Przejdź do treści

Przekąski na grilla – podpowiadamy, jak zdrowo grillować potrawy i podajemy przepisy

Przekąski na grilla - jak zdrowo grillować potrawy, przepisy Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim

Wraz z nadejściem ciepłych dni grillowanie staje się jednym z najpopularniejszych sposobów spędzania wolnego czasu na świeżym powietrzu. Grillowane kiełbasy, karkówka, szaszłyki i warzywa – to one najczęściej królują na ruszcie. Nie da się jednak ukryć, że tradycyjne potrawy z grilla nie do końca wpisują się w zasady zdrowego odżywiania. Istnieją jednak takie dania na grilla, które mogą stanowić zdrowszą, ale równie smaczną alternatywę. Sprawdź ciekawe pomysły na grill i sprawdzone przepisy na grillowane przekąski.

Zdrowe grillowanie – czy to możliwe?

Grillowane potrawy smakują tak wyśmienicie, gdyż przygotowywane są w wyjątkowych warunkach: wysokiej temperaturze, w kontakcie z ogniem i w obecności dymu. Z jednej strony produkty dzięki temu zyskują pyszny smak, z drugiej powstają w nich liczne szkodliwe związki o działaniu kancerogennym, w tym: wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, heterocykliczne aminy aromatyczne, akrylamid i nitrozoaminy. Na szczęście grillowane potrawy zjadane są okazjonalnie, więc nie trzeba z nich całkowicie rezygnować. Co więcej, niebezpieczne związki obecne są w także w tych produktach, które spożywane są na co dzień, m.in. w żywności wysokoprzetworzonej, słodyczach, a nawet pieczywie i kawie. Nie sposób jest więc ich kompletnie wyeliminować z jadłospisu.

Grillowanie może być zdrowsze, jeśli będziesz stosować się do poniższych zasad:

  • w miarę możliwości grilluj na grillu gazowym (tłuszcz skapuje do pojemnika, więc nie ulega spaleniu, a niebezpieczne związki nie ulatniają się wraz z dymem) lub grillu elektrycznym, który nie powoduje wytworzenia dużych ilości heterocyklicznych amin aromatycznych;
  • do tradycyjnego grillowania użyj węgla drzewnego lub węgla z drzew liściastych, a podczas rozpalania nie używaj kartonów czy papieru, a jedynie naturalnych, bezwonnych podpałek; nie polewaj drewna podpałką;
  • umieść produkty na ruszcie dopiero wtedy, gdy podpałka się wypali;
  • nie dopuść do bezpośredniego kontaktu produktów z ogniem i ich zwęglania się;
  • tłuste potrawy grilluj na żeliwnych tackach, aby zminimalizować wyciek tłuszczu i soków do ognia;
  • nie trzymaj potraw na ruszcie dłużej niż to konieczne;
  • po użyciu zawsze myj dokładnie ruszt, aby pozbyć się znajdującego się na nim tłuszczu.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Odporność
Naturell Omega-3 500 mg, 240 kaps.
30,00 zł
Odporność, Good Aging, Energia, Beauty
Wimin Zestaw z Twoim mikrobiomem, 30 saszetek
139,00 zł
Odporność
Naturell Ester-C® PLUS 100 tabletek
57,00 zł
Odporność
Estabiom Baby, Suplement diety, krople, 5 ml
28,39 zł
Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty
Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek
139,00 zł

Co na grilla w wersji fit?

Co przygotować na grilla ze znajomymi? Potrawy na grillu nie muszą ograniczać się do ociekających tłuszczem kiełbasek, przypieczonej karkówki i kaszanki. Możliwości jest znacznie więcej. Jakie mięso na grill sprawdzi się najlepiej? W przypadku kiełbasy dobrze jest, aby zawierała co najmniej 90% mięsa. Postaw na chude rodzaje mięs: pierś z indyka i kurczaka, chudą wołowinę oraz ryby i owoce morza. Koniecznie przygotuj marynaty do mięs, dzięki którym potrawy będą bezpieczniejsze. Wykorzystaj zioła (np. rozmaryn, szałwię), sok z cytryny, miód, czosnek, cebulę, ciemne piwo, czerwone wino, olej, ocet. Obecność przeciwutleniaczy w wyżej wymienionych dodatkach ogranicza powstawanie toksycznych związków. Ponadto marynaty ograniczają wyciek tłuszczów, co również przyczynia się do zmniejszenia ilości szkodliwych substancji. Zrezygnuj z grillowania żywności wędzonej i peklowanej.

Co na grilla bez mięsa? Warzywa idealne do grillowania to: papryka, bakłażan, cukinia, szparagi, kukurydza, ziemniaki, pieczarki, pomidory, cebula, brokuły. Można pokusić się również o owoce z grilla: gruszki, banany, jabłka, ananasa czy arbuza. Warzywa i owoce to świetny pomysł na tanie dania z grilla. A co na grilla dla dzieci? Przykładowo może to być grillowana kukurydza z dodatkiem masła, owocowy szaszłyk albo grillowane kąski kurczaka w marynacie.

Przepisy na grillowanie

Chcesz zrobić szybkie przekąski na grilla? Oto nasze propozycje:

Grillowane szparagi z szynką parmeńską lub parmezanem

Składniki:

  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • szczypta pieprzu, soli,
  • dodatkowo: masło, tarty parmezan lub szynka parmeńska.

Przygotowanie:

  1. Szparagi umyj pod bieżącą wodą i oderwij twarde, jasne końce.
  2. Osusz szparagi papierowym ręcznikiem, dopraw pieprzem i solą.
  3. W wersji mięsnej pokrój szynkę parmeńską wzdłuż plasterka i owiń każdy szparag.
  4. Grilluj maksymalnie 10 minut, obracając szparagi co kilka minut.
  5. Na szparagi z szynką połóż odrobinę masła, a szparagi w wersji wegetariańskiej posyp startym parmezanem.

Grillowany kurczak z warzywami

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 cukinia,
  • 2 różnokolorowe papryki,
  • 1 bakłażan,
  • 1 cebula czerwona,
  • ziemniaki w mundurkach,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • przyprawy: rozmaryn w gałązkach, kilka ząbków czosnku, sól, pieprz.

Składniki do marynaty:

  • 2 łyżki pikantnej musztardy,
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki keczupu,
  • 2 łyżeczki sosu sojowego,
  • szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Połącz w misce składniki marynaty: musztardę, miód, oliwę z oliwek i keczup, a następnie sos sojowy i przyprawy.
  2. Umieść kurczaka w torebce lub włóż do naczynia i zalej marynatą. Marynuj w lodówce co najmniej pół godziny i nie dłużej niż 24 godziny.
  3. Przygotuj warzywa: bakłażany i cukinie przekrój w paski. Papryki pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w plastry. Ziemniaki pokrój w podłużne kawałki, cebulę na krążki lub ósemki.
  4. Do warzyw dodaj oliwę z oliwek, pokrojony czosnek i przyprawy.
  5. Kurczaka grilluj około 10 minut z każdej strony, warzywa około 3 minut, nie zapominając o ich przewracaniu.

Grillowany szaszłyk owocowy

Składniki:

  • kilka plastrów ananasa,
  • 15 sztuk truskawek,
  • 1 jabłko,
  • 1 banan,
  • 1 pomarańcza,
  • 4 łyżki cukru,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżki masła,
  • patyczki do szaszłyków.

Przygotowanie:

  1. Ananasa i pomarańczę umyj, obierz i pokrój na kawałki.
  2. Banana obierz ze skórki i pokrój na grubsze plastry.
  3. Jabłka umyj i pokrój na kawałki.
  4. Wszystkie owoce nabij na patyczki.
  5. W garnku rozgrzej masło, dodaj cukier oraz sok cytrynowy i gotuj do rozpuszczenia cukru.
  6. Szaszłyki namocz w syropie i grilluj przez około 7 minut.

Źródła:

  1. M. Serafini, I. Peluso. Functional Foods for Health: The Interrelated Antioxidant and Anti-Inflammatory Role of Fruits, Vegetables, Herbs, Spices and Cocoa in Humans. Curr Pharm Des. 2016;22(44):6701-6715.
  2. Ciemniak A., Czy można grillować bezpiecznie?, „Gospodarka Mięsna” 2012, 5, 24–28.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Pudding jaglany z przyprawami korzennymi

Pudding jaglany z przyprawami korzennymi – dawka witamin na pogodowe zawirowania

Szybka utrata wagi – o czym może świadczyć nagłe chudnięcie?

Homogenizacja – co to jest i czy jest szkodliwa? Mleko homogenizowane czy pasteryzowane?

Soplówka jeżowata – właściwości. Kiedy i jak stosować?

Gruszka – 5 powodów, dla których warto ją jeść jesienią i zimą

Dieta po usunięciu woreczka żółciowego – zalecenia żywieniowe, przykładowy jadłospis

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

Katechiny – działanie, źródła w diecie, właściwości

Meal prep – co to jest i jak go zaplanować? Menu na trzy dni

Fitoestrogeny – gwarancja zdrowia i dobrego samopoczucia, zwłaszcza w czasie menopauzy

Morele – wartość odżywcza, indeks glikemiczny, przepisy

Bromelaina – właściwości, wskazania i przeciwwskazania. Na co pomagają tabletki z ananasa?

Bruschetta z figami

Bruschetta z figami. Smakuje obłędnie, a jest zaskakująco prosta w wykonaniu!

Deska serów – na imprezę i nie tylko. Jak ją zrobić, jakie wino będzie najlepsze?

Jak zapobiegać stanom zapalnym i jak je zmniejszać, by cieszyć się zdrowiem? Poznaj zasady diety przeciwzapalnej

Jedzenie dla psa – jak karmić szczeniaka i dorosłego psa? Najciekawsze przepisy

Porchetta – czym jest i jak ją przyrządzić?

Mozzarella di bufala – jak jeść, gdzie kupić, przepisy

Polenta – co to jest, jak gotować? Przepis na kaszę kukurydzianą 

Marta Stoberska: Kiedyś usłyszałam, że nie wyglądam jak trenerka. Bo co? Bo nie mam kraty na brzuchu i trzęsie mi się skóra na tyłku?

Mleko acidofilne – co to jest, właściwości, gdzie kupić

Plan żywieniowy – jak go ułożyć? Co jeść, by zdrowo się odżywiać?

„Głodówka oczyszczająca nie istnieje. Bo z czego miałaby oczyszczać? Raczej nie z toksyn czy złogów w jelitach” – mówi dietetyk kliniczny Kamil Paprotny

Meczą cię wzdęcia, gazy, zaparcia? „Zadbaj o aktywację MMC!” / istock

Męczą cię wzdęcia, gazy, zaparcia? „Zadbaj o aktywację MMC!” – podpowiada dietetyczka

×