Przejdź do treści

Durian – co to jest, właściwości, gdzie kupić?

Durian – co to jest, właściwości, gdzie kupić? Pesce Huang/Unsplash
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Dlaczego tak lubimy jeść tosty z serem? Wyjaśnia biotechnolog Dawid Polak
Mama Chemik: „Odkrajanie spleśniałego kawałka owocu czy zdejmowanie kożuszka z wierzchu dżemu, a później zjadanie reszty, jest wielkim błędem”
3 przepisy na wrapy. Dla tych, którym znudziły się kanapki
Napój arbuzowy – twoje ciało podziękuje ci za tę chwilę wytchnienia
Wegańskie lody jaglano-truskawkowe. To prostsze, niż myślisz!

Durian właściwy ma bardzo charakterystyczny zapach – połączenie aromatów zepsutej ryby, zatłoczonej ulicy zabrudzonej pomyjami i starego jajka. Pochodzi z Azji i tam jest najbardziej popularny, choć w wielu krajach obowiązują zakazy wchodzenia z tymi owocami do galerii czy na lotniska. Gdzie w Polsce można kupić duriana i jak jeść ten owoc?

Co to jest durian?

Durian to roślina pochodząca z południowo-wschodniej części Azji. Nazwa „durian” odnosi się do wielu odmian owoców, które mają istotną wspólną cechę – odrażający zapach, wręcz określany jako cuchnący. Możemy go spotkać także pod nazwą jackfruit lub zybuczkowiec.

Duriany to duże, ważące nawet trzy-cztery kilogramy owoce, pokryte skórką z wypustkami o kształcie grubych kolców. Po rozcięciu skóry duriana docieramy do jego wnętrza, które kryje w sobie miąższ o konsystencji przypominającej banana czy też awokado.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Dieta FODMAP - na czym polega, produkty, tabela, przepisy

Zapach owoców duriana

Jak pachnie durian? Pytanie powinno brzmieć raczej „jak śmierdzi durian?”, ponieważ mało kto uznaje jego zapach za przyjemny. Dlaczego durian śmierdzi? Odpowiadają za to różnorodne związki siarkowe obecne w miąższu i wydobywające się z niego po przekrojeniu lub mechanicznym uszkodzeniu tkanek owoców. W durianie wyodrębniono około 40 związków  siarkowych, najwięcej siarkowodoru. To z jego względu zapach duriana najczęściej porównuje się do aromatu zepsutych jajek. Mówi się też, że w zapachu duriana można wyczuć nuty czosnku, pora, mleka, sera. Razem tworzą one dosyć odrażającą, zwłaszcza jak na owoc, mieszankę.

Warto dodać, że prócz siarkowodoru zapachowy bukiet owocu duriana zawiera takie substancje, jak 2-metylomaślan etylu, 2-metylomaślan propylu, acetaldehyd czy octan etylu. Durian ma także lekko wyczuwalną owocową, kwaskową, karmelową i miodową nutę – za te odpowiadają między innymi: ester etylowy kwasu cynamonowego, heksa-2,4-dienian etylu, furanony, propanian etylu, octan etylu i 2-butenian etylu.

Warto wiedzieć, że z uwagi na jego silny i nieprzyjemny zapach, w wielu krajach azjatyckich nie wolno go jeść, ani nawet posiadać w miejscach publicznych takich, jak lotniska, hotele, galerie.

Smak duriana

Choć zapach duriana jest niezbyt pozytywnie odbierany przez większość osób, to już smak duriana zdecydowanie nadrabia. Jest lekko kwaskowaty, ale owocowy. Łączy w sobie posmak migdałów, karmelu, ale i terpentyny, cebuli – razem tworzą one wyjątkowy, choć dziwny bukiet smakowy. Gdyby wyeliminować zapach tego owocu, to z uwagi na sam smak durian na pewno miałby więcej zwolenników.

Wartość odżywcza owocu duriana

Zarówno miąższ, jak i skórka czy łyko, a nawet pestki owoców duriana zawierają korzystne dla zdrowia związki. Jeśli chodzi o ogólny podział składników odżywczych w durianie to wygląda on następująco:

  • węglowodany – ok. 27 proc. masy,
  • białko – ok. 1,5 proc. masy,
  • tłuszcze – ok. 5,3 proc. masy,
  • woda – ok. 65 proc. masy,
  • błonnik – ok. 4 proc. masy.

Bardzo wartościowymi związkami odżywczymi zawartymi w durianie są kwasy tłuszczowe. Ich zestawienie w durianie właściwym porównuje się do rodzaju i jakości tłuszczów w takich produktach, jak żółtka jaj, oliwa z oliwek czy olej lniany. Owoc duriana zawiera przede wszystkim kwasy tłuszczowe z rodziny omega-6 i omega-9, w tym kwasy:

  • linolowy,
  • gamma-linolenowy.

Właściwości duriana

Najkorzystniejszy wśród kwasów tłuszczowych, które zawiera durian, jest gamma-linolenowy, któremu przypisuje się szerokie działanie przeciwzapalne. Jego wysoka zawartość w diecie może przekładać się na zmniejszenie ryzyka rozwoju takich chorób, jak reumatoidalne zapalenie stawów czy zespół suchego oka. Jednocześnie jednak trzeba podkreślić, że durian właściwy jako źródło kwasów tłuszczowych z rodziny omega-6 nie powinien być spożywany zbyt często przez osoby mające w diecie mało tłuszczów z rodziny omega-3. Przewaga ilościowa kwasów omega-6 nad omega-3 cechuje zwłaszcza mieszkańców Europy i Ameryki, i może ona być jednym z czynników rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. Dlatego też zaleca się, by wraz z durianem spożywać produkty bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, w tym orzechy, tłuste ryby.

Soki owocowe

Czy durian jest zdrowy?

Durian to dość kaloryczny, a przez to sycący i bogaty w energię owoc. W 100 gramach produktu mieści się 141 kcal. Jeśli zaś chodzi o zawartość witamin i składników mineralnych w durianie, to na uwagę zasługują:

  • fosfor,
  • potas,
  • magnez,
  • miedź.

Durian zawiera nawet kilkakrotnie więcej powyższych makro- i mikroelementów (w 100 gramach produktu) niż jabłka czy pomarańcze. Nie oznacza to jednak, że możemy traktować owoce duriana jako bardzo dobre źródło tych związków mineralnych, bowiem – jak to w przypadku większości owoców – podstawą składu duriana  jest woda.

Warto dodać, że owoc durian to także źródło witamin, w tym przede wszystkim witaminy C, ale także witaminy A i witamin z grupy B. Dzięki temu zaleca się go jako naturalny produkt na wzmocnienie odporności, poprawę widzenia, a także działania układu nerwowego.

Bomby pestycydowe - chemia z... warzywniaka

Durian z alkoholem – czy warto je łączyć?

Otóż nie! Warto podkreślić, że durian może wchodzić w interakcje z alkoholami i wówczas stwarzać zagrożenie dla zdrowia czy nawet życia człowieka. To dlatego, że związki obecne w durianie mogą hamować lub spowalniać metabolizowanie alkoholu w wątrobie człowieka. Przez to przy spożyciu duriana z alkoholem może dojść do niespodziewanej reakcji na alkohol oraz do poważnego zatrucia. Zapamiętaj więc – durian i alkohol to zdecydowanie niekorzystne połączenie!

Ile kosztuje durian i gdzie można kupić?

Duriana w Polsce nie spotyka się, rzecz jasna, w naturalnym środowisku. Również klimat panujący na terenie naszego kraju nie sprzyja hodowaniu duriana. Dlatego świeży owoc duriana jest tutaj niemalże niespotykany. Najczęściej można kupić duriana w puszce lub w formie cukierków.

Cukierki z duriana zdecydowanie przypadną do gustu osobom, które chciałyby spróbować tego owocu, ale obawiają się jego odrażającego aromatu. Jeśli chodzi o to, ile kosztuje durian – to uwaga, bo należy on do najdroższych owoców na świecie. Jedna duża (ważąca trzy-cztery kilogramy) sztuka kosztuje nawet 250 zł, zaś kilogram – około 55 zł.

 

Bibliografia:

  1. Szczepaniak O. M. i in.: Durian (Durio Zibethinus M.) – Wartość odżywcza i związki aromatyczne, Nauka Przyroda Technologie. 2018, Tom 12, Zeszyt 2.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Żywność liofilizowana – co to jest i jakie ma zastosowanie?

kokosowa quinoa

Kokosowa quinoa z truskawkami. Świetna propozycja na śniadanie albo przekąskę w upalny dzień

Witamina E a płodność - jaki jest między nimi związek? Wyjaśnia dietetyczka kliniczna Emilia Cesarek

Witamina E a płodność – jaki jest między nimi związek? Wyjaśnia dietetyczka kliniczna Emilia Cesarek

Komu owoce mogą szkodzić? Sprawdziłyśmy!

Owoce na kolacje - czy rzeczywiście lepiej tego unikać? Odpowiadają ekspertki Czytamy Etykiety

Owoce na kolacje – czy rzeczywiście lepiej tego unikać? Odpowiadają ekspertki portalu „Czytamy Etykiety”

Chcesz wiedzieć, skąd są twoje truskawki? Zwróć uwagę na ich szypułki

Chcesz wiedzieć, skąd są twoje truskawki? Zwróć uwagę na ich szypułki

Kroplówki witaminowe – na czym polegają i ile kosztują? Czy to bezpieczne?

Herbata z liści malin – właściwości, jak zrobić i gdzie kupić?

Z kiszonkami lepiej nie przesadzać! Eksperci z Dietetyki #NieNaŻarty wyjaśniają dlaczego

Z kiszonkami lepiej nie przesadzać! Eksperci z „Dietetyki #NieNaŻarty” wyjaśniają, dlaczego

Słyszałaś o oleju z poziomki? Naukowcy z Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu odkryli, że jest skarbnicą witamin

Słyszałaś o oleju z poziomki? Naukowcy z Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu odkryli, że jest skarbnicą witamin

Brudna Dwunastka i Czysta Piętnastka / istock

Brudna Dwunastka i Czysta Piętnastka 2022 ogłoszone. Które warzywa i owoce są najbardziej zanieczyszczone, a po które warto sięgać?

Kwas winowy – gdzie występuje, zastosowanie

Jak długo trzeba brać suplementy, żeby zauważyć rezultaty?

Kwas foliowy – nie tylko dla kobiet w ciąży

"Dieta realnie przekłada się na kondycję zdrowia psychicznego" - podkreśla farmeceutka. Co jeść, żeby zadbać o układ nerwowy?

„Dieta realnie przekłada się na kondycję zdrowia psychicznego” – podkreśla Zofia Winczewska. Co jeść, żeby zadbać o układ nerwowy?

Granolowe śniadanie. Rozkosz dla podniebienia i uciecha dla oczu

Suszone owoce

Suszone owoce – wartości odżywcze, indeks glikemiczny. Jak suszyć owoce?

Flawonoidy w pomidorach koktajlowych

Flawonoidy – czym są, gdzie występują, rola w diecie

Owoce kaki

Owoce kaki – właściwości i zastosowanie jabłka orientu

Pieczone zimowe owoce

Suszone morele

Jak wybrać dobre suszone morele? „Pomarańczowe morele mają dodatek dwutlenku siarki, który zapewnia im intensywny kolor” – wyjaśnia Sylwia Majcher

Jak pić herbatę z cytryną, żeby sobie nie zaszkodzić? Wyjaśnia chemiczka

Jak pić herbatę z cytryną, żeby sobie nie zaszkodzić? Wyjaśnia chemiczka Sylwia Bogdan

Miód

Miód – rodzaje, właściwości. Jaki miód jest najzdrowszy?

Miód akacjowy

Miód akacjowy – właściwości, indeks glikemiczny, cena

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

Kobieta

Czy organizm może nie tolerować kawy? Sprawdziłyśmy!

Pokrojone buraki

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

7 produktów, za które pokochają cię mięśnie

Bilans wodny - picie wody / istock

Bilans wodny. Co wlicza się w dzienną podaż płynów? Dietetyczka wyjaśnia

18 przepisów dla miłośników awokado

Melon – odmiany i właściwości zdrowotne. Jak jeść melona?

×