Przejdź do treści

Pierś z indyka – skład, wartości odżywcze, przepisy z filetem z indyka

Pierś z indyka - skład, wartości odżywcze, przepisy z filetem z indyka Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Topinambur – przepis na danie ze słonecznika bulwiastego
Syropy z czarnego bzu, pigwy i aronii na przeziębienie. Zrób sobie naturalne antybiotyki
10 mitów na temat cholesterolu, w które nie powinnaś wierzyć
Przewodnik dla kawoszy: jak zrobić sobie drip?
Tofu wcale nie musi być nudne. Podkręcamy kultowy ser!

Pierś z indyka często trafia na stoły w postaci filetów, polędwiczek czy gulaszu z warzywami. Odpowiednio przyrządzone mięso indycze jest bardzo smaczne, a przy tym łatwostrawne i bogate w składniki odżywcze. Znajdziemy w nim m.in. wartościowe białko, potas, fosfor, witaminę D oraz witaminy B6 i B12. W przeciwieństwie do innych mięs, mięso indycze zawiera więcej kwasów tłuszczowych nienasyconych, dlatego jest rekomendowane m.in. w diecie hipolipemicznej, śródziemnomorskiej, DASH czy diecie redukcyjnej. 

Mięso z indyka – skład i wartości odżywcze 

Mięso z indyka nie bez przyczyny uważane jest za dietetyczny, zdrowy produkt o wysokich walorach odżywczych. Filet i udo z indyka zawierają szczególnie dużo pełnowartościowego białka. Dostarczają do organizmu znaczne ilości aminokwasów egzogennych: lizyny, metioniny, waliny, leucyny, izoleucyny, treoniny, fenyloalaniny i tryptofamu. W 100 gramach indyczego mięsa znajduje się ok. 15-19.5 grama białka, natomiast zawartość tłuszczu jest niewielka i wynosi 0,7 grama. Z tego właśnie względu ten gatunek mięsa zaleca się osobom z miażdżycą i dyslipidemią. Pierś z indyka bez skóry ma jedynie 85 kcal na 100 gramów produktu. 

Indycze mięso cenione jest ze względu na wysoką zawartość potasu i niską zawartość sodu. Potas wspiera pracę serca, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu. Ograniczona podaż sodu jest ważna w kontekście zapobiegania powstawania nadciśnienia tętniczego. Inne składniki mineralne występujące w mięsie z indyka to: 

  • fosfor wpływający na zdrowe kości i zęby, 
  • cynk odpowiadający za gojenie się ran, 
  • witaminy z grupy B: witamina B2 niwelująca uczucie zmęczenia, witamina B6 wspierająca układ nerwowy, witamina B12 biorąca udział w produkcji czerwonych krwinek,  
  • witamina D pobudzająca układ odpornościowy. 

 

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Kobieta po 40-tce

Jak wykorzystać mięso indycze w kuchni? 

Zastanawiasz się, co zrobić z piersi indyka? Możliwości jest naprawdę dużo. Wiele osób przygotowuje pieczoną pierś z indyka, kotlety z indyka, sznycle z indyka w sosie czy potrawkę z indyka. Delikatna struktura i łagodny zapach mięsa indyczego sprawiają, że wykorzystanie go w kuchni jest naprawdę proste. Niemniej jednak, aby zachować wartości odżywcze produktu, warto przyrządzać indyka w odpowiedni sposób. Rekomendowanymi technikami obróbki termicznej jest gotowanie w wodzie lub na parze, duszenie, pieczenie w folii bądź naczyniu żaroodpornym lub grillowanie na patelni. Niewskazane jest długotrwale smażenie w głębokim tłuszczu oraz tradycyjne grillowanie. 

Jakie przyprawy do indyka sprawdzą się najlepiej? Klasycznie indyka przyprawia się solą, pieprzem i czosnkiem. W wersji na słodko do piersi z indyka warto dodać miód, cynamon, imbir i sól. Osoby lubiące ostry smak powinny postawić na indyka z pieprzem cayenne i papryczką chilli. 

 

Dieta Dukana

Filet z indyka – przepisy 

Polędwiczki z indyka na parze z warzywami 

Składniki: 

  • Pierś z indyka bez skóry – 1 szt. 
  • Marchewka – 1 szt. 
  • Kalafior – 1 szt. 
  • Cukinia – 1 szt. 
  • Brokuł – 1 szt. 
  • Oliwa z oliwek 
  • Przyprawy: tymianek, majeranek, rozmaryn, pieprz, sól 
  • Czosnek – kilka ząbków 

Przygotowanie: 

  1. Warzywa opłukać pod wodą. Marchew obrać i pokroić w słupki, kalafior i brokuł podzielić na różyczki, cukinię pokroić na plastry. 
  2. Filet z indyka osuszyć, oczyścić i osuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Mięso pokroić na kawałki. 
  3. Przygotować marynatę z przyprawami i oliwą z oliwek, włożyć do nich mięso i odstawić na godzinę. 
  4. Wszystkie składniki umieścić w parowarze i gotować około 30 minut. 

 

Stół z różnymi warzywami i pieczywem

Indyk gotowany w sosie ze śmietanką i marchewką 

Składniki: 

  • Pierś z indyka – 1 szt. 
  • Marchewka – 1szt. 
  • Czosnek – 4 ząbki 
  • Cebula – 1 szt. 
  • Mąka pszenna – 2 łyżeczki 
  • Oliwa z oliwek – 2 łyżki 
  • Słodka śmietanka 30% -150 ml 
  • Pieprz 
  • Sól 
  • Ryż– pół szklanki 
  • Buraki ćwikłowe – 100 g 

Składniki na bulion: 

  • Szyja i skrzydło z indyka 
  • Marchewka – 3 szt. 
  • Pietruszka – 1 szt. 
  • Cebula – 1 szt. 
  • Seler- ½ sztuki 
  • Por – ½  szt. 
  • Kostka rosołowa 
  • Przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe. 

