Ciecierzyca jest jednym z głównych składników naszej propozycji. Nie wybraliśmy jej przez przypadek. Ze względu na swoje wartości odżywcze świetnie może zastąpić białko zwierzęce w diecie wegetariańskiej. Cieciorka, jak większość roślin strączkowych, zawiera mnóstwo białka. Oprócz tego obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu oraz ma dobry wpływ na układ pokarmowy – przyspiesza przemianę materii. Syci na długie godziny. Ze względu na niski indeks glikemiczny z powodzeniem mogą po nią sięgać cukrzycy i osoby będące na diecie odchudzającej. Jest doskonałym źródłem błonnika, żelaza, magnezu, potasu i fosforu. W tych małych, pozornie nieciekawych kulkach znajdują się witaminy z