Najlepsze sosy do dań z grilla — nie tylko sos czosnkowy

Każdy, kto kocha grillowanie, wie, że prawdziwy smak potraw z grilla nie zawsze pochodzi tylko z mięsa czy warzyw. Często to właśnie pyszne sosy są kluczowym elementem, które nadają potrawom dodatkowego charakteru.

Sos berneński

Sos berneński to francuski sos na bazie żółtek, klarowanego masła, octu winnego, cebuli, białego wina, soku z cytryny i świeżego estragonu. Jego kremowa konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, szczególnie z soczystym stekiem. Będzie również idealnym dodatkiem do grillowanych ryb i warzyw.

W rondelku umieszczamy posiekaną szalotkę, białe wino i ocet winny. Całość gotujemy na średnim ogniu, aż połowa płynu odparuje, a następnie odcedzamy. Płyn przelewamy do osobnego rondelka, dodajemy żółtka i na niskim ogniu mieszamy, aż do zgęstnienia. Do kremowej mieszanki stopniowo dodajemy klarowane masło, cały czas mieszając. Następnie dodajemy posiekany estragon i sok z cytryny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy.

Szczegóły przepisu znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/sos-bernenski.

Salsa pomidorowo-paprykowa

Dla miłośników pikantnych smaków doskonałym wyborem będzie salsa pomidorowo-paprykowa. Jest wyrazista, aromatyczna i kolorowa. Świetnie sprawdzi się zarówno z kurczakiem z rusztu, jak i grillowanymi krewetkami, kiełbaskami, warzywami czy rybą.

Do przygotowania salsy potrzebujemy pomidory z puszki bez skóry. Możemy również wykorzystać świeże pomidory, które wcześniej sparzymy i usuniemy z nich skórkę. Całość umieszczamy w garnku, a następnie dodajemy pokrojoną paprykę czerwoną, papryczki chili i cebulę czerwoną. Dusimy wszystko przez około 30 minut, a następnie dodajemy kolendrę, sól, pieprz, sok z cytryny i odrobinę cukru. Na koniec wystarczy lekko zblendować składniki i przełożyć salsę do lodówki, aby smaki się połączyły.

Sos śmietanowo-koperkowy

Sos śmietanowo-koperkowy to doskonały wybór dla miłośników łagodnych i kremowych smaków. Pasuje zarówno do grillowanego kurczaka, pieczonego łososia, karkówki, pieczonych ziemniaków, jak i grillowanych warzyw, takich jak kukurydza, cukinia czy pieczarki.

Wystarczy w rondelku rozgnieść masło z mąką, a następnie zalać składniki gorącym bulionem warzywnym. Całość energicznie wymieszać i zagotować. W międzyczasie posiekać koperek i dodać do sosu razem ze śmietaną 18%. Gotować, aż do zgęstnienia.

Sos chrzanowy z winem

Sos chrzanowy z winem to wyraziste i wyjątkowo aromatyczne połączenie chrzanu, białego wina, kremowej śmietany, soku wiśniowego, soku z czerwonych porzeczek i musztardy. Doskonale podkreśli smak mięsa z grilla, kiełbasek lub warzyw.

Na początek ścieramy drobno chrzan, przekładamy go na sito, parzymy wrzątkiem i odstawiamy do odsączenia i wystudzenia. Po tym czasie łączymy go z białym winem, śmietanką 30%, cukrem pudrem, sokiem z cytryny, sokiem wiśniowym, sokiem z czerwonych porzeczek i musztardą delikatesową. Opcjonalnie doprawiamy do smaku.

Cały przepis znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/sos-chrzanowy-z-winem.

Sos ranczerski

Sos ranczerski to klasyk kuchni amerykańskiej, który doskonale komponuje się z różnymi rodzajami potraw z grilla i dopełnia ich smak. Powstaje na bazie majonezu, kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu, czosnku, soku z cytryny i świeżych ziół. To uniwersalny sos, który doskonale smakuje do wielu dań. Można go podawać do mięs, np. grillowanych kawałków kurczaka, soczystych steków, kiełbasek czy też warzyw, takich jak papryka, cukinia lub bakłażan.

Jak przygotować sos ranczerski? Na początek w misce łączymy kwaśną śmietanę i majonez. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz, posiekany szczypiorek i koperek. Całość dokładnie mieszamy. Przygotowany sos wstawiamy do lodówki na około 30 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Sos tzatziki

Na koniec proponujemy sos tzatziki, który doskonale sprawdza się jako dodatek do grillowanych potraw, zwłaszcza tych o charakterze śródziemnomorskim. Jest na bazie jogurtu, ogórka, czosnku i świeżych ziół, dzięki czemu jest lekki i wyjątkowo orzeźwiający. Świetnie pasuje do grillowanych warzyw, szaszłyków, owoców morza lub chrupiącego pieczywa.

Na początek trzemy ogórka na tarce, a następnie solimy go i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie odsączamy go z soku i dodajemy przeciśnięta przez praskę ząbki czosnku. Całość mieszamy z jogurtem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Gotowy sos możemy skropić odrobiną oliwy. Przed podaniem schładzamy w lodówce.