Przygotowanie: 

  1. Przygotuj bulion. Warzywa umyj, marchewkę i pietruszkę pokrój na plastry, cebulę obierz z łupiny. Umieść je w garnku wraz mięsem, selerem, porem i przyprawami. Zalej 1 litrem wody i gotuj przez 1,5 godziny. Bulion przecedź przez sitko, dodaj do niego kostkę rosołową. 
  2. Przygotuj indyka. Pierś z indyka pokrój w plastry, natrzyj startym czosnkiem z dodatkiem soli i pieprzu i przez krótką chwilę smaż na patelni do lekkiego zarumienienia. Mięso umieść w gotującym się bulionie. Gotuj przez 25 minut. 
  3. W międzyczasie przygotuj ryż. Opłucz ryż pod wodą. Do garnka wlej 1 szklankę wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Wsyp ryż i co jakiś czas mieszaj w garnku. Ryż będzie gotowy po 10-15 minutach. 
  4. Na patelni podsmaż pokrojoną cebulkę i startą marchewkę. Dodaj je do bulionu i gotuj go przez ok. 5 minut. 
  5. Do osobnego naczynia wlej śmietankę i zagęść ją mąką. Całość dokładnie wymieszaj i dodaj do wywaru. Gotuj przez kilka minut. 
  6. Podawaj z ugotowanym ryżem i startymi burakami. 

 

Źródła: 

  1. Jarosz M., Normy żywienia dl populacji Polski, Instytut Żywności i Żywienia, 2017. 
  2. Kunachowicz H. i wsp., Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych, Warszawa, Wydawnictwo PZWL, 2017. 

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Crostini – jak zrobić? Przepisy na włoskie grzanki 

Anchois – co to, właściwości odżywcze, gdzie kupić, przepisy na dania z anchois

Klątwa MONW, czyli otyłość, której nie widać. Jak ją rozpoznać i jak z nią walczyć, mówi Klaudia Wiśniewska, dietetyczka

Ryż basmati – indeks glikemiczny, jak gotować ten typ ryżu

Olej z wiesiołka

Olej z wiesiołka – na co pomaga, jak stosować, jaki wybrać

Flawonoidy w pomidorach koktajlowych

Flawonoidy – czym są, gdzie występują, rola w diecie

Grzybki shiitake

Grzybki shiitake – wartości odżywcze i właściwości

Kokos

Olej kokosowy – właściwości, zastosowanie, w kuchni, w kosmetyce, na skórę

Indeks glikemiczny - co to, tabela. Produkty o niskim i wysokim IG

Indeks glikemiczny – co to, tabela. Produkty o niskim i wysokim IG

Olej MCT – działanie, stosowanie, jaki wybrać, cena

Solvita Bułka / Archiwum prywatne

Solvita Bułka: Kiedy weszłam w ketozę, poczułam, jakby mi ktoś zdjął z mózgu kołdrę, pojawiła się „świetlistość” umysłowa

Damian Parol / Archiwum prywatne

„Ludzie często obawiają się nie tego, czego powinni, a ignorują realne zagrożenie dla zdrowia” – mówi Damian Parol, psychodietetyk

zielone warzywa

Co i w jakiej ilości jeść, żeby nasz mózg lepiej funkcjonował? Psychodietetyk Michał Choroszyński wyjaśnia podstawy diety MIND

Kobieta stoi w kuchni, pije kawę i patrzy w telefon

Migrena zabiera ci trzy dni z życia? Przyjrzyj się swojemu menu!

Jedzenie dobre dla mózgu

Monika Dziemidowicz / Archiwum prywatne

„Jedząc duże ilości mięsa, sami 'okradamy się’ z wapnia”. Dietetyczka Monika Dziemidowicz o osteoporozie, cichym złodzieju kości

Dieta dla mózgu. Co jeść, by mieć dobrą pamięć i sprawny umysł?

Twój mózg też chce dobrze zjeść! Czego nie może zabraknąć w diecie dla mózgu?

Lecytyna sojowa (E322) - czym jest i gdzie się ją stosuje?

Lecytyna sojowa (E322) – czym jest i gdzie się ją stosuje?

Dieta lekkostrawna / unsplash

Dieta lekkostrawna – efekty, zasady, przeciwwskazania

Jak powinna wyglądać dieta w chorobach autoimmunologicznych

Dieta przy chorobach autoimmunologicznych. Rozmowa z dr Hanną Stolińską

Kobieta mierzy obwód w talii

Dieta Montignaca – efekty, zasady i przeciwwskazania

Indeks glikemiczny a ładunek glikemiczny / istock

Czym różni się indeks glikemiczny od ładunku glikemicznego? Dietetyczka tłumaczy

avocado

DASH – czyli dieta dla nadciśnieniowców. Jak wygląda?

Dieta śródziemnomorska – jakie są zasady? Dietę śródziemnomorską ocenia ekspert

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

Kobieta

Czy organizm może nie tolerować kawy? Sprawdziłyśmy!

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

Kiszone pomidory -przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Kiszone pomidory – przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

7 produktów, za które pokochają cię mięśnie

Pokrojone buraki

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Melon – odmiany i właściwości zdrowotne. Jak jeść melona?

×