Przejdź do treści

Orzechy pekan – wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie

Orzechy pekan – wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Pij wodę jesienią! Poznaj 4 najważniejsze powody, dla których warto to robić
Śliwki pod orzechową kruszonką, czekoladowe mleko z orzechów laskowych, makaron z orzechowym sosem. Jesień po prostu smakuje orzechami!
7 sygnałów, że pijesz za dużo wody
Śniadaniowa miska zdrowia
Smoothie bowl, czyli śniadaniowa miska zdrowia. Na dobry początek dnia!
Rebel Wilson opowiada o obsesji społeczeństwa na punkcie wagi. "Prasa zaczęła się mną interesować dopiero, kiedy nie robiłam nic oprócz tego, że chudłam"
Rebel Wilson opowiada o obsesji społeczeństwa na punkcie wagi. „Prasa zaczęła się mną interesować dopiero, kiedy nie robiłam nic oprócz tego, że chudłam”

Orzechy pekan to bogate w minerały i witaminy owoce orzesznika jadalnego, który naturalnie rośnie w Ameryce Północnej. Ich smak, a przede wszystkim liczne właściwości czynią z orzeszków pekan niezwykle wartościową przekąskę i składnik potraw. Jakie są wartości odżywcze orzechów pekan? Jaki wpływ mają na twoje zdrowie i jak wykorzystać je w kuchni?

Pekany – co to jest?

Orzechy pekan to najczęściej owalne, około pięciocentymetrowe owoce drzewa – orzesznika jadalnego, inaczej pekanowego lub – po prostu pekana. Drzewo to rośnie naturalnie w Ameryce Północnej, ale spotkać można je także w Meksyku. Do Europy sprowadzili je zaś hiszpańscy podróżnicy. Największym producentem orzechów pekan są Stany Zjednoczone, a ich uprawa nie należy do najłatwiejszych.

Orzechy pekan a włoskie

Orzech pekan, mimo że doceniany był już przez Indian, w Polsce dopiero niedawno zaczął zyskiwać na popularności. Często mylony jest z powszechnie używanym orzechem włoskim. Orzechy pekan a włoskie różni przede wszystkim smak – pekany są słodsze i mają mniej wyczuwalną goryczkę. Ich skorupki są zaś ciemniejsze, bardziej podłużne i o wiele twardsze. Sam środek orzecha jest natomiast mniej pofałdowany.

Wartości odżywcze orzechów pekan

Orzeszki pekan, podobnie jak większość orzechów, są kaloryczne – 100 g to 691 kcal. Należy jednak zwrócić uwagę, że nie są to tzw. puste kalorie. Duża ilość kalorii orzechów pekan idzie bowiem w parze z wysoką wartością odżywczą. Są one źródłem wielu cennych witamin i minerałów. Zalicza się do nich:

  • Białko – 9,2 g/100 g,
  • Węglowodany – 13,9 g/100 g,
  • Błonnik – 9,6 g/100 g,
  • Magnez – 121 mg/100 g,
  • Potas – 410 mg/100 g,
  • Cynk – 5,3 mg /100 g,
  • Miedź – 1,1 mg/100 g,
  • Mangan – 3,5 mg/100 g,
  • Wapń – 70 mg/100 g,
  • Żelazo – 2,53 mg/100g,
  • Tłuszcze ogółem – 72 g/100 g.

Warto dodać, że wśród tłuszczy, których dokładna ilość może różnić się nieco w zależności od odmiany, lokalizacji, roku i okresu zbiorów czy ekspozycji na słońce, najwięcej stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe.

Wśród witamin, które znajdziesz w pekanach, na szczególną uwagę zasługują witaminy z grupy B – B1, B2, B3, B5, B6 i B9, czyli kwas foliowy.

słoik z orzechami włoskimi

Właściwości orzechów pekan

Z uwagi na bogaty skład odżywczy orzechy pekan posiadają wiele właściwości prozdrowotnych. Sprawdź, dlaczego warto dodać je do swojej diety.

Orzechy pekan – ciąża i PMS

Niedobory kwasu foliowego skutkują nie tylko zaburzeniami trawienia, stanami zapalnymi czy podwyższeniem poziomu homocysteiny, co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Niewłaściwe poziomy witaminy B9 w ciąży mogą spowodować bardzo poważne wady u dziecka. Dlatego suplementacja kwasu foliowego jest powszechnie zalecana kobietom planującym ciążę oraz przez cały jej okres. Warto także dodać do diety przyszłej mamy orzeszki pekan. PMS, czyli zespół napięcia przedmiesiączkowego, szczególnie daje ci się we znaki? Regularne spożywanie pekanów pomoże łagodniej przejść przez ten czas, zmniejszając ból i uczucie rozdrażnienia.

Mimo sporej kaloryczności, dzięki dużej zawartości błonnika, białka i tłuszczu orzeszki pekan zapewniają na długo uczucie sytości. Ponadto pobudzają przemianę materii, sprawdzą się zatem w diecie, która ma pomóc w spadku wagi.

bakalie

Orzechy pekan – mózg i układ nerwowy

Wysoka zawartość magnezu, który poprawia pamięć i koncentrację, potasu – dotleniającego mózg oraz witamin z grupy B wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu nerwowego oraz mózgu. Bardzo ważną rolę odgrywa tu między innymi tiamina, która bierze udział w syntezie neurotransmiterów odpowiedzialnych za prawidłowe przekazywanie impulsów nerwowych.

