Przejdź do treści

Kazeina – czym jest, gdzie występuje, nietolerancja

Kazeina - czym jest, gdzie występuje, nietolerancja Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Mleko migdałowe – jak zrobić, gdzie kupić i do czego dodawać?
Balon
Masz brzuch jak balon? Sprawdź, jak możesz zapobiec wzdęciom
Pasta z czerwonej fasoli z rodzynkami /fot. Marta Dymek, Jadłonomia
Strączkowe na słodko i na wytrawnie. 3 świetne przepisy od Marty Dymek, autorki kultowej Jadłonomii
Największe grzechy śniadaniowe – jakie popełniamy najczęściej?
Jak odmrażać żywność, żeby sobie nie zaszkodzić? Wyjaśnia Jagna Niedzielska

Mleko jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych. Jest zdrowe,  zawiera białka serwatkowe i duże ilości wapnia. Niektórzy nie mogą jednak go pić, ponieważ cierpią na dolegliwości trawienne. Może to być alergia na kazeinę. Jak rozpoznać uczulenie na kazeinę? Gdzie występuje kazeina? Co to jest kazeina micelarna i jak ją stosować? Dlaczego sportowcy sięgają po kazeinę?

Kazeina – co to jest?

Kazeina to jeden z najważniejszych składników mleka. Stanowi ona aż 80 proc. wszystkich protein mlecznych. Jest złożona z dużych cząsteczek białka. Kazeina dzięki enzymowi o nazwie podpuszczka wytrąca się w procesie trawienia. Ilość tego enzymu w organizmie jest powiązania z tym, ile wartości odżywczych z mleka jesteś w stanie przyjąć. Tylko osoby młode mogą przetrawić wszystkie wartości odżywcze z mleka. Wraz z wiekiem ilość enzymu podpuszczkowego w organizmie spada.

W jakich produktach spożywczych występuje kazeina?

Kazeina jest obecna nie tylko w mleku, ale również w jego przetworach. Jest nie tylko w mleku krowim, ale też w innych dostępnych mlekach zwierzęcych. Spotkasz ją między innymi w kefirze, maślance, żółtym serze, czy twarogu. Kazeina jest obecna również w odżywkach białkowych, stosowanych przez sportowców.

Co to jest kazeina micelarna?

Kazeina może występować w różnych postaciach. Najczystszą z nich, która składa się prawie w całości z białka serwatkowego, jest to kazeina micelarna. Laktoza występuje w niej w bardzo małych ilościach. Gdy zamierzasz przyjmować kazeinę, ponieważ uprawiasz zawodowo sport, wybierz preparat, który ma w sobie przede wszystkim ten rodzaj białka.

dieta

Kazeina micelarna – odpowiednia dla sportowców

Sportowcy chętnie sięgają po kazeinę, ponieważ ma ona silne właściwości  antykataboliczne. Oznacza to, że kazeina pomaga zahamować rozpad tkanki mięśniowej.

Kazeina wyróżnia się również tym, że ma wysoki poziom wchłaniania aminokwasów, które są odpowiedzialne za szybkie budowanie masy mięśniowej.

Kazeina zmniejsza apetyt i jednocześnie organizm długo ją trawi. Duże ilości wapnia w tym białku mleka wzmacniają kości i przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej.

Kazeina a odchudzanie

Kazeina często jest prezentowana nie tylko jako odżywka białkowa dla sportowców, ale również jako preparat o właściwościach odchudzających. Kazeina gwarantuje uczucie sytości przez wiele godzin. Dowodem na to jest eksperyment naukowy przeprowadzony w 2009 roku przez badaczy z Maastricht.

Osoby biorące udział w badaniu przez 12 tygodni przyjmowały białko serwatkowe lub kazeinę. 48 uczestników badania podzielono na dwie grupy. Oba te białka dały bardzo podobne efekty. Uczestnicy badania tracili na wadze i odczuwali uczucie sytości przez wiele godzin po ich spożyciu.  Dlatego kazeina jest dobrym wyborem w sytuacji, gdy czekają cię długie przerwy między posiłkami i nie chcesz w tym czasie nic jeść.

Przyjmowanie kazeiny przez uczestników tego eksperymentu wiązało się również z przyspieszeniem metabolizmu. Wynika ono stąd, że białko to  jest o wiele bardziej ciężkostrawne niż tłuszcze i węglowodany. Dlatego kazeinę najlepiej jest przyjmować tuż przed snem. W ten sposób w nocy spalisz więcej kalorii i jednocześnie unikniesz niepotrzebnego podjadania.

Jak stosować kazeinę?

Kazeina będzie odpowiednim wyborem dla osób, które intensywnie trenują i ich celem jest redukcja masy ciała oraz zwiększenie masy mięśniowej.

Bezpieczna dobowa dawka kazeiny to od 0,8 do 2,2 g na 1 kg masy ciała. Jej ilość zależy od częstotliwości treningów oraz od ogólnej kondycji zdrowotnej.

Kazeiny nie powinno się przyjmować tuż po treningu. Najlepsze efekty daje zażywanie jej na noc. Wtedy w czasie snu ta substancja dobrze się wchłonie. W ten sposób zapobiega się również rozpadowi tkanki mięśniowej w czasie snu.

