Przejdź do treści

Dieta antyhistaminowa – czym jest i jakie produkty wyklucza? (PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS)

Dieta antyhistaminowa – czym jest i jakie produkty wyklucza? (PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS)
Dieta antyhistaminowa – czym jest i jakie produkty wyklucza? (PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS) Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Antocyjany – dużo się o nich mówi, ale wiesz, czym właściwie są i dlaczego są tak ważne? Wyjaśnia Michał Kot
Kiszona kapusta to nie tylko świetne panaceum na przeziębienie. Poznaj jej inne właściwości!
Złota owsianka z kurkumą – pyszny patent na lepszą odporność
Co jeść (a czego nie), żeby zasnąć?
Mrożonki – jeść czy nie jeść?

Nietolerancja histaminy to uporczywy i utrudniający życie problem, który dotyka wielu osób. Wywołuje objawy podobne do alergii i często jest z nią mylony. Razem z dietetykiem klinicznym Emilią Ptak tłumaczymy, po czym rozpoznać nietolerancję histaminy, jakie produkty powinna zawierać dieta antyhistaminowa, a które pokarmy należy wykluczyć bądź ograniczyć.

Histamina to biogenna amina, która może być wytwarzana w naszym organizmie z aminokwasu histydyny lub pochodzić z dostarczanego pożywienia. Jej najwyższe stężenia obserwuje się w skórze, płucach oraz błonie śluzowej żołądka i nosa. W naszym organizmie histamina pełni szereg fizjologicznych funkcji m.in. jako mediator procesów zapalnych i stymulator wydzielania kwasu solnego w żołądku.

Histamina i nietolerancja histaminy

U zdrowych osób stężenie histaminy jest utrzymywane na bezpiecznym poziomie, ponieważ jej nadmierne ilości są degradowane z udziałem enzymu diaminooksydaza (DAO). Duży udział w rozkładzie i metabolizmie histaminy w naszym organizmie pełnią również: witamina B6, witamina C, magnez, miedź oraz cynk, które ściśle współpracują z enzymem DAO. Istotny jest także stan naszej mikrobioty jelitowej oraz śluzówek w przewodzie pokarmowym.

Kiedy histaminy robi się zbyt dużo lub nasz organizm reaguje na nią zbyt gwałtownie, typowymi objawami są bóle głowy, wysypka, zaczerwienienie skóry oraz uczucie gorąca po jedzeniu. Inne objawy, które mogą się pojawić, to duszności, wodnisty katar, kaszel, świąd skóry, bóle brzucha, skurcze mięśni, biegunka, wymioty lub zmiany trądzikowe; w najgorszym wypadku może dojść do wstrząsu anafilaktycznego. Dlatego osoby cierpiące  ma problemy z histaminą powinny stosować odpowiednią dietę eliminacyjną, która ma za zadanie wykluczyć z jadłospisu produkty, które są znacznym źródłem histaminy albo które mogą wzmagać jej nadmierne wytwarzanie.

Czy dieta ketogeniczna jest dla wszystkich?

Dieta antyhistaminowa – główne założenia

Jeżeli potwierdzono diagnostycznie, że histamina jest źródłem problemów ze zdrowiem i daje negatywne objawy, to pierwszym elementem postępowania jest ograniczenie jej źródeł w diecie, które wzmagają jej wydzielanie w organizmie oraz hamują aktywność diaminooksydazy.

Główne źródła histaminy to produkty wysoko przetworzone, poddane fermentacji i długo leżakujące takie jak: wino, piwo, szampan, dojrzewające sery żółte, pleśniowe i topione, surowe, dojrzewające i podsuszane przetwory mięsne (wędliny, kiełbasy), pasztety, fermentowane produkty mleczne, konserwy rybne i mięsne, wędzone ryby, ocet, sos sojowy i produkty zawierające je w swoim składzie.

