Przejdź do treści

Durian – co to jest, właściwości, gdzie kupić?

Durian – co to jest, właściwości, gdzie kupić? Pesce Huang/Unsplash
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Wegański jogurt kokosowy z figami. Pyszne i pożywne śniadanie
Tort na śniadanie? Z pumperniklem i warzywami? Wypróbuj ten pełen zdrowia przepis!
Wzmocnij odporność przed jesienią. Sięgnij po produkty, które wspierają układ immunologiczny
Gojnik – pochodzenie i właściwości. Olej żywokostowy z gojnikiem
Zdrowe śniadanie w 10 minut? To możliwe. Na miejscu lub na wynos

Durian właściwy ma bardzo charakterystyczny zapach – połączenie aromatów zepsutej ryby, zatłoczonej ulicy zabrudzonej pomyjami i starego jajka. Pochodzi z Azji i tam jest najbardziej popularny, choć w wielu krajach obowiązują zakazy wchodzenia z tymi owocami do galerii czy na lotniska. Gdzie w Polsce można kupić duriana i jak jeść ten owoc?

Co to jest durian?

Durian to roślina pochodząca z południowo-wschodniej części Azji. Nazwa „durian” odnosi się do wielu odmian owoców, które mają istotną wspólną cechę – odrażający zapach, wręcz określany jako cuchnący. Możemy go spotkać także pod nazwą jackfruit lub zybuczkowiec.

Duriany to duże, ważące nawet trzy-cztery kilogramy owoce, pokryte skórką z wypustkami o kształcie grubych kolców. Po rozcięciu skóry duriana docieramy do jego wnętrza, które kryje w sobie miąższ o konsystencji przypominającej banana czy też awokado.

Dieta FODMAP - na czym polega, produkty, tabela, przepisy

Zapach owoców duriana

Jak pachnie durian? Pytanie powinno brzmieć raczej „jak śmierdzi durian?”, ponieważ mało kto uznaje jego zapach za przyjemny. Dlaczego durian śmierdzi? Odpowiadają za to różnorodne związki siarkowe obecne w miąższu i wydobywające się z niego po przekrojeniu lub mechanicznym uszkodzeniu tkanek owoców. W durianie wyodrębniono około 40 związków  siarkowych, najwięcej siarkowodoru. To z jego względu zapach duriana najczęściej porównuje się do aromatu zepsutych jajek. Mówi się też, że w zapachu duriana można wyczuć nuty czosnku, pora, mleka, sera. Razem tworzą one dosyć odrażającą, zwłaszcza jak na owoc, mieszankę.

Warto dodać, że prócz siarkowodoru zapachowy bukiet owocu duriana zawiera takie substancje, jak 2-metylomaślan etylu, 2-metylomaślan propylu, acetaldehyd czy octan etylu. Durian ma także lekko wyczuwalną owocową, kwaskową, karmelową i miodową nutę – za te odpowiadają między innymi: ester etylowy kwasu cynamonowego, heksa-2,4-dienian etylu, furanony, propanian etylu, octan etylu i 2-butenian etylu.

Warto wiedzieć, że z uwagi na jego silny i nieprzyjemny zapach, w wielu krajach azjatyckich nie wolno go jeść, ani nawet posiadać w miejscach publicznych takich, jak lotniska, hotele, galerie.

Smak duriana

Choć zapach duriana jest niezbyt pozytywnie odbierany przez większość osób, to już smak duriana zdecydowanie nadrabia. Jest lekko kwaskowaty, ale owocowy. Łączy w sobie posmak migdałów, karmelu, ale i terpentyny, cebuli – razem tworzą one wyjątkowy, choć dziwny bukiet smakowy. Gdyby wyeliminować zapach tego owocu, to z uwagi na sam smak durian na pewno miałby więcej zwolenników.

Wartość odżywcza owocu duriana

Zarówno miąższ, jak i skórka czy łyko, a nawet pestki owoców duriana zawierają korzystne dla zdrowia związki. Jeśli chodzi o ogólny podział składników odżywczych w durianie to wygląda on następująco:

  • węglowodany – ok. 27 proc. masy,
  • białko – ok. 1,5 proc. masy,
  • tłuszcze – ok. 5,3 proc. masy,
  • woda – ok. 65 proc. masy,
  • błonnik – ok. 4 proc. masy.

Bardzo wartościowymi związkami odżywczymi zawartymi w durianie są kwasy tłuszczowe. Ich zestawienie w durianie właściwym porównuje się do rodzaju i jakości tłuszczów w takich produktach, jak żółtka jaj, oliwa z oliwek czy olej lniany. Owoc duriana zawiera przede wszystkim kwasy tłuszczowe z rodziny omega-6 i omega-9, w tym kwasy:

  • linolowy,
  • gamma-linolenowy.

Właściwości duriana

Najkorzystniejszy wśród kwasów tłuszczowych, które zawiera durian, jest gamma-linolenowy, któremu przypisuje się szerokie działanie przeciwzapalne. Jego wysoka zawartość w diecie może przekładać się na zmniejszenie ryzyka rozwoju takich chorób, jak reumatoidalne zapalenie stawów czy zespół suchego oka. Jednocześnie jednak trzeba podkreślić, że durian właściwy jako źródło kwasów tłuszczowych z rodziny omega-6 nie powinien być spożywany zbyt często przez osoby mające w diecie mało tłuszczów z rodziny omega-3. Przewaga ilościowa kwasów omega-6 nad omega-3 cechuje zwłaszcza mieszkańców Europy i Ameryki, i może ona być jednym z czynników rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. Dlatego też zaleca się, by wraz z durianem spożywać produkty bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, w tym orzechy, tłuste ryby.

