Produkty o niskim indeksie glikemicznym – sprawdź co jeść, a czego lepiej unikać

Produkty o niskim indeksie glikemicznym są niezwykle doceniane przez osoby chorujące na cukrzycę. Przeważnie jednak słysząc o nich, nie do końca wiemy czym są i dlaczego się je tak nazywa. Mają one jednak określone działanie i właściwości. Czym są zatem produkty o niskim indeksie glikemicznym?

Czym jest indeks glikemiczny?

Aby dowiedzieć się czym są produkty o niskim indeksie glikemicznym, najpierw należy odpowiedzieć na pytanie — czym jest sam indeks glikemiczny. Jest to klasyfikacja produktów — wskaźnik, który informuje nas o wpływie glukozy w ciągu 2 godzin po zjedzeniu takiego produktu. Skala ma przedział od 0 do 100 – gdzie 100 to czysta glukoza. Indeks glikemiczny dzieli się na trzy części — produkty o niskim, średnim i wysokim poziomie glikemicznym. Produkty żywnościowe o niskim indeksie znajdują się w przedziale 0 – 55, o średnim indeksie 56 – 69 a produkty o wysokim indeksie glikemicznym od 70 do 100. Każdy produkt posiada swój indeks glikemiczny i jest sklasyfikowany na odpowiednim poziomie. Im wyższe oznaczenie produktu, tym wyższy przyrost cukru po zjedzeniu takiego posiłku.

Czym są produkty o niskim indeksie glikemicznym?

Produkty o niskim indeksie glikemicznym to produkty w zakresie skali od 0 do 55. Produkty te cechują się niskim wzrostem glukozy we krwi po ich zjedzeniu oraz łagodnym i długotrwałym uwalnianiem glukozy. Dzieje się tak ze względu na powolne trawienie i wchłanianie samego produktu. Składniki o niskim indeksie glikemicznym zapewniają również dłuższe uczucie sytości w porównaniu z produktami o wysokim indeksie – które powodują wysoki skok cukru i szybki jego spadek. Przeważnie produkty o niskim indeksie glikemicznym są zalecane cukrzykom i stosowane w dietach cukrzycowych. Produkty te pomagają obniżyć poziom cukru u osób chorych oraz lepiej kontrolować jego poziom. Produkty o niskim IG są też zalecane osobom zdrowym. Nie powodują zbyt dużego wydzielania insuliny oraz pozwalają zachować uczucie sytości. Spożywanie produktów o niskimi indeksie glikemicznym zapobiega również wielu chorobom. Należą do nich cukrzyca typu 2, choroby sercowo – naczyniowe czy niewydolność nerek. Oprócz dobroczynnego wpływu produktów o niskim IG w zwykłym żywieniu, dieta złożona z produktów tego typu może być również stosowana w celu odchudzania.

Produkty o niskim indeksie glikemicznym — produkty

W całym indeksie, dużą część stanowią produkty o niskim IG. Pierwszym rodzajem takich produktów jest pieczywo. Produktami o najniższym IG będą chleb żytni razowy (50), chleb żytni pełnoziarnisty (58), pumpernikiel (36) czy pieczywo chrupkie (35). Do produktów, które możemy stosować jako dodatek, przyrządzając obiad, zaliczają się kasza gryczana (40), kasza jęczmienna (25), makaron dwujajeczny (55) czy makaron razowy (40). W kategorii owoców najniższy czynnik IG mają banany (52), jabłka (38) oraz wiśnie (22). Do produktów, które znajdują się w różnych grupach żywieniowych i mają korzystny — niski indeks glikemiczny zaliczyć można jeszcze truskawki, jogurt naturalny, kaszę manną, świeży sok z marchwi, orzeszki ziemne czy groszek zielony. Produkty o niskim indeksie glikemicznym to również produkty słodzące. Należą do nich stewia (3) czy miód (55).

Istnieje wiele produktów o niskim indeksie glikemicznym – dzięki nim możemy prowadzić zróżnicowaną i zbilansowaną dietę, która dostarczy do organizmu wszystkich potrzebnych substancji odżywczych. Mitem jest również to, że z takiej gamy produktów nie można przygotować smacznego posiłku. Należy również pamiętać, że na indeks glikemiczny danego produktu wpływa jego obróbka. Jeśli więc dany produkt posiada indeks na poziomie 40, to po obróbce (na przykład smażeniu) może on wzrosnąć.