Histaminę zawierają również: ryby, owoce morza (makrela, śledź, tuńczyk, sardynki, łosoś, sardela, sum, homar, krab, małże, ostrygi), czerwone mięso, pomidory, szpinak, kapusta, grzyby, rośliny strączkowe, bakłażan, kalarepa, kiszonki, produkty zbożowe zawierające gluten, cytrusy, winogrona, banany, ananas, jagody, truskawki, maliny, mango, figi, śliwki, papaja, awokado, suszone i konserwowe owoce, kawa, kakao, herbata, czekolada, drożdże oraz curry. Dlatego zwróć uwagę, jeśli po zjedzeniu tych produktów obserwujesz u siebie któreś z wymienionych wcześniej objawów. Taka sytuacja powinna skłonić cię do tego, by pójść w kierunku diagnostyki związanej z metabolizmem histaminy.

Diety na przytycie – jak komponować jadłospis, by zdrowo zwiększyć wagę?

Jest też część produktów, które wykazują właściwości wzmagające wytwarzanie histaminy. To m.in. soki owocowe i warzywne, napoje gazowane, jeżyny, porzeczki, kiwi, jabłka, wiśnie, rabarbar, arbuz, morele, brzoskwinie, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, cukinię, pora, marchewkę, szparagi, seler, paprykę, orzechy, nasiona, cynamon, mielona papryka, oregano, pieprz, kminek, kurkuma, tymianek, oregano, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, rozmaryn, estragon, bazylia oraz lipa, dzika róża, szałwia, rumianek, mięta, kora wierzby i lukrecja.

Co można jeść na diecie antyhistaminowej?

Do produktów wolnych od histaminy zaliczamy przede wszystkim świeże mięso, jaja oraz świeżo złowione ryby. Dieta antyhistaminowa jest dość rygorystyczna, należy jednak pamiętać o tym, że każdy charakteryzuje się innym poziomem tolerancji, który zależy m.in. od flory bakteryjnej jelit, wysycenia organizmu składnikami mineralnymi oraz współwystępowania innych jednostek chorobowych. Oznacza to, że nie u każdej osoby z nietolerancją histaminy te same produkty spożywcze będą wywoływać nasilenie objawów.

Chorym zaleca się całkowite wykluczenie wszystkich produktów bogatych w histaminę oraz tych, które wzmagają jej wydzielanie (na kilka tygodni). Po tym okresie należy rozpocząć ich pojedyncze wprowadzanie. Stopniowo rozszerzając dietę i dokładnie obserwując objawy, można określić, które produkty są dobrze tolerowane, a które gorzej. Dlatego tak istotne jest indywidualne podejście do każdego pacjenta, które umożliwia dopasowanie odpowiedniej diety gwarantującej wysoką jakość życia i nie ograniczającej wyboru żywności.

Przykładowy jadłospis na diecie antyhistaminowej

ŚNIADANIE

 Jajka gotowane na miękko z pieczywem i gotowanym brokułem:

jajka

– chleb gryczany

– brokuł

oliwa z oliwek

Jajka ugotuj na miękko, brokuła podziel na mniejsze różyczki i ugotuj. Ugotowanego skrop oliwą z oliwek. Zjedz z pieczywem.

DRUGIE ŚNIADANIE

Jogurt kokosowy z owocami:

– jogurt kokosowy

– gruszka

– nasiona granatu

– migdały w płatkach

Do jogurtu dodaj pokrojoną na mniejsze kawałki gruszkę i nasiona granatu. Wierzch posyp migdałami w płatkach.

 OBIAD

 Kasza gryczana gotowana:

– kasza gryczana niepalona

– sól himalajska

Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Ugotowaną wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

 Ziołowo-czosnkowy filet z indyka:

– filet z indyka

– lubczyk

czosnek

– oliwa z oliwek

Mięso zamarynuj w oliwie z dodatkiem soli, lubczyku i przeciśniętego przez praskę czosnku. Upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 60 minut.

Mix sałat z oliwą:

– sałata lodowa

– sałata rzymska

– roszponka

– oliwa z oliwek

Sałaty porwij na mniejsze kawałki i skrop oliwą.

