Mrożenie jedzenia na zapas to dla wielu z nas prawdziwy ratunek. Szczególnie gdy nie mamy czasu robić co chwilę zakupów albo zostało nam dużo resztek po obiedzie czy kolacji. Ale czy to, co wyjmiemy z zamrażarki, będzie tak samo wartościowe i smaczne jak świeże produkty? Okazuje się, że odpowiedź nie jest wcale taka prosta.
Mrożone jedzenie – czy jest równie wartościowe co świeże?
– Jeżeli mamy akurat sezon na owoce i warzywa, to świeże produkty będą zdecydowanie lepszą opcją. Natomiast zimą, kiedy korzystamy z zapasów albo mamy bardzo ograniczoną liczbę warzyw i owoców, możemy wybrać mrożonki, ponieważ te owoce i warzywa zostały zebrane w chwili, kiedy miały najlepszy smak i aromat – podkreśla w rozmowie z Hello Zdrowie dietetyk Aneta Pisarek.
Warto pamiętać, że obróbka termiczna może spowodować ubytek wartości odżywczych i witamin.
– Każda witamina w innej temperaturze będzie traciła swoje właściwości. Ten ubytek jest inny dla każdego produktu, jednak to nie jest całkowita strata. Pomimo tej straty poza sezonem warto wybierać mrożone warzywa i owoce – namawia dietetyk.
Rolki
Mrożone jedzenie – czego nie mrozić, a co najmniej ucierpi w zamrażarce?
Twarde warzywa (groszek , fasolka szparagowa) możemy bez wahania mrozić. Jednak nie wszystkie produkty warto wkładać do zamrażarki. Niektóre z nich mogą stracić swoją strukturę, konsystencję albo smak. Zaliczają się do nich:
- owoce i warzywa, które mają dużo wody, np. pomidory, ogórki, jabłka, arbuzy
- nabiał, np. jogurt albo śmietana
- produkty, które zawierają dużo tłuszczu, np. majonez
- warzywa liściaste, np. sałata
- jajka
Niektóre warzywa, takie jak brokuły, szpinak czy kalafior, mogą zachować ładniejszy kolor, aromat i strukturę dzięki blanszowaniu przed zamrożeniem. Wystarczy wrzucić warzywa na chwilę do wrzątku, a następnie oblać je zimną wodą.
Mrożone jedzenie – o czym powinnyśmy pamiętać?
Nie sztuką jest włożenie jedzenia do zamrażarki. Pytanie, jak je zamrozić, żeby nie ucierpiało na tym nasze zdrowie. Przede wszystkim trzeba pamiętać o higienie.
– Produkty, które przygotowujemy do zamrożenia, powinny być świeże. Jeżeli przechowujemy mięso 3 dni w lodówce i sobie przypomnimy, że możemy je włożyć do zamrażarki, to namnożone bakterie mogą się uaktywnić po rozmrożeniu. To niebezpieczne dla naszego zdrowia – podkreśla Pisarek.
Bakterie wytwarzają się także podczas ponownego zamrażania. Dlatego zdecydowanie nie powinnyśmy tego robić. Warto też podzielić jedzenie na mniejsze porcje. Wtedy unikniemy wyjęcia z zamrażarki mało apetycznej „zlepki”, np. pierogów czy truskawek.
– Po odmrożeniu możemy od razu warzywa wkładać gorącej do wody. Nie musimy czekać, żeby się odmroziły. Warto je gotować dosyć krótko. Im dłuższe gotowanie, tym większa utrata witamin – radzi dietetyk.
Mrożone jedzenie – ile możemy je przechowywać w zamrażarce?
- pieczywo – 2-3 miesiące
- ciasta – ok. 2 miesięcy
- warzywa i owoce – od 6 do 12 miesięcy
- mięso – do 9 miesięcy (w zależności od wielkości porcji i temperatury mrożenia)
Często mrozicie jedzenie? Macie na to jakieś swoje sprawdzone patenty? Podzielcie się nimi w komentarzach!
