Przejdź do treści

Wegańskie bezy ubijesz z cukru i… ? Sprawdź, czym jest aquafaba, o którą pytano w „Milionerach”?

Aquafaba -płyn z ciecierzycy / istock
Aquafaba -płyn z ciecierzycy / istock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Chcesz wiedzieć, skąd są twoje truskawki? Zwróć uwagę na ich szypułki
„Uważaj na zgorzknienie organizmu!” – ostrzega dietetyk dr Damian Parol i podpowiada, jak do niego nie doprowadzić
Wyrzucasz liście tych warzyw do kosza? Zupełnie niepotrzebnie. To prawdziwa skarbnica witamin!
Chcesz jeść zdrowo, ale bliscy kuszą cię słodkościami? Naucz się mówić NIE!
Zdrowa przekąska na wieczór! Frytki z batatów z domowym sosem aioli

„Wegańskie bezy ubijesz z cukru i…?” – takie pytanie za 250 tys. złotych padło wczoraj w „Milionerach”. Mowa o płynie z puszki z ciecierzycą (lub z innego rodzaju rośliną strączkową), nazywanym też aquafabą. To popularny produkt wśród wegetarian i osób z alergią na jajka. Co warto o nim wiedzieć? 

Wegańskie bezy ubijesz z cukru i…?

To pytanie za 250 tys. złotych zaciekawiło wielu widzów programu „Milionerzy”. Uczestnik miał do wyboru cztery odpowiedzi:

A. białek jak kurzych,
B. płynu z puszki z ciecierzycą,
C. oleju kokosowego,
D. mielonych migdałów.

Poprawną odpowiedzią jest tutaj B, czyli płyn z puszki z ciecierzycą. Uczestnik nie znał jednak odpowiedzi na to pytanie i zrezygnował z dalszej gry.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Aquafaba – czym jest?

Aquafaba to produkt, który po raz pierwszy znalazł zastosowanie w 2014 roku. To Joël Roessel, francuski kucharz, rozpoczął z nią eksperymenty podczas przygotowywania potraw z ciecierzycy z puszki. Pisał o tym na swoim blogu. Dwa lata później mówili o niej już wszyscy.

Stworzenie piany z ciecierzycy nie było jednak pierwszą próbą odkrycia wegańskiej piany. Wcześniej testowano ubijanie jej z siemienia lnianego. Niestety, nie spełniała ona jednak oczekiwań.

Skąd wzięła się nazwa aquafaba? To zlepek łacińskich słów „aqua”, czyli woda oraz „faba”, czyli ziarno fasoli. 

Jak obliczyć, ile aquafaby potrzebujemy do przygotowania danej potrawy? Jedna łyżka aquafaby to jedno żółtko, dwie łyżki to białko, a trzy łyżki płynu liczone są jako całe jajko. I chociaż płyn ma charakterystyczny zapach ciecierzycy, po upieczeniu ciasta woń znika. Podobnie jest w przypadku aquafaby stworzonej z fasoli i innych strączków.

Właściwości aquafaby

Płyn z ciecierzycy jest bogactwem witamin z grupy B oraz wielu antyoksydantów. Aquafaba jest niskokaloryczna. Jedna łyżka to ok. 3-5 kcal. Bez problemu mogą ją stosować osoby zmagające się z nietolerancją glutenu. W skład wegańskiej piany wchodzi bowiem tylko skrobia oraz białko. Nie ma tutaj też żadnych sztucznych dodatków.

Jak przygotować aquafabę w domu?

Aquafabę możesz przygotować również od podstaw, z suchej ciecierzycy. Wystarczy, że 3 szklanki ciecierzycy zalejesz 4 szklankami wody. Miskę z ziarnami zostaw na noc. Rano odcedź i zalej nową wodą. Gotuj 1,5 godziny pod przykryciem.

Po ugotowaniu odcedź ciecierzycę. Płyn, który pozostał w garnku, to właśnie aquafaba. Poczekaj, aż wystygnie i stężeje. Następnie ubijaj ją mikserem tak jak pianę z białek.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Anna Sudoł

Kuchnia polska w wegańskim wydaniu? Tak, to możliwe! Anna Sudoł opowiada o kuchni roślinnej po polsku [WIDEO]

Wielkanoc na diecie wegańskiej – jak poradzić sobie w święta bez jaj?

Wielkanoc wegetarian i wegan / istock

„A i tak ci nałożę, może zmienisz zdanie” – czego nie chcieliby usłyszeć wegetarianie i weganie przy świątecznym stole? Jagna Niedzielska zaprosiła do dyskusji

Pasta bezjajeczna na kanapce

Wegańska pasta bezjajeczna. Zdrowe urozmaicenie wielkanocnego jadłospisu

Pułapki diety wegetariańskiej. Natkniesz się na nie na pewno, jeśli planujesz zrezygnować z jedzenia mięsa

Zima roślinożerców. Co teraz włożyć do gara, by przetrwać?

Pomarańczowe fit ciasto z mąki kokosowej

Kanapki z ciecierzycą i jajkiem w koszulce. To śniadanie da ci energię na cały dzień!

Wegańskie przekąski na sylwestra. Pokochają je nawet nieweganie!

Chilli sin carne / mat. prasowe Veganbanda

Marokańska bissara, chilli sin carne i bounty w słoiczkach. Dzielimy się przepisami z książki „Szybko, prosto, wegańsko. 5 składników. 15 minut” Idy Kulawik!

Zdrowe chrupacze telewizyjne

Wieczór z filmami? Polecamy zdrowe przekąski do pochrupania

Grzybki shiitake

Grzybki shiitake – wartości odżywcze i właściwości

Wegańskie potrawy wigiljne

Wegańskie potrawy wigilijne. Mamy dla ciebie kilka inspiracji

Wegańskie serniczki

Przepis na wegańskie serniczki

Pasztet warzywny ze słonecznikiem, wokół niego czosnek, pomidory i ogórki kiszone

Wegetariańskie pasztety warzywne na święta – mamy trzy pyszne propozycje!

Wegańskie danie

Dzień z życia weganina. Jadłospis na cały dzień

Pieczywo z pastą, rzodkiewką

Poznaj proste przepisy na zdrowe pasty do chleba. My też kochamy kanapki!

Pasta z czerwonej fasoli z rodzynkami /fot. Marta Dymek, Jadłonomia

Strączkowe na słodko i na wytrawnie. 3 świetne przepisy od Marty Dymek, autorki kultowej Jadłonomii

Wegański jogurt kokosowy z figami. Pyszne i pożywne śniadanie

MET Gala, Lady Gaga

MET Gala 2021 po raz pierwszy z wegańskim menu!

Lody wegańskie

Wegańskie lody. Sprawdź te 3 przepisy idealne na lato

Soczewica czerwona – wartości odżywcze, gotowanie, przepisy

AKCJA SUPLEMENTACJA: Wegetarianizm i weganizm

Hummus – co to jest, jak go zrobić i jakie ma właściwości?

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

18 przepisów dla miłośników awokado

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

Kobieta

Czy organizm może nie tolerować kawy? Sprawdziłyśmy!

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

Pokrojone buraki

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

5 pomysłów na jednodniowy detoks

Dieta oczyszczająca – jadłospis. Jak oczyścić organizm?

Dlaczego łamią się paznokcie?

Dlaczego łamią się paznokcie i jak temu zaradzić?

Bilans wodny - picie wody / istock

Bilans wodny. Co wlicza się w dzienną podaż płynów? Dietetyczka wyjaśnia

×