Przejdź do treści

Lucuma (owoc) – właściwości, cena, przepisy. Gdzie kupić?

Lucuma (owoc) – właściwości, cena, przepisy. Gdzie kupić? Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Idealny na upał: napój herbaciany. Nawilży, schłodzi ciało i nasyci
Rozsmakuj się w comfort food! Co to takiego i dlaczego jest wyjątkowe?
Jak cukier wpływa na mózg, wygląd i odporność?
Co cukier robi z twoim wyglądem, psychiką i odpornością?
Jak przechowywać owoce jagodowe? Podpowiada Jagna Niedzielska
Jak przechowywać owoce jagodowe? Podpowiada Jagna Niedzielska
Soja – właściwości, zastosowanie i sposoby przyrządzania

Lucuma, czyli wywodzący się z Ameryki Południowej owoc nazywany „złotem Inków”, zdobywa w Polsce popularność jako superfood. Proszek z lucumy to bogate źródło antyoksydantów, zamiennik cukru oraz dodatek smakowy do deserów. Jakie właściwości zdrowotne ma ten owoc? Gdzie i za ile można go kupić? W jakich przepisach warto wykorzystać lucumę? Podpowiadamy.

Co to jest lucuma?

Lucuma jest owocem pochodzącym z Ameryki Południowej nazywanym „złotem Inków”. Uprawia się go przede wszystkim w Chile, Peru i Ekwadorze, choć producentów lucumy można znaleźć także w niektórych krajach Azji.

Drzewo Pouteria lucuma jest zimozieloną rośliną wieloletnią. Wytwarzane przez nie owoce lucumy wyglądem przypominają nieco połączenie mango z awokado. Mają owalny kształt i skórkę w odcieniach zieleni, żółci i brązu. Pod nią znajduje się żółty, bardzo słodki miąższ, który pod względem koloru i konsystencji można porównać do ugotowanego na twardo żółtka jaja. W środku owocu zlokalizowana jest duża, brązowa pestka.

W Polsce lucumę najłatwiej dostać w formie proszku wytwarzanego z odwodnionego i zmielonego drobno owocu. Lucuma w świeżej postaci jest trudno dostępna poza regionami produkcji rośliny, ponieważ szybko ulega uszkodzeniu oraz zepsuciu w czasie transportu.

Właściwości owoców lucumy

Smak owoców lucumy jest bardzo słodki, można go opisać jako przypominający połączenie syropu klonowego, karmelu i batata, z lekką nutą cytrusową. Ze względu na te właściwości proszek wyprodukowany z lucumy wykorzystuje się jako substancję słodzącą oraz poprawiającą smak produktów, np. napojów, lodów, batoników muesli, czekolad i innych deserów.

Soki owocowe

Korzyści zdrowotne ze stosowania lucumy

Na podstawie opublikowanych dotychczas badań naukowych oceniających działanie lucumy wykazano:

  • potencjalny pozytywny wpływ owocu na obniżenie poziomu glukozy we krwi oraz ciśnienia tętniczego krwi (wyniki testów in vitro, konieczne są dalsze badania w celu potwierdzenia działania lucumy na organizm człowieka),
  • właściwości wspomagające gojenie ran (badano zastosowanie oleju wyprodukowanego z pestki lucumy do użytku zewnętrznego).

Jak widać, informacje naukowe dotyczące korzyści zdrowotnych związanych ze stosowaniem owocu są jak na razie mocno ograniczone. Brak dostępnych badań na ten temat nie oznacza jednak, że lucuma pozytywnych właściwości nie posiada. Musimy opierać się na ocenie pośredniej – na wpływie na zdrowie poszczególnych składników zawartych w owocu.

