strony matowej niż błyszczącej” – pisze w swoim poście naukowczyni.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

NOWOŚĆ
Odporność, Trawienie
Nasiona trybuły ogrodowej do samodzielnego wysiania, 1 g
2,00 zł
PROMOCJA
Trawienie, Promocje
WIMIN Lepszy metabolizm, 30 kaps.
20,00 zł 79,00 zł
Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty
Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek
139,00 zł
Zdrowe chrupacze telewizyjne

Aluminium szkodliwe dla zdrowia?

Słyszałaś, że aluminium może być szkodliwe dla zdrowia? Jak zauważa ekspertka, nie ma ono żadnej funkcji fizjologicznej, ale przypisuje mu się działania niepożądane.

Hamuje wchłanianie żelaza, magnezu i wapnia. Zostało powiązane z chorobami kości czy anemią. Prowadzone są badania nad wpływem aluminium na chorobę Alzheimera, nowotwór piersi i patologiczne zmiany w płucach” – wyjaśnia Siuzdak.

Naukowczyni pisze, że w 2019 r. zbadano 11 rodzajów żywności: łososia, makrelę, pierś z kaczki ser, pomidora, paprykę, knedle, pieczeń wieprzową, karkówkę oraz piersi i udka z kurczaka. Wyniki jednoznacznie wykazywały na zanieczyszczenie żywności aluminium w trakcie pieczenia. Największy wzrost tego pierwiastka odnotowano w łososiu (ok. 42 mg/kg), marynowanej makreli (ok. 49 mg/kg) i piersi z kaczki (ok. 117 mg/kg).

„Mimo że zawartość aluminium w próbkach nie jest niepokojąca, to nie można wykluczyć, że stanowi potencjalne zagrożenie dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie nerek oraz małych dzieci” – zaznacza ekspertka.

Woda z kranu kuchennego

Science mission – kto stoi za tym profilem?

Autorką instagramowego profilu @science_mission, który obserwuje już niemal 93 tys. osób, jest dr hab. inż. Katarzyna Siuzdak. Naukowczyni na swoim profilu popularyzuje nauki ścisłe, prezentując naukowe eksperymenty i dzieląc się specjalistyczną wiedzą. Na co dzień jest profesorką i kierowniczką Pracowni Materiałów Funkcjonalnych w IMP PAN w Gdańsku. Wraz z zespołem zajmuje się wytwarzaniem nowych materiałów do urządzeń do konwersji i magazynowania energii oraz sensorów elektrochemicznych.

 

Wyświetl ten post na Instagramie

 

Post udostępniony przez profesorka Kasia (@science_mission)

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Trwa moda na jedzenie trujących grzybów? "To może mieć opłakane konsekwencje!" - przestrzega lek. Ewa Stawiarska / istock

Internetowa moda na… jedzenie trujących grzybów. „To może mieć opłakane konsekwencje!” – przestrzega lek. Ewa Stawiarska

Często kupujesz cytrusy? Dokładnie sprawdzaj ich etykiety! O tym, dlaczego warto to robić, mówi chemiczka

7 zasad grillowania dobrych dla wątroby

Przekąski na grilla – podpowiadamy, jak zdrowo grillować potrawy i podajemy przepisy

Pomysł na majówkę: bataty i szparagi z grilla

8 niezawodnych sposobów na niezdrowego grilla

Oto 8 niezawodnych sposobów na niezdrowego grilla. Na pewno go nie zapomnisz!

Grill węglowy uwalnia do atmosfery pył PM 2,5 uznawany za najgroźniejszy dla zdrowia człowieka. Fundacja Kupuj Odpowiedzialnie radzi, jak grillować bezpiecznie

Grill węglowy uwalnia do atmosfery pył PM 2,5 uznawany za najgroźniejszy dla zdrowia. Fundacja Kupuj Odpowiedzialnie radzi, jak grillować bezpiecznie

Organizujesz grilla? Nie zapomnij o musztardzie, jest dobra dla zdrowia

Grill nie musi być niezdrowy. Mamy kilka cennych wskazówek

GIS: chipsy bananowe wycofane z obrotu. "Ich spożycie wiąże się z podwyższonym ryzykiem dla zdrowia"

GIS: chipsy bananowe wycofane z obrotu. „Ich spożycie wiąże się z podwyższonym ryzykiem dla zdrowia”

Grill i piwo – zdrowy duet?

Grill i piwo – zdrowy duet?

gwiazda betlejemska

Gwiazda betlejemska – czy wiesz, że jest trująca? Lek. Monika Działowska wyjaśnia, dlaczego

Wege grill na majówkę

5 zasad bezpiecznego grillowania

5 zasad bezpiecznego grillowania

Kobieta je pizzę

Żywność, która zwiększa ryzyko wystąpienia raka mózgu i jajników. Po te produkty nie sięgaj za często

Bylica – rodzaje, właściwości, zastosowanie, przepis

Macierzanka – właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania

Jak mówić do osób z otyłością? Wyjaśniają eksperci z Dietetyka #NieNaŻarty

Co mówić osobom z otyłością, żeby je wspierać, a nie dołować? Wyjaśniają eksperci z profilu Dietetyka #NieNaŻarty

Gorczyca – właściwości, wykorzystanie, zastosowanie. Przepis na musztardę

Zwracasz uwagę na to, jak wkładasz jajko do gotującej się wody? Chemiczka wyjaśnia, że istotny jest jeden szczegół

Zwracasz uwagę na to, jak wkładasz jajko do gotującej się wody? Chemiczka wyjaśnia, że istotny jest jeden szczegół

Syrop klonowy – skład, właściwości, zastosowanie w kuchni i domowej pielęgnacji

Betaina – jakie pełni funkcje w organizmie i kto może ją suplementować?

Pięć łyżeczek z róznymi rodzajami soli, sól rozsypana na blacie

9 sygnałów, że jesz za dużo soli

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

×