Przejdź do treści

Kasza bulgur – właściwości, kalorie, proste przepisy

Kasza bulgur – właściwości, kalorie, proste przepisy Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Mąka sezamowa – zastosowanie, jak zrobić ją samodzielnie
Nie tylko picie kawy. Sprawdź czego jeszcze nie warto robić na pusty żołądek
Mąka z amarantusa – właściwości, indeks glikemiczny
Carpaccio, trufle, pudding. Przepisy na 3 desery z awokado
Lubisz cytrusy? To super! Poznaj ich pięć zalet

Kasza bulgur była wykorzystywana już w czasach starożytnych. To produkt z ziaren pszenicy twardej. Popularne dania z kaszą bulgur to sałatki, zupy, a także nadzienie do faszerowanych warzyw i dodatek do dań jednogarnkowych. Jakie właściwości ma kasza bulgur? Jak ją gotować i jakie są najlepsze przepisy z jej dodatkiem?

Co to jest kasza bulgur?

Kasza bulgur to produkt z pszenicy po wstępnym przetworzeniu. Nie jest to ziarno zbożowe bezpośrednio zebrane i wysuszone, jak na przykład kasza gryczana czy brązowy ryż. Kasza bulgur jest podobna do takich produktów, jak kuskus czy ryż typu parboiled. Po zbiorze ziaren pszenicy twardej są one wstępnie gotowane, a potem suszone – i tak powstaje kasza bulgur. Warto dodać, że przetwarzanie ziaren pszenicy na kaszę bulgur ma swoją odrębną nazwę – jest to bulguracja.

Kasza bulgur – właściwości i kalorie

Przejdźmy teraz do wartości odżywczej kaszy bulgur. Kalorie zawarte w 100 gramach nieugotowanych ziaren to około 342. W takiej ilości kaszy znajduje się także:

  • 1,3 gramy tłuszczu,
  • 12,3 gramy białka,
  • 75,9 gramów węglowodanów (w tym około 18,3 gramy błonnika).

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Kasza bulgur jest zasobna w takie składniki mineralne i witaminy, jak:

Kasza bulgur – indeks glikemiczny

Lubisz takie dania, jak sałatka z kaszą bulgur czy kasza bulgur z warzywami, ale zastanawiasz się, czy w przypadku cukrzycy lub insulinooporności możesz sobie na nie pozwalać? Kasza bulgur ma średni indeks glikemiczny. Wynosi on około 64. To nieco więcej niż kuskus, ale mniej od kaszy gryczanej. Co to oznacza? Jeśli cierpisz na cukrzycę, insulinooporność albo z innych powodów pilnujesz swojej gospodarki węglowodanowej, wcale nie musisz rezygnować z kaszy bulgur. Sałatka z połączeniem tego produktu z oliwą lub olejem roślinnym i białkowym dodatkiem (np. kurczakiem, tofu lub tuńczykiem) będzie dla ciebie bardzo zdrowym i bezpiecznym wyborem.

Jak gotować kaszę bulgur?

Wiesz już, ile kalorii ma kasza bulgur i z czego się ją robi. Czas na wiedzę praktyczną. Aby  przygotować smakowite danie z kaszą bulgur, warto zapoznać się z tajnikami dotyczącymi gotowania tego produktu. To bardzo proste – ważne jest, aby przed gotowaniem tej kaszy przelać ją dwa lub trzy razy chłodną wodą, co spowoduje, że nie będzie miała goryczkowego posmaku. Jak gotować bulgur, jeśli chodzi o stosunek wody do kaszy? Najlepiej zapamiętać zasadę – na jedną porcję kaszy potrzebujemy dwie szklanki wody. Kaszę dodajemy do zimnej wody, dodajemy szczyptę soli, zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Kasza powinna gotować się na mniejszym ogniu około 15 minut – w tym czasie powinna wchłonąć wodę i zrobić się miękka. Powinna też nieco zwiększyć swoją objętość.

Przepisy na sałatki z kaszą bulgur

Sałatka z kaszą bulgur i kurczakiem

Smak tkwi w prostocie! Jak przygotować to danie nadające się zarówno na drugie śniadanie, lunch, jak i kolację? Składniki (na dwie porcje):

  • jeden woreczek (100 gramów przed ugotowaniem) kaszy bulgur,
  • jedna podwójna pierś z kurczaka,
  • dwa ogórki kiszone,
  • ½ puszki (około 120 gramów po odsączeniu) kukurydzy konserwowej,
  • jedna papryka czerwona,
  • przyprawy – sól, pieprz, curry.

