Przejdź do treści

Czarna, zielona, czerwona czy niebieska? Poznaj rodzaje herbat i ich właściwości

iStock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Co ludzie myślą, gdy nie mogą schudnąć? „Jem za dużo, za mało się ruszam, jestem beznadziejny”. Jak jest naprawdę?
Szparagi – właściwości, wartości odżywcze i przepisy
Marakuja – co to za owoc, właściwości, przepisy
Bulletproof coffee – kawa idealna przed treningiem i dla osób z nadwagą
Top 5 produktów na dobry nastrój. Co poprawia nam samopoczucie?

Rozgrzewa, pobudza i poprawia nastrój.  Niektórzy nie wyobrażają sobie rozpoczęcia dnia bez kubka bądź filiżanki wypełnionej niemalże po brzegi aromatyczną herbatą. Choć w większości polskich domów gości czarna, to jej rodzajów jest wiele. Oto 5 najpopularniejszych odmian herbat.

Czarna herbata

Wydawać by się mogło, że czarna herbata niczym nas już nie zaskoczy. Na co dzień pijemy ją z cukrem, cytryną, a z odrobiną mleka tworzy smakowitą bawarkę. A gdyby tak przygotować intensywny napar i spróbować wczuć się w jego wyjątkowy smak?

Czarna herbata to królowa wśród herbat, popularna na całym świecie. Wszyscy po nią sięgają, ale mało kto zastanawia się, czy posiada jakieś właściwości prozdrowotne – a szkoda, bowiem jest ich całe mnóstwo. Zawarte w niej polifenole sprawiają, że posiada właściwości przeciwutleniające, spowalnia proces starzenia, hamuje wytwarzanie wolnych rodników. Napar z czarnej herbaty zawiera katechiny, związki chroniące przed miażdżycą i obniżające poziom złego cholesterolu oraz flawonoidy, neutralizujące wolne rodniki i wzmacniające naczynia krwionośne.

Jak wygląda proces powstawania czarnej herbaty, którą znajdziemy na półkach sklepowych? Liście po zebraniu odkładane są do zwiędnięcia, po czym poddane zostają ręcznemu rolowaniu, co ma na celu pobudzenie oksydacji. W przypadku herbat niższej klasy wykonywana jest oksydacja maszynowa. Ostatnim etapem jest oczywiście suszenie.

Na tym jednak nie koniec. Jak wiadomo, herbata herbacie nierówna, a za najcenniejszą uważa się tą przygotowaną z drobnych, ręcznie zebranych listków rosnących na samej górze krzewu. Tuż za nią uplasowały się duże liście z jego środkowej części, a na samym końcu resztki, pozostałości z produkcji herbaty.

Choć gatunków czarnej herbaty jest wiele, to trzy z nich cieszą się największą popularnością – Yunnan, pochodząca z jednego z najsłynniejszych regionów Chin, Cejlon uprawiana na Sri Lance, jak również Assam z północnej części Indii.

Czy dieta Dukana jest zdrowa?

Zielona herbata

Nadeszła pora na zieloną herbatę, która choć powstaje z liści tego samego krzewu co czarna, różni się sposobem produkcji. W pełni dojrzałe liście, po zerwaniu, poddawane są kontrolowanemu więdnięciu trwającemu kilka godzin. Następnym etapem jest minimalna oksydacja, która powoduje dezaktywacje enzymów odpowiedzialnych za utlenianie. Japończycy w tym celu używają pary wodnej, a Chińczycy podgrzewają je w piecach lub tradycyjnie w wokach. Kolejnym etapem jest suszenie, mające na celu obniżenie zawartości wody, a jego prawidłowe przeprowadzenie ma istotny wpływ dla ostatecznego smaku herbaty. Zbyt szybkie sprawia, że staje się ostra i cierpka, a zbyt wolne powoduje duszenie liści, co w konsekwencji skutkuje brakiem świeżości.

Herbaty zielone parzy się wielokrotnie, a ich liści nigdy nie należy zalewać wrzątkiem. W przypadku herbat chińskich, odpowiednia temperatura wody to około 80-95°C, a japońskich 60-70°C. Zbyt długie parzenie lub zbyt ciepła woda sprawiają, że zielona herbata nabiera goryczy.

Dlaczego często łapiemy infekcje?/Istock.com

Biała herbata

Uchodzi za jedną z ekskluzywniejszych odmian herbat, bowiem produkowana jest wyłącznie z nie w pełni rozwiniętych pączków liści, zbieranych tylko raz w roku – wiosną. Ceniona za delikatny i oryginalny smak, jest jedną z pierwszych wytwarzanych herbat, a co za tym idzie, proces jej obróbki ograniczony jest niemalże do minimum.

Jak w tym przypadku wygląda produkcja? Podobnie jak poprzednio, pierwszym krokiem jest więdnięcie, po którym bezpośrednio następuje suszenie. Jak nie trudno zauważyć, zatrzymanie utleniania w przypadku białej herbaty zostało pominięte. Białą herbatę, podobnie jak wszystkie wysokogatunkowe, powinno parzyć się w szklanym, żelaznym lub ceramicznym naczyniu. Susz zalewamy przefiltrowaną woda o temperaturze 85-90°C. Cały proces powinien trwać od 4 do 6 minut, bowiem po przekroczeniu tego czasu napój może stać się gorzki. Białą herbatę parzy się tylko raz.

Omawiany napar stanowi bogate źródło flawonoidów, związków będących silnymi przeciwutleniaczami, jak i polifenoli, chroniących organizm przed działaniem wolnych rodników. Nie można zapomnieć, że jej regularne spożycie wzmacnia kości, dlatego polecana jest osobom zmagającym się z osteoporozą.

zioła na stole

Czerwona herbata

Uwielbiana nie tylko przez cesarzy chińskich, ale także przez osoby będące na diecie, a wszystko za sprawą jej właściwości odchudzających. Systematyczne picie Pu-erh, odmiany najskuteczniejszej w walce z nadwagą, obniża poziom złego cholesterolu, wspomaga działanie układu immunologicznego. Podobnie jak w przypadku poprzednich herbat, początkiem procesu produkcji jest więdniecie, a następnie podgrzewanie, mające na celu zatrzymanie oksydacji. Kolejny etap czyli suszenie, koniecznie powinno odbywać się na słońcu, bowiem według dyrektyw samorządu prowincji Yunnan, herbata nie poddana suszeniu na słońcu, nie może nosić miana herbaty Pu-erh.

 

Herbata z cytryną

Niebieska herbata

Oolong od koloru suszu zwana jest niebieską herbatą. Jej delikatny, naturalny i aksamitny smak znalazł uznanie wśród wielu znawców herbaty. Liście niebieskiej herbaty zostają celowo uszkodzone w wyniku rolowania lub podrzucania, co ma na celu pobudzenie częściowej oksydacji, po zakończeniu, której następuje suszenie.

Oolong zaparza się w temperaturze 85-90°C, a czas parzenia nie powinien przekroczyć jednej minuty. Niebieską herbatę, podobnie jak zieloną, można zaparzać wielokrotnie. Oolong, produkowana głównie w Chinach i na Tajwanie, bogata jest w przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia. Poprawia pamięć i koncentrację, a także wspomaga pracę serca.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

6 napojów, które pomogą ci zasnąć

Herbata – nie tylko o 17.00

Herbata – nie tylko o 17:00! Na co zwrócić uwagę, zanim będziemy się nią delektować?

kubek z melisą

Melisa – przeciwwskazania. Kto nie powinien pić melisy na uspokojenie?

Kubek z herbatą, cytryną i łyżeczką

Niebezpieczeństwa kryjące się w herbacie. O czym trzeba wiedzieć? Wyjaśnia Mama Chemik

Wolisz kawę od herbaty? Przeczytaj, zmienisz preferencje

Herbata to nie tylko smaczny napój. Ma także pozytywny wpływ na nasze zdrowie

Herbata to nie tylko smaczny napój. Ma także pozytywny wpływ na nasze zdrowie

Dziewczyna pije herbatę

Zielona herbata w ciąży a kwas foliowy. Czy można ją pić?

Możemy pić herbatę, gdy mamy cukrzycę? Na co trzeba zwrócić uwagę?

Kobieta trzyma szklankę herbaty

Co wspomaga proces detoksykacji organizmu? Dlaczego czasem jest zaburzony? Wyjaśnia farmaceutka

Jeżówka purpurowa – właściwości i zastosowanie. Kiedy warto po nią sięgnąć?

Jeżówka purpurowa – właściwości i zastosowanie. Kiedy warto po nią sięgnąć?

herbata z hibiskusa

Herbata z hibiskusa, sprawdź jej właściwości i kiedy po nią sięgać

Herbata z cytryną

Herbata z cytryną jest zdrowa? Kiedy pić herbatę z dodatkami?

Herbata / Drew Taylor / unsplash

Lubisz herbatę? Chemiczka tłumaczy, czego najprawdopodobniej o niej (jeszcze!) nie wiesz

Kubek gorącej herbaty

8 zdrowych herbat, które poleciłabyś przyjaciółce. Wybór eksperta ze „Zdrowo czyli sexi”

Dlaczego często łapiemy infekcje?/Istock.com

Zielona herbata – napar, który warto pić! Dowiedz się, jak wybrać najlepszą i jak dobrze ją przygotować

5 herbat tygodnia na pochmurne popołudnia

Z cholesterolem walcz dietą

Z cholesterolem walcz dietą

istockphoto.com

Co zamiast kawy? Naturalne (i zdrowe) zamienniki!

czosnek

10 superfoods, które lepiej działają w parze

Zielona herbata - właściwości i przeciwwskazania

Zielona herbata – właściwości, działanie i skutki uboczne

Kolorowa matcha z dodatkiem superfoods. Energetyczna bomba witaminowa

Jak ekstrakt z zielonej herbaty wpływa na metabolizm?

Lodowa matcha – doda ci energii, zwiększy bystrość umysłu i jednocześnie zapewni wewnętrzny spokój

zioła na stole

Czy zioła można przedawkować? Rozmawiamy z ekspertem Piotrem Sokołowskim

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 przepisów dla miłośników awokado

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

szklanka wody

Woda alkaliczna – co to jest? Poznaj opinie i przeciwwskazania

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

cynk w migdałach

Cynk – gdzie go szukać? Poznaj 5 naturalnych źródeł cynku

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

5 największych kuchennych mitów

Mycie brokułów

Gotowanie brokuła – ile gotować w wodzie i na parze?

20 produktów, które zmniejszają ryzyko zawału serca

Na jakim tłuszczu smażyć?

Najzdrowszy olej do smażenia? Masło czy inny tłuszcz?