Frittata ze szparagami. Dasz się skusić?

Szparagi jak nic innego zwiastują zbliżające się lato. Są idealnym składnikiem lekkich i zdrowych dań. W towarzystwie zielonego groszku i wędzonego łososia znakomicie sprawdzą się w pełnej smaku frittacie.

Szparagi występują w trzech odmianach. Szparagi zielone charakteryzują się mocnym, wyrazistym smakiem. Swój kolor zawdzięczają temu, że rosnąc nad ziemią, mają kontakt ze światłem słonecznym. Są tak miękkie, że nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Białe szparagi rosną pod ziemią. Są delikatne w smaku, ale dość twarde, dlatego przed przygotowaniem należy je obrać. Ostatnią odmianą są szparagi fioletowe, posiadacze najgrubszej łodygi. Zawierają mniej błonnika i więcej cukrów.

Szparagi są bogatym źródłem kwasu foliowego – bardzo ważnego dla kobiet w ciąży. Dużo w nich też beta-karotenu, witaminy C i E, które odpowiedzialne są za kondycję włosów, skóry i paznokci. Szparagi zawierają też wzmacniający odporność glutation oraz inulinę, która zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Szparagi są idealne dla osób dbających o linię. Mają niski indeks glikemiczny (IG = 15), a 100 g tych warzyw zawiera jedynie 18 kcal. Są także bogate w błonnik, który nie tylko reguluje pracę jelit, ale też zapewnia uczucie sytości na dłużej.

Można przygotować je na wiele smakowitych sposobów. Jednym z moich ulubionych jest lekka i pożywna frittata, idealny zdrowy lunch.

Frittata ze szparagami, zielonym groszkiem i wędzonym łososiem

Składniki:

– ok. 200 g szparagów (ok. 1/2 pęczka)
– 80 g zielonego groszku (może być mrożony)
– 50 g wędzonego łososia
– 3 jajka
– kilka kropel octu balsamicznego
– sól i pieprz do smaku
– olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie

Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Przygotowujemy patelnię do zapiekania (lub inne naczynie) o średnicy ok. 20 cm. Jeśli używamy mrożonego groszku, to wyjmujemy go do rozmrożenia kilka minut wcześniej. Szparagi myjemy i odłamujemy końcówki. Kroimy na mniejsze kawałki (ok. 3-4 cm każdy). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy szparagi i groszek. Smażymy ok. 3 minuty. Pod koniec smażenia doprawiamy octem balsamicznym oraz solą i pieprzem.

W międzyczasie roztrzepujemy widelcem jajka. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do jajek. Delikatnie doprawiamy (pamiętajmy, że wędzony łosoś jest słony). Wlewamy jajka na patelnię ze szparagami i groszkiem. Smażymy ok. 2 minuty, odsuwając ścięte jajka od brzegów patelni. Gdy frittata będzie już prawie ścięta wstawiamy ją do nagrzanego piekarnika na 10 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Smakuje równie dobrze na gorąco i na zimno.

Gosia Łaniak – absolwentka kulturoznawstwa bez pamięci zakochana w fotografii kulinarnej. Miłośniczka aktywności fizycznej. W kuchni niepoprawna hedonistka, poza nią realistka ze skłonnością do snucia wielkich marzeń. Autorka bloga kulinarno-fotograficznego Modern Taste.