Orzechy pekan – cholesterol

Pekany cechuje duża zawartość antyoksydantów, które redukują tzw. zły cholesterol, czyli cholesterol LDL w organizmie. Obniżają ponadto ciśnieni krwi, a dodatkowo dzięki wysokiemu poziomowi witaminy B1, B9 oraz B5 usprawniają układ sercowo-naczyniowy.

Orzechy pekan – pozostałe właściwości

Wśród innych właściwości orzechów pekan warto zaznaczyć, że pozytywnie wpływają one również na płodność oraz sprawność seksualną. Poprawiają także wygląd skóry, włosów, paznokci. Charakteryzują się również niskim indeksem glikemicznym, co oznacza, że nie powodują dużych wahań i szybkiego wzrostu poziomu glukozy, przez co mogą być składnikiem diety osób chorujących na cukrzycę.

istockphoto.com

Orzechy pekan – przepisy i zastosowanie

Pekany mają wszechstronne zastosowanie w kuchni. Możesz jeść je jako wartościową przekąskę, składnik ciast i innych wypieków, dodatek do sałatek lub owsianki. Świetnie smakują także w połączeniu z wytrawnymi smakami – jako dodatek do mięs.

Szukając przepisów na potrawy z orzechami pekan nie sposób nie trafić na recepturę klasyka amerykańskiej kuchni, czyli Pecan Pie. Jak je przygotować? Najważniejsze jest w nim nadzienie, które łączy orzeszki pekan, syrop kukurydziany, cukier brązowy, masło i jajka.

Gdzie kupić orzechy pekan?

Mimo że orzechy pekan kupisz w wielu sklepach ze zdrową żywnością oraz hipermarketach, do powszechnego stosowania może zniechęcać cena. Orzechy pekan kosztują bowiem nawet 70 zł/kg. Jeśli wybierzesz kawałki orzeszków, nie zaś te całe łuskane – zapłacisz nawet połowę mniej.

Czym więc zastąpić orzechy pekan w kuchni? Wprawdzie mają one swój charakterystyczny smak, jednak możesz zastąpić je orzechami włoskimi, laskowymi, ziemnymi lub pistacjami. Wszystko zależy jednak od przepisu i rodzaju potrawy.

kobieta z bólem brzucha

Orzechy pekan – uprawa w Polsce

Jako ciekawostkę należy wskazać, że sadzonki orzesznika jadalnego można kupić także w Polsce. Ważne jest, aby były to odmiany bardziej odporne na mrozy i śnieg.

 

Źródła:

  1. A. Strożyk, L. Pachocka, Orzechy jako istotny składnik diety sportowców. Probl. Hig Epidemiol, 2016.
  2. L. Pachocka, A. Stróżyk, Orzechy w codziennej diecie wartości żywieniowe i prozdrowotne. Przemysł Spożywczy, Warszawa, 2017.
  3. M. Wroniak, J. Parzychowska, A. Rękas, Charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymanych z nich olejów. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, 2016/3.

 

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Mleko migdałowe – jak zrobić, gdzie kupić i do czego dodawać?

Kokos

Olej kokosowy – właściwości, zastosowanie, w kuchni, w kosmetyce, na skórę

Miód – rodzaje, właściwości. Jaki miód jest najzdrowszy?

Zapotrzebowanie kaloryczne – jak obliczyć i co na nie wpływa?

Miód akacjowy – właściwości, indeks glikemiczny, cena

Miód gryczany – właściwości zdrowotne i zastosowanie

Miód spadziowy – właściwości, skład, cena

Płatki ryżowe – wartości odżywcze, przepisy, jak gotować

Melasa – właściwości, zastosowanie, rodzaje

Maltitol – zastosowanie, szkodliwość, kalorie, cena

Acerola – pochodzenie, właściwości, zastosowanie

Miód rzepakowy – właściwości, kalorie. Miód dla cukrzyka?

Dieta bulionowa - Gwyneth Paltrow schudła na niej 11 kg

Uwielbiana przez Gwyneth Paltrow, Salmę Hayek i Halle Berry. Co o diecie bulionowej sądzi naturopatka?

suplementy WIMIN

WIMIN, czyli suplementacja dla dziewczyn, którym brakuje czasu, by o siebie zadbać. Przetestowałam!

Czy witamina D może mieć wpływ na choroby zapalne jelit? Wyjaśnia biotechnolożka Ewa Kowalska

Czy witamina D może mieć wpływ na choroby zapalne jelit? Wyjaśnia biotechnolożka Ewa Kowalska

Kiełki lucerny – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Bazylia – odmiany, właściwości i zastosowanie

Kiełki brokułowe – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Kurkumina w Hashimoto pomaga wyciszyć stan zapalny – mówią ekspertki z „Ogarnij Hashimoto”

Pieprz cayenne – dawkowanie, właściwości, zastosowanie

Kiełki fasoli mung – wartości odżywcze, właściwości i hodowla

Łuszczyca odwrócona – przyczyny, objawy, leczenie, dieta

Kobiety jedzą posiłek

Okno żywieniowe w Hashimoto i insulinooporności. „Bez leków spadły nam poziomy glukozy i insuliny na czczo”

6 przepisów na zdrowe desery z kilku składników. Podpowiada Agnieszka Stolarczyk

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 przepisów dla miłośników awokado

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

Pięć łyżeczek z róznymi rodzajami soli, sól rozsypana na blacie

9 sygnałów, że jesz za dużo soli

kiszona czerwona kapusta

Kisimy czerwoną kapustę! Skorzystaj z naszego przepisu