Wiadomo, że lucuma jest bardzo bogatym źródłem antyoksydantów i uważa się, ze względu na tę cechę, jej spożywanie może wykazywać działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

O lucumie często mówi się w kontekście kontroli poziomu glukozy we krwi. Zastąpienie białego lub brązowego cukru proszkiem z tego owocu w stosunku 1:1 pozwala ograniczyć spożycie węglowodanów łatwo przyswajalnych o ponad 60 proc. Należy pamiętać jednak, że lucuma jest nadal źródłem (naturalnie występującego) cukru. „Dodatkowe” jedzenie proszku z owocu nie przyczyni się w związku z tym do poprawy stężenia glukozy we krwi, o ile nie pociągnie za sobą ograniczenia spożycia cukru w innych postaciach.

Kobieta w basenie z arbuzem

Wartości odżywcze lucumy

W odróżnieniu od zwykłego cukru, lucuma jest źródłem wielu składników pokarmowych potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

W jednej łyżce (10 g) sproszkowanego owocu znajdują się dwa lub trzy gramy błonnika, czyli ok. 10 proc. dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Biorąc pod uwagę zawartość makroskładników, w lucumie dominują węglowodany. W 10 g proszku zawarte jest ich prawie dziewięć gramów (w tym około trzy gramy cukrów i trzy gramy błonnika pokarmowego). Lucuma stanowi źródło niewielkiej ilości białka (około 0,3 g w jednej łyżce). Owoc nie zawiera tłuszczu. Łyżka proszku z lucumy dostarcza 35 kcal.

W owocu znajdują się także witaminy (w tym witaminy z grupy B, ryboflawina i niacyna, które pełnią istotną rolę w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek) oraz składniki mineralne (m.in. żelazo i potas). Należy jednak pamiętać, że przy zwyczajowo spożywanej dawce proszku, tych składników pokarmowych nie dostarczymy organizmowi w dużych ilościach. Dla przykładu: jedna łyżka proszku pokrywa ledwie trzy proc. dziennego zapotrzebowania na ryboflawinę oraz nieco ponad jeden proc. dziennego zapotrzebowania na żelazo dla dorosłej kobiety.

Wartość zdrowotna proszku z lucumy wynika przede wszystkim z bogactwa różnych rodzajów antyoksydantów zawartych w tym owocu (w tym witaminy C, beta-karotenu i polifenoli).

Gdzie i za ile można kupić lucumę?

Sproszkowaną lucumę możemy kupić w sklepach ze zdrową żywnością, niektórych supermarketach i sklepach internetowych. Za 100 g proszku zapłacimy średnio 13-15 złotych. Lucuma w wersji bio ma nieco wyższą cenę – na 100 g trzeba wydać około 18-20 złotych.

Cytrusowa sałatka z granatem

Jak jeść lucumę?

Lucumę w najczęściej spotykanej w Polsce postaci proszku można wykorzystać w wielu przepisach. Najlepiej sprawdzi się w różnego rodzaju deserach.

Spróbuj dodać lucumę do:

  • koktajli (smoothie) na bazie produktów mlecznych lub napojów roślinnych oraz owoców (dodaj jedną lub dwie łyżeczki lucumy na jedną szklankę napoju),
  • ciast, ciasteczek, domowych batonów owsianych (zastąp jedną łyżkę cukru dwoma łyżkami lucumy, nada to ciastu lekko karmelowy smak),
  • naleśników (jedną łyżkę lucumy wymieszaj z mąką, dalej postępuj zgodnie z przepisem),
  • lodów (posyp wierzch proszkiem z lucumy),
  • owsianki lub jogurtu (wymieszaj je z proszkiem lub posyp nim wierzch),
  • herbaty lub kawy (proszkiem z lucumy zastąp cukier).

Przepis na smoothie z lucumą

Jak stworzyć przepis na smoothie, które nie będzie miało sobie równych pod względem zawartości antyoksydantów? Lucuma znana jest ze swoich właściwości przeciwutleniających, podobnie jak owoce jagodowe. Dodajmy do tego mango bogate beta-karoten (kolejny antyoksydant) i otrzymujemy potężną dawkę substancji, które chronią nas przed wolnymi rodnikami – wszystko w jednej szklance pysznego koktajlu.

cukier

Moc antyoksydantów – egzotyczne smoothie z lucumą

Przepis na jedną lub dwie porcje

Składniki:

  • ½ banana,
  • 1 szklanka wybranych mrożonych owoców jagodowych (np. truskawek, malin, borówek),
  • ½ szklanki mango (mrożonego lub świeżego),
  • 1 łyżka proszku z lucumy,
  • 1 szklanka napoju migdałowego (można zastąpić mlekiem krowim lub jogurtem naturalnym).

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
  2. Spożywaj od razu po przygotowaniu.

Bibliografia:

  1. S. Department of Agriculture FoodData Central (Lucuma).
  2. Da Silva Pinto M., Galvez Ranillia L., Apostolidis E. i wsp. (2009) Evaluation of Antihyperglycemia and Antihypertension Potential of Native Peruvian Fruits Using In Vitro Models, Journal of Medicinal Food, 12(2): 278-291.
  3. Rojo L. E., Villano C. M., Joseph G. i wsp. (2010) Wound-healing properties of nut oil from Pouteria lucuma, Journal of Cosmetic Dermatology, 9(3): 185-195.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Papaja – wartości odżywcze, właściwości, jak jeść

Miechunka (Physalis) – charakterystyka i właściwości

Dekstroza – czym jest, gdzie występuje i jakie ma działanie?

Kapary – właściwości zdrowotne, zastosowanie i przepisy

Co siedzi w parówkach? Wzięłyśmy je pod lupę

Jabłko

Dietetyczka Zofia Pomes: owoce mogą, a wręcz powinny być spożywane przez osoby z insulinoopornością

Bomby pestycydowe - chemia z... warzywniaka

Chemia z warzywniaka. Te owoce i warzywa to prawdziwe bomby pestycydowe

3 szybkie przepisy na owocowe śniadanie

Wiosenny pad thai z makaronem z cukinii. Pokochają go nie tylko wegetarianie

Camu camu – właściwości, zastosowanie, cena, gdzie kupić

Kobieta

Dlaczego nie możesz przytyć? Wyjaśniają żywieniowcy z „Dietetyki nie na żarty”

Grill nie musi być niezdrowy. Mamy kilka cennych wskazówek

Niezdrowe nawyki żywieniowe – te przyzwyczajenia warto wyeliminować

Żelazo dla wegetarian – co jeść, aby nie mieć anemii?

Marakuja – co to za owoc, właściwości, przepisy

Jeżyny

Jeżyny – właściwości, wartość odżywcza. Co można zrobić z jeżyn?

Durian – co to jest, właściwości, gdzie kupić?

Siedem sygnałów, które wskazują na to, że źle się odżywiasz

„Taste & Flavour”, Ryan Riley i Kimberley Duke / Life Kitchen

Książka kucharska dla osób, które straciły smak i węch na skutek COVID-19

Czym są „cukry ukryte” i jak ich unikać? Ostrzega Tata Stomatolog

Czym są „cukry ukryte” i jak ich unikać? Ostrzega Tata Stomatolog

Chleb

Kto powinien jeść jasny, a kto ciemny chleb? Wyjaśniają dietetycy z Czytamy Etykiety

Dieta trzustkowa – przepisy, co można jeść, a co jest niedozwolone?

Smoczy owoc – co to jest, jak jeść, jakie ma właściwości?

Placuszki jaglano-bananowe. Pożywne i wyjątkowo łatwe do zrobienia

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

18 przepisów dla miłośników awokado

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

szklanka wody

Woda alkaliczna – co to jest? Poznaj opinie i przeciwwskazania

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

Buddha bowl – najpiękniejsza miska świata. Pięknie wyglądający posiłek, bogaty w witaminy i wartości odżywcze

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

Dieta Ewy Dąbrowskiej – tak czy nie?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

Piwo vs. piwo bezalkoholowe. Które jest zdrowe, a które zdrowsze?

Piwo vs. piwo bezalkoholowe. Które jest zdrowe, a które zdrowsze?

7 produktów, za które pokochają cię mięśnie