Przygotowanie:

Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie (jak gotować kaszę bulgur – przeczytasz wyżej). Mięso pokrój w kostkę, obtocz w przyprawach i ugotuj na parze lub na odrobinie wody. Przygotuj warzywa – drobno je pokrój. Następnie połącz wszystkie składniki, dopraw sałatkę i opcjonalnie dodaj do niej odrobinę jogurtu lub ulubionego oleju roślinnego.

Kasza jaglana z granatem

Bezmięsna sałatka z kaszą bulgur i suszonymi pomidorami

Ta sałatka to świetna, wegańska opcja w stylu włoskim.
Składniki (na dwie porcje):

  • jeden woreczek (100 gramów przed ugotowaniem) kaszy bulgur,
  • cztery lub sześć pomidorów suszonych,
  • ½ kostki tofu naturalnego (lub w ziołach),
  • dwie łyżki oliwek (dowolnego rodzaju),
  • cztery lub sześć listków świeżej bazylii,

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę według wskazówek powyżej, pozostałe składniki pokrój/posiekaj i na koniec połącz produkty ze sobą. Dopraw sałatkę świeżą bazylią, opcjonalnie solą i pieprzem. Smacznego!

Na koniec jeszcze jedna ważna uwaga. Czy kasza bulgur ma gluten? To pytanie zadaje wielu konsumentów. Trzeba podkreślić, że osoby cierpiące na chorobę, jaką jest celiakia, nie powinny jej jeść. Kasza bulgur, jako produkt z pszenicy, jest źródłem glutenu – białka, które przy celiakii musi być wykluczone z diety.

 

Bibliografia:

  1. B. Kulczyński, Kasza bulgur (dostęp online: https://vitapedia.pl/kasza-bulgur, dn. 8.04.2021 r.)
  2. Caba, Zeynep & Boyacioglu, M. Hikmet & Boyacioglu, Dilek, Bioactive healthy components of bulgur, International journal of food sciences and nutrition, 63/2011.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Czy GMO to faktycznie samo zło? Odpowiada biotechnolog Dawid Polak

Czy GMO to faktycznie samo zło? Odpowiada biotechnolog Dawid Polak

Owoce kaki – właściwości i zastosowanie jabłka orientu

Fasola adzuki – właściwości i zastosowanie

Chlebek bananowy bezglutenowy – przepisy i właściwości

Kobieta leży na łóżku

Stres działa jak śmieciowe jedzenie. Dlaczego tak się dzieje?

Koszenila – barwnik spożywczy z suszonych owadów. Czy jest szkodliwa?

Czy paczkowane, umyte sałaty gotowe do spożycia to na pewno samo zdrowie? Odpowiada Jagna Niedzielska

Czy paczkowane sałaty gotowe do spożycia to na pewno samo zdrowie? Odpowiada Jagna Niedzielska

Zapotrzebowanie kaloryczne – jak obliczyć i co na nie wpływa?

Przepis na domowe suszone pomidory. Nie kupuj, zrób sama!

Miód gryczany – właściwości zdrowotne i zastosowanie

Jesz owsiankę, aby schudnąć? Dobrze, ale musisz uniknąć tych błędów

Miód lawendowy – pochodzenie, właściwości i zastosowanie

Melasa – właściwości, zastosowanie, rodzaje

Maltitol – zastosowanie, szkodliwość, kalorie, cena

Teff – pochodzenie, wartość odżywcza, przepisy

Miód rzepakowy – właściwości, kalorie. Miód dla cukrzyka?

Miód wrzosowy – właściwości, zastosowanie, cena

Zjadłaś przeterminowane jedzenie? Uważaj nie tylko na zatrucie pokarmowe

Wybierasz się na grzyby? Sprawdź, czy możesz je później zamrozić

Kiełki rzodkiewki – właściwości, zastosowanie, hodowla

Kiełki lucerny – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Bazylia – odmiany, właściwości i zastosowanie

Kiełki brokułowe – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Kiełki słonecznika – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

12 przepisów na sałatki wigilijne

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

18 przepisów dla miłośników awokado

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

11 powodów, by zrezygnować z wieczornego drinka

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

×