Nie radzimy przyjmowania kazeiny, bez wcześniejsze konsultacji z doświadczonym trenerem albo dietetykiem. Tylko on może ci wyznaczyć bezpieczne dla ciebie ilości kazeiny.

Biały talerz, osoba trzyma w dłoniach widelec i nóż

Uczulenie na kazeinę – dlaczego się pojawia?

Nawet osoby, które dbają o siebie i regularnie uprawiają sport, mogą być narażone na uczulenie na kazeinę. Poniżej wyjaśnimy, skąd się bierze alergia na kazeinę i jakie są jej najczęstsze objawy.

Kazeina jest niejednorodnym białkiem i składa się z aż 20 frakcji. Najważniejsze typy tego białka to alfa (s1 i s2), beta, kappa i gamma. Najsilniejszym alergenem jest kazeina typu alfa s1. Stanowi ona 40 proc. masy białka mleka krowiego.

Alergia na kazeinę występuje, kiedy twój układ immunologiczny uzna, że białko jest szkodliwe i niewłaściwie wytwarza przeciwciała.  Kazeina jest białkiem termostabilnym. Nawet gotowanie jej nie sprawi, że przestanie mieć właściwości alergizujące. Dlatego, jeżeli cierpisz na alergię na kazeinę, to nie będziesz tego składnika tolerować w żadnej formie.

Stosowanie kazeiny – przeciwwskazania

Bez względu na to, czy masz uczulenie, czy nie, to przy pewnych chorobach powinieneś unikać kazeiny. Możemy do nich zaliczyć między innymi: reumatoidalne zapalenie stawów, chorobę Hashimoto i cukrzycę. Wszystkie te choroby mają podłoże autoimmunologiczne, a przyjmowanie produktów mlecznych, w jeszcze w większym stopniu, zupełnie niepotrzebnie, pobudza organizm do działania.

Nietolerancja kazeiny – jakie są objawy?

Alergia na kazeinę najczęściej kojarzy się z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Jednak wiąże się ona również z innymi symptomami. Mogą to być:

  • pokrzywka,
  • swędzenie skóry,
  • atopowe zapalenie skóry (AZS),
  • kaszel, kichanie, katar,
  • stany zapalne gardła,
  • zaburzenia pracy układu moczowego,
  • zapalenie spojówek,
  • bóle mięśni i stawów,
  • zaburzenia snu,
  • migrenowe bóle głowy.

Podsumowując, stosowanie kazeiny ma bardzo korzystny wpływ na efekty treningowe, może również wspomagać proces odchudzania. Jednak przyjmowanie kazeiny bez konsultacji z dietetykiem lub trenerem w najgorszym razie może się skończyć wystąpieniem wstrząsu anafilaktycznego. Przed zastosowaniem kazeiny warto jest sprawdzić, czy nie masz na nią uczulenia. Gdy zobaczysz u siebie pierwsze objawy alergii na kazeinę, jak najszybciej powinieneś ją odstawić.

 

Źródła:

  1. http://www.alergia-astma-immunologia.pl/2015_20_1/aai_volume-20_issue-1_article-1215.pdf
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19153580/

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Katarzyna Kępka: Dopóki chciałam schudnąć 5 kg i dlatego ćwiczyłam, to nie było efektów

Katarzyna Kępka: Dopóki chciałam schudnąć 5 kg i dlatego ćwiczyłam, to nie było efektów

Zapotrzebowanie kaloryczne – jak obliczyć i co na nie wpływa?

Przepis na domowe suszone pomidory. Nie kupuj, zrób sama!

Burgery z kalafiora z salsą paprykową

Burgery z kalafiora z salsą paprykową. Burgery z kalafiora z salsą paprykową. Wegetariańskie wspomnienie lata!

Miód gryczany – właściwości zdrowotne i zastosowanie

Jesz owsiankę, aby schudnąć? Dobrze, ale musisz uniknąć tych błędów

Miód lawendowy – pochodzenie, właściwości i zastosowanie

Maltitol – zastosowanie, szkodliwość, kalorie, cena

Wegański jogurt kokosowy z figami. Pyszne i pożywne śniadanie

Teff – pochodzenie, wartość odżywcza, przepisy

Miód rzepakowy – właściwości, kalorie. Miód dla cukrzyka?

Miód wrzosowy – właściwości, zastosowanie, cena

Picie kawy z cytryną

Picie kawy z cytryną to same korzyści? Sprawdzamy, jak jest naprawdę

Zjadłaś przeterminowane jedzenie? Uważaj nie tylko na zatrucie pokarmowe

Wybierasz się na grzyby? Sprawdź, czy możesz je później zamrozić

Kiełki rzodkiewki – właściwości, zastosowanie, hodowla

Szybka utrata wagi – o czym może świadczyć nagłe chudnięcie?

Kiełki lucerny – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Bazylia – odmiany, właściwości i zastosowanie

Kiełki brokułowe – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Kiełki słonecznika – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Regularne jedzenie posiłków - co to oznacza?

Przybierasz na wadze, masz ochotę na słodkie i tłuste? To może być wina nieregularnego spożywania posiłków

Pieprz cayenne – dawkowanie, właściwości, zastosowanie

Kiełki fasoli mung – wartości odżywcze, właściwości i hodowla

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 przepisów dla miłośników awokado

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

Pięć łyżeczek z róznymi rodzajami soli, sól rozsypana na blacie

9 sygnałów, że jesz za dużo soli

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami