Przejdź do treści

Cukier kokosowy – pochodzenie, właściwości, cena

Cukier kokosowy – pochodzenie, właściwości, cena Istock,com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Olej z nasion chia – właściwości i skutki uboczne
Mąka sezamowa – zastosowanie, jak zrobić ją samodzielnie
Nie tylko picie kawy. Sprawdź czego jeszcze nie warto robić na pusty żołądek
Mąka z amarantusa – właściwości, indeks glikemiczny
Carpaccio, trufle, pudding. Przepisy na 3 desery z awokado

W ostatnich latach produkty kokosowe cieszą się w Polsce coraz większą popularnością. Nie inaczej jest w przypadku cukru kokosowego, który coraz częściej stosowany jest jako zamiennik cukru białego. Jego lekko kokosowo-karmelowy posmak i brązowy kolor, dzięki któremu pięknie się karmelizuje, powodują, że idealnie sprawdza się do wyrobu deserów oraz koktajli, także alkoholowych. Wielu uważa go za zdrowszą alternatywę cukru z buraka. Czy cukier kokosowy jest zdrowy? Jaki jest jego indeks glikemiczny i jakie są jego właściwości?

Cukier kokosowy

Cukier kokosowy, występujący niekiedy pod nazwą gula java, to produkt pozyskiwany z soku pąków kwiatowych palmy kokosowej. Sam proces wytwarzania cukru kokosowego jest dość czasochłonny i pracochłonny. Pierwszym etapem jest nacinanie w odpowiednim miejscu łodyg kwiatostanu, z których następnie wyciskany jest biały i słodki sok. Przez następne dni – co potrwać może nawet do dwóch miesięcy – sok spływa powoli do naczynia zawieszonego obok kwiatostanu. Jako ciekawostkę wskazać można, że z jednego drzewa uzyskać można nawet 280 litrów drogocennego soku. Kolejny krok to przelanie soku kokosowego do specjalnych kadzi, odparowanie do konsystencji gęstego syropy, by ostatecznie po jego zastygnięciu uformować bloczki lub ogrzewać dalej w celu uzyskania sypkiej konsystencji.

Cukier kokosowy – indeks glikemiczny i wartość odżywcza

Cukier kokosowy charakteryzuje się niższym niż w przypadku cukru białego indeksem glikemicznym. IG cukru kokosowego wynosi 35, choć należy zaznaczyć, że spotkać można się także ze źródłami, które wskazują, że indeks równy jest 54.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Jak cukier wpływa na mózg, wygląd i odporność?

W skład cukru z kokosa wchodzi głównie sacharoza – około 70 proc., glukoza – około 3 proc. oraz fruktoza – około 3 proc. Jaka jest jego wartość odżywcza? Dość powszechny był pogląd, że cukier kokosowy jest zdrowy, a z pewnością zdrowszy niż cukier biały. Zawiera on bowiem wiele witamin i składników mineralnych, w tym m.in. białko, tłuszcz, azot, fosfor, potas, wapń, magnez, sód, chlor, siarkę, bor, cynk, mangan, żelazo, miedź, witaminę B1 i C. Warto jednak zauważyć, że są to ilości śladowe.

Cukier kokosowy zawiera 381 kcal na 100 gram, czyli nieznacznie mniej niż cukier biały.

Cukier kokosowy – właściwości

Cukier kokosowy charakteryzuje się lekko kokosowo-karmelowym posmakiem i ciemnym kolorem. Wygląda zatem podobnie jak cukier trzcinowy. Wykorzystywany jest przede wszystkim w kuchni do wyrobów ciast i deserów. Doskonale komponuje się także z koktajlami, napojami,  w tym drinkami alkoholowymi. Możesz z powodzeniem dodać go do kawy, zastępując cukier biały w proporcji 1:1.

Z uwagi na swój kokosowy posmak wykorzystywany jest także do przygotowywania wykwintnych potraw, w tym słodko-kwaśnych sosów.

Woda kokosowa odmładza? Poznaj jej skład, właściwości i zastosowanie

Cukier kokosowy a ksylitol

Cukier kokosowy różni się dość znacząco od ksylitolu. Przede wszystkim ksylitol cechuje się niższym indeksem glikemicznym – jego IG wynosi siedem oraz wartością odżywczą – około 240 kcal na 100 gram. Zaletą ksylitolu jest także to, że zmniejsza ryzyko wystąpienia próchnicy, a co więcej, może być wykorzystywany w pastach do zębów. Ksylitol, który jest równie słodki co cukier biały, nie różni się niemal od niego smakiem. Dlatego, jeżeli kierujesz się walorami smakowymi, cukier kokosowy może okazać się ciekawszym wyborem.

Cukier kokosowy a cukier trzcinowy

Porównując cukier kokosowy z cukrem trzcinowym można zauważyć, że posiadają one zbliżoną wartość energetyczną. Cukier trzcinowy zawiera bowiem 390 kcal w 100 gramach. Jego indeks glikemiczny jest zaś wyższy niż cukru kokosowego i wynosi 87. Mają one podobny, ciemniejszy kolor, choć należy zaznaczyć, że cukier trzcinowy może przybrać także barwę jaśniejszą. Mają także podobny smak.

badanie cukru

Cukier kokosowy – cena

Cukier kokosowy to produkt, który coraz łatwiej znaleźć na sklepowych półkach. Warto jednak wybierać cukier w sprawdzonych miejscach, takich jak sklepy z żywnością ekologiczną czy orientalną, a także w dobrze zaopatrzonych sklepach wielkopowierzchniowych.

Cukier z kokosa jest stosunkowo drogim zamiennikiem białego cukru. Cena cukru kokosowego waha się od kilkunastu do kilkudziesięciu złotych za kilogram.

 

Źródła:

  1. J. Jessa, K. Hozyasz, Wartość zdrowotna produktów kokosowych, Pediatria Polska 2015.

 

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Puszki Pandory – jakie zło się czai w puszkach z gazowanymi napojami?

Bakalie bakaliom nierówne. Jakie kupować, żeby świątecznych pyszności nie zepsuły sztuczne barwniki i konserwanty?

Kawa

Pijesz codziennie kawę z mlekiem? Pora dnia, kiedy to robisz, ma znaczenie! Wyjaśnia diabetolożka Luiza Napiórkowska

Maltitol – zastosowanie, szkodliwość, kalorie, cena

Indeks glikemiczny - co to, tabela. Produkty o niskim i wysokim IG

Indeks glikemiczny – co to, tabela. Produkty o niskim i wysokim IG

Co powinnaś pić między posiłkami, gdy masz insulinooporność? Radzi dietetyczka Małgorzata Różańska

Co powinnaś pić między posiłkami, gdy masz insulinooporność? Radzi dietetyczka Małgorzata Różańska

Mikołaj Choroszyński

Mikołaj Choroszyński: Cukier to substancja, która w nadmiarze jest dla nas toksyczna, uszkadza wszystko na swojej drodze

Jak cukier wpływa na mózg, wygląd i odporność?

Co cukier robi z twoim wyglądem, psychiką i odpornością?

Dekstroza – czym jest, gdzie występuje i jakie ma działanie?

Napój, sok czy nektar – co jest zdrowsze?

Lucuma (owoc) – właściwości, cena, przepisy. Gdzie kupić?

Anna Lewandowska / Archiwum prywatne

Anna Lewandowska: Uwielbiam słodkości i jestem przekonana, że nie trzeba ich wykluczać ze swojego menu

Czym są „cukry ukryte” i jak ich unikać? Ostrzega Tata Stomatolog

Czym są „cukry ukryte” i jak ich unikać? Ostrzega Tata Stomatolog

Jak poradzić sobie z wodą zatrzymaną w organizmie? Radzi Agnieszka Pocztarska

Jak poradzić sobie z wodą zatrzymaną w organizmie? Radzi Agnieszka Pocztarska

Wiecznie jesteś głodna? Sprawdź, jak łatwo sobie z tym poradzić

Czy kawa w kapsułkach jest dobra dla nas i dla środowiska? Tłumaczy dietetyk kliniczny

Zdrowsze grzechy żywieniowe. Jak wybrać najzdrowszą wersję czekolady?

Kobieta z pączkami

Co zrobić, żeby pokonać ochotę na słodycze? Wyjaśnia dietetyczka

„Ciąg może trwać tygodniami lub nawet miesiącami”. Psychodietetyk opisuje mechanizm działania… cukru

Największe mity na temat insulinooporności. Dietetyczka Anna Reguła wyjaśnia, w co absolutnie nie powinniśmy wierzyć

Największe mity na temat insulinooporności. Dietetyczka Anna Reguła wyjaśnia, w co absolutnie nie powinnyśmy wierzyć

Tuczące napoje gazowane i energetyczne – mit czy fakt?

Małgorzata Akkus: Jestem wdzięczna za ziemniaki, pszenicę, margarynę i cukier. Dzięki nim przeżyliśmy po 89'

„Jestem wdzięczna za ziemniaki, pszenicę, margarynę i cukier”. Psychodietetyczka podkreśla, że to dzięki nim przeżyliśmy po 1989 roku

Cukier trzcinowy zamiast białego?/iStockphoto

Cukier trzcinowy zamiast białego – to na pewno dobra zmiana? Odpowiada dietetyczka

Zakupy

„Dziecko ważące 15 kg przekracza dopuszczalną dzienną dawkę E476 (czyli polirycynooleinianu poliglicerolu) już po zjedzeniu 2 kostek czekolady” – mówi Katarzyna Rada, właścicielka serwisu Czytaj Skład

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

12 przepisów na sałatki wigilijne

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

18 przepisów dla miłośników awokado

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

11 powodów, by zrezygnować z wieczornego drinka

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

×