Dieta FODMAP - na czym polega, produkty, tabela, przepisy

KOLACJA

 Frytki z batata:

batat

– czosnek granulowany

– kolendra suszona

Batata pokrój w cienkie paski. Przełóż do naczynia z zimną wodą i namaczaj przez 30 minut. Po tym czasie odsącz wodę przy użyciu ręcznika papierowego. Obtocz frytki w przyprawach i piecz w 220 stopniach przez 25 minut.

 

konsultacja, opracowanie jadłospisu:

Emilia Ptak, dietetyk kliniczny, ekspert żywienia z poradni SanDiet

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

grzyby

Przez kilka godzin trzymałaś grzyby w foliowej reklamówce? Dietetyczka odpowiada, czy nadają się do spożycia

Jak obniżyć indeks glikemiczny diety? Podpowiada dietetyczka

Jak obniżyć indeks glikemiczny diety? Podpowiada dietetyczka

Damian Parol / Archiwum prywatne

„Ludzie często obawiają się nie tego, czego powinni, a ignorują realne zagrożenie dla zdrowia” – mówi Damian Parol, psychodietetyk

Soki owocowe

Zdarza ci się zjeść banana na śniadanie? Sprawdź, czy to dobry wybór. Tłumaczy dietetyczka Paulina Roziewska

Mleko bez laktozy

Co to jest laktoza? Czy produkty bez laktozy są zdrowsze?

Paula Nagel / archiwum prywatne

Paula Nagel: wielu trenerów personalnych, pasjonatów zdrowego żywienia czy pseudodietetyków chce za wszelką cenę zostać „gwiazdami social media”, nie bacząc na fakt, że promują nieprawdę

kobieta na zakupach spożywczych

Dietetyczka kontra singielka, czyli o błędach jednoosobowych zakupów

Soki owocowe – czy można je przedawkować? Wyjaśnia dietetyczka

cynamon

Nie tylko na przeziębienie. Dietetyczka o wpływie cynamonu na PCOS

Milena Nosek

„Znam organizmy, które nie szczędzą sobie cukru, smażenia, jedzą na co i kiedy mają ochotę, osiągają przy tym sukcesy i czują się wspaniale. Pytanie tylko – do kiedy?” – mówi Milena Nosek, dietetyk tancerzy

małgorzata ponikowska

„Porównać to można do samochodów: rodzaj bakterii, np. Lactobacillus to taka marka – Mercedes”. O tym, czy kefir to naturalny probiotyk, tłumaczy lekarka Małgorzata Ponikowska

daria rybicka

„Jeżeli masz jakąś wątpliwość, czy sposób odżywiania wpływa na twój układ nerwowy, sprawdź to!” Dietetyk Daria Rybicka o diecie w leczeniu depresji

Białko roślinne – rodzaje, źródła, właściwości

Kakao – składniki odżywcze i właściwości zdrowotne

Co jeść na śniadanie? / istock

7 rzeczy, których nie powinniśmy jeść na śniadanie

Sok z selera naciowego – właściwości i przeciwwskazania

Soki NFC – co to oznacza, czy są zdrowe, jakie mają właściwości?

Olejek z pestek dyni – właściwości i zastosowanie

Zakwas z buraka. Jakie korzyści przynosi jego regularne picie?

Moje pierwsze kimchi

Kimchi – poznaj przepis na koreański przysmak. Ma mnóstwo zalet

Wek na przeziębienie: syrop z malin

Sposób na przeziębienie: syrop z malin, lepszy niż kupowany w spożywczaku

Tarta z jesiennymi owocami

Przepis na tartę z jesiennymi owocami – rozkosz dla podniebienia!

Wek na rozgrzanie: mus imbirowy

Mus imbirowy – działa przeciwzapalnie i obłędnie smakuje. Skorzystaj z naszego przepisu

GIS ostrzega przed salmonellą na skorupkach jaj. "Zagrożenie dla zdrowia"

GIS ostrzega przed salmonellą na skorupkach jaj. „Zagrożenie dla zdrowia”

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

18 przepisów dla miłośników awokado

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

cynk w migdałach

Cynk – gdzie go szukać? Poznaj 5 naturalnych źródeł cynku

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

12 przepisów na sałatki wigilijne

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

5 największych kuchennych mitów