Przejdź do treści

Kazeina – czym jest, gdzie występuje, nietolerancja

Kazeina - czym jest, gdzie występuje, nietolerancja Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Ciągle jesteś głodna, mimo że wcale nie jesz mało? Anna Reguła wyjaśnia, jaki błąd możesz popełniać
Te tłuszcze mają moc! Top 7 olejów
Owoce na kolacje – czy rzeczywiście lepiej tego unikać? Odpowiadają ekspertki portalu „Czytamy Etykiety”
Trzymasz pomidory w lodówce? Sprawdź, czy robisz to dobrze
Cukier – jak wpływa na organizm człowieka?

Mleko jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych. Jest zdrowe,  zawiera białka serwatkowe i duże ilości wapnia. Niektórzy nie mogą jednak go pić, ponieważ cierpią na dolegliwości trawienne. Może to być alergia na kazeinę. Jak rozpoznać uczulenie na kazeinę? Gdzie występuje kazeina? Co to jest kazeina micelarna i jak ją stosować? Dlaczego sportowcy sięgają po kazeinę?

Kazeina – co to jest?

Kazeina to jeden z najważniejszych składników mleka. Stanowi ona aż 80 proc. wszystkich protein mlecznych. Jest złożona z dużych cząsteczek białka. Kazeina dzięki enzymowi o nazwie podpuszczka wytrąca się w procesie trawienia. Ilość tego enzymu w organizmie jest powiązania z tym, ile wartości odżywczych z mleka jesteś w stanie przyjąć. Tylko osoby młode mogą przetrawić wszystkie wartości odżywcze z mleka. Wraz z wiekiem ilość enzymu podpuszczkowego w organizmie spada.

W jakich produktach spożywczych występuje kazeina?

Kazeina jest obecna nie tylko w mleku, ale również w jego przetworach. Jest nie tylko w mleku krowim, ale też w innych dostępnych mlekach zwierzęcych. Spotkasz ją między innymi w kefirze, maślance, żółtym serze, czy twarogu. Kazeina jest obecna również w odżywkach białkowych, stosowanych przez sportowców.

Co to jest kazeina micelarna?

Kazeina może występować w różnych postaciach. Najczystszą z nich, która składa się prawie w całości z białka serwatkowego, jest to kazeina micelarna. Laktoza występuje w niej w bardzo małych ilościach. Gdy zamierzasz przyjmować kazeinę, ponieważ uprawiasz zawodowo sport, wybierz preparat, który ma w sobie przede wszystkim ten rodzaj białka.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

dieta

Kazeina micelarna – odpowiednia dla sportowców

Sportowcy chętnie sięgają po kazeinę, ponieważ ma ona silne właściwości  antykataboliczne. Oznacza to, że kazeina pomaga zahamować rozpad tkanki mięśniowej.

Kazeina wyróżnia się również tym, że ma wysoki poziom wchłaniania aminokwasów, które są odpowiedzialne za szybkie budowanie masy mięśniowej.

Kazeina zmniejsza apetyt i jednocześnie organizm długo ją trawi. Duże ilości wapnia w tym białku mleka wzmacniają kości i przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej.

Kazeina a odchudzanie

Kazeina często jest prezentowana nie tylko jako odżywka białkowa dla sportowców, ale również jako preparat o właściwościach odchudzających. Kazeina gwarantuje uczucie sytości przez wiele godzin. Dowodem na to jest eksperyment naukowy przeprowadzony w 2009 roku przez badaczy z Maastricht.

Osoby biorące udział w badaniu przez 12 tygodni przyjmowały białko serwatkowe lub kazeinę. 48 uczestników badania podzielono na dwie grupy. Oba te białka dały bardzo podobne efekty. Uczestnicy badania tracili na wadze i odczuwali uczucie sytości przez wiele godzin po ich spożyciu.  Dlatego kazeina jest dobrym wyborem w sytuacji, gdy czekają cię długie przerwy między posiłkami i nie chcesz w tym czasie nic jeść.

Przyjmowanie kazeiny przez uczestników tego eksperymentu wiązało się również z przyspieszeniem metabolizmu. Wynika ono stąd, że białko to  jest o wiele bardziej ciężkostrawne niż tłuszcze i węglowodany. Dlatego kazeinę najlepiej jest przyjmować tuż przed snem. W ten sposób w nocy spalisz więcej kalorii i jednocześnie unikniesz niepotrzebnego podjadania.

Jak stosować kazeinę?

Kazeina będzie odpowiednim wyborem dla osób, które intensywnie trenują i ich celem jest redukcja masy ciała oraz zwiększenie masy mięśniowej.

Bezpieczna dobowa dawka kazeiny to od 0,8 do 2,2 g na 1 kg masy ciała. Jej ilość zależy od częstotliwości treningów oraz od ogólnej kondycji zdrowotnej.

Kazeiny nie powinno się przyjmować tuż po treningu. Najlepsze efekty daje zażywanie jej na noc. Wtedy w czasie snu ta substancja dobrze się wchłonie. W ten sposób zapobiega się również rozpadowi tkanki mięśniowej w czasie snu.

Nie radzimy przyjmowania kazeiny, bez wcześniejsze konsultacji z doświadczonym trenerem albo dietetykiem. Tylko on może ci wyznaczyć bezpieczne dla ciebie ilości kazeiny.

Biały talerz, osoba trzyma w dłoniach widelec i nóż

Uczulenie na kazeinę – dlaczego się pojawia?

Nawet osoby, które dbają o siebie i regularnie uprawiają sport, mogą być narażone na uczulenie na kazeinę. Poniżej wyjaśnimy, skąd się bierze alergia na kazeinę i jakie są jej najczęstsze objawy.

Kazeina jest niejednorodnym białkiem i składa się z aż 20 frakcji. Najważniejsze typy tego białka to alfa (s1 i s2), beta, kappa i gamma. Najsilniejszym alergenem jest kazeina typu alfa s1. Stanowi ona 40 proc. masy białka mleka krowiego.

Alergia na kazeinę występuje, kiedy twój układ immunologiczny uzna, że białko jest szkodliwe i niewłaściwie wytwarza przeciwciała.  Kazeina jest białkiem termostabilnym. Nawet gotowanie jej nie sprawi, że przestanie mieć właściwości alergizujące. Dlatego, jeżeli cierpisz na alergię na kazeinę, to nie będziesz tego składnika tolerować w żadnej formie.

Stosowanie kazeiny – przeciwwskazania

Bez względu na to, czy masz uczulenie, czy nie, to przy pewnych chorobach powinieneś unikać kazeiny. Możemy do nich zaliczyć między innymi: reumatoidalne zapalenie stawów, chorobę Hashimoto i cukrzycę. Wszystkie te choroby mają podłoże autoimmunologiczne, a przyjmowanie produktów mlecznych, w jeszcze w większym stopniu, zupełnie niepotrzebnie, pobudza organizm do działania.

Nietolerancja kazeiny – jakie są objawy?

Alergia na kazeinę najczęściej kojarzy się z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Jednak wiąże się ona również z innymi symptomami. Mogą to być:

  • pokrzywka,
  • swędzenie skóry,
  • atopowe zapalenie skóry (AZS),
  • kaszel, kichanie, katar,
  • stany zapalne gardła,
  • zaburzenia pracy układu moczowego,
  • zapalenie spojówek,
  • bóle mięśni i stawów,
  • zaburzenia snu,
  • migrenowe bóle głowy.

Podsumowując, stosowanie kazeiny ma bardzo korzystny wpływ na efekty treningowe, może również wspomagać proces odchudzania. Jednak przyjmowanie kazeiny bez konsultacji z dietetykiem lub trenerem w najgorszym razie może się skończyć wystąpieniem wstrząsu anafilaktycznego. Przed zastosowaniem kazeiny warto jest sprawdzić, czy nie masz na nią uczulenia. Gdy zobaczysz u siebie pierwsze objawy alergii na kazeinę, jak najszybciej powinieneś ją odstawić.

 

Źródła:

  1. http://www.alergia-astma-immunologia.pl/2015_20_1/aai_volume-20_issue-1_article-1215.pdf
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19153580/

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Sery dojrzewające – jak się je robi, rodzaje, produkcja. Kto może je jeść?

Kąski batata z guacamole i chipsem z jarmużu

Zdrowa, szybka przekąska z batatów i chipsy z jarmużu

Ciasto

Co zrobić z ciastem po świętach? Podpowiada psychodietetyczka dr Anna Januszewicz

Tomasz Sekielski / Fot. Jerzy Dudek/DDTVN/East News

Tomasz Sekielski szczerze o uzależnieniu. „Wiedziałem że wyrządzam sobie krzywdę. Bałem się, że się już nie obudzę”

Sery podpuszczkowe – rodzaje, właściwości, jak się je robi /fo. iStock

Sery podpuszczkowe – rodzaje, właściwości, jak się je robi

Miss Universe 2021 w ogniu krytyki. Bo nie wygląda tak, jak w dniu zdobycia tytułu

Zawsze robisz za dużo naleśników? Sprawdź, czy możesz je zamrozić

„Już 3000 lat temu wiadomo było, że ciepłe zupy mają leczniczą moc. Jedną z nich nazywa się żydowską penicyliną”. O dietoterapii zupami mówi Anna Stoitsi-Nieprzecka

Czym jest świadomość interoceptywna i dlaczego to twoja supermoc? Przedstawiamy fundamenty jedzenia intuicyjnego

dr Wanda Baltaza

„Budując swoją zdrową dietę, warto wyluzować” – mówi Wanda Baltaza, autorka książki „Poczuj się lepiej”

Herbata

GIS wycofuje popularną herbatę. Powodem zanieczyszczenie tlenkiem etylenu

Dieta owsiankowa. Jest skuteczna, ale czy bezpieczna?

Zdarza ci się kompulsywnie objadać? Magda Hajkiewicz-Mielniczuk apeluje: Nie musisz się za to karać

Zdarza ci się kompulsywnie objadać? Magda Hajkiewicz-Mielniczuk apeluje: Nie musisz się za to karać

kobieta ćwiczy

„Nie traktuj odchudzania jako jedynego słusznego wyboru w drodze do zmiany nawyków. Popatrz na swoje ciało jak na maszynę, która potrzebuje paliwa” – apeluje Marta Stoberska

Sałatka z warzywami

Piramida żywienia – co to jest i jak ją rozumieć?

„Ciało reguluje wagę jak termostat. Nie wie, że zależy nam np. na wyszczupleniu ud, więc walczy o ochronę swoich zasobów”. O teorii wagi chronionej mówi psychodietetyczka Małgorzata Zięba

Czy GMO to faktycznie samo zło? Odpowiada biotechnolog Dawid Polak

Czy GMO to faktycznie samo zło? Odpowiada biotechnolog Dawid Polak

„Jeszcze przed operacją 3 razy udało mi się schudnąć po 40 kg. Ale dopiero po zmniejszeniu żołądka moje życie stało się normalne” – mówi Agnieszka Jeske-Kaczanowska

Owoce kaki

Owoce kaki – właściwości i zastosowanie jabłka orientu

Fasola adzuki

Fasola adzuki – właściwości i zastosowanie

Chlebek bananowy bezglutenowy, orzechy i czeolada

Chlebek bananowy bezglutenowy – przepisy i właściwości

Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy poprawia stan skóry i pomaga zrzucić kilogramy – prawda czy mit? Wyjaśnia chemiczka Sylwia Bogdan

Kobieta leży na łóżku

Stres działa jak śmieciowe jedzenie. Dlaczego tak się dzieje?

żelki

Koszenila – barwnik spożywczy z suszonych owadów. Czy jest szkodliwa?

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

Kobieta

Czy organizm może nie tolerować kawy? Sprawdziłyśmy!

18 przepisów dla miłośników awokado

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

Pokrojone buraki

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Dlaczego łamią się paznokcie?

Dlaczego łamią się paznokcie i jak temu zaradzić?

Bilans wodny - picie wody / istock

Bilans wodny. Co wlicza się w dzienną podaż płynów? Dietetyczka wyjaśnia

7 produktów, za które pokochają cię mięśnie

×