Soki owocowe

Czy durian jest zdrowy?

Durian to dość kaloryczny, a przez to sycący i bogaty w energię owoc. W 100 gramach produktu mieści się 141 kcal. Jeśli zaś chodzi o zawartość witamin i składników mineralnych w durianie, to na uwagę zasługują:

  • fosfor,
  • potas,
  • magnez,
  • miedź.

Durian zawiera nawet kilkakrotnie więcej powyższych makro- i mikroelementów (w 100 gramach produktu) niż jabłka czy pomarańcze. Nie oznacza to jednak, że możemy traktować owoce duriana jako bardzo dobre źródło tych związków mineralnych, bowiem – jak to w przypadku większości owoców – podstawą składu duriana  jest woda.

Warto dodać, że owoc durian to także źródło witamin, w tym przede wszystkim witaminy C, ale także witaminy A i witamin z grupy B. Dzięki temu zaleca się go jako naturalny produkt na wzmocnienie odporności, poprawę widzenia, a także działania układu nerwowego.

Bomby pestycydowe - chemia z... warzywniaka

Durian z alkoholem – czy warto je łączyć?

Otóż nie! Warto podkreślić, że durian może wchodzić w interakcje z alkoholami i wówczas stwarzać zagrożenie dla zdrowia czy nawet życia człowieka. To dlatego, że związki obecne w durianie mogą hamować lub spowalniać metabolizowanie alkoholu w wątrobie człowieka. Przez to przy spożyciu duriana z alkoholem może dojść do niespodziewanej reakcji na alkohol oraz do poważnego zatrucia. Zapamiętaj więc – durian i alkohol to zdecydowanie niekorzystne połączenie!

Ile kosztuje durian i gdzie można kupić?

Duriana w Polsce nie spotyka się, rzecz jasna, w naturalnym środowisku. Również klimat panujący na terenie naszego kraju nie sprzyja hodowaniu duriana. Dlatego świeży owoc duriana jest tutaj niemalże niespotykany. Najczęściej można kupić duriana w puszce lub w formie cukierków.

Cukierki z duriana zdecydowanie przypadną do gustu osobom, które chciałyby spróbować tego owocu, ale obawiają się jego odrażającego aromatu. Jeśli chodzi o to, ile kosztuje durian – to uwaga, bo należy on do najdroższych owoców na świecie. Jedna duża (ważąca trzy-cztery kilogramy) sztuka kosztuje nawet 250 zł, zaś kilogram – około 55 zł.

 

Bibliografia:

  1. Szczepaniak O. M. i in.: Durian (Durio Zibethinus M.) – Wartość odżywcza i związki aromatyczne, Nauka Przyroda Technologie. 2018, Tom 12, Zeszyt 2.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Melasa – właściwości, zastosowanie, rodzaje

Acerola – pochodzenie, właściwości, zastosowanie

Ciemna strona banana, czyli jak tak naprawdę wygląda jego hodowla? Wyjaśnia Paulina Górska

Ciemna strona banana, czyli jak tak naprawdę wygląda jego uprawa. Wyjaśnia Paulina Górska

Miód rzepakowy – właściwości, kalorie. Miód dla cukrzyka?

suplementy WIMIN

WIMIN, czyli suplementacja dla dziewczyn, którym brakuje czasu, by o siebie zadbać. Przetestowałam!

Czy witamina D może mieć wpływ na choroby zapalne jelit? Wyjaśnia biotechnolożka Ewa Kowalska

Czy witamina D może mieć wpływ na choroby zapalne jelit? Wyjaśnia biotechnolożka Ewa Kowalska

Kiełki lucerny – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Czy owoce i warzywa były kiedyś zdrowsze? Odpowiada dietetyk Radosław Smolik

Czy owoce i warzywa były kiedyś zdrowsze? Odpowiada dietetyk Radosław Smolik

Bazylia – odmiany, właściwości i zastosowanie

Termin przydatności do spożycia jabłek? Wiemy, kiedy lepiej ich nie jeść

Źródło: iStockPhoto

A Ty, co wiesz o pomidorach? Sylwia Majcher o właściwościach i upodobaniach tych… owoców

Kiełki brokułowe – właściwości, wartości odżywcze, hodowla

Kiełki fasoli mung – wartości odżywcze, właściwości i hodowla

czereśnie

Zjadłaś robaczywe czereśnie i zastanawiasz się, czy to mogło ci zaszkodzić? Sprawdź, co mówi dietetyczka w tej sprawie

Jak przechowywać owoce jagodowe? Podpowiada Jagna Niedzielska

Jak przechowywać owoce jagodowe? Podpowiada Jagna Niedzielska

Papaja – wartości odżywcze, właściwości, jak jeść

Miechunka (Physalis) – charakterystyka i właściwości

Kapary – właściwości zdrowotne, zastosowanie i przepisy

Orzechy pekan – wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie

Jabłko

Dietetyczka Zofia Pomes: owoce mogą, a wręcz powinny być spożywane przez osoby z insulinoopornością

Bomby pestycydowe - chemia z... warzywniaka

Chemia z warzywniaka. Te owoce i warzywa to prawdziwe bomby pestycydowe

3 szybkie przepisy na owocowe śniadanie

Sezon na rabarbar w pełni! Poznaj 5 faktów na jego temat, których nie znałaś

Sezon na rabarbar w pełni! Poznaj 3 fakty na jego temat, których nie znałaś

Camu camu – właściwości, zastosowanie, cena, gdzie kupić

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

18 przepisów dla miłośników awokado

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Kiszone pomidory -przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Kiszone pomidory – przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Melon – odmiany i właściwości zdrowotne. Jak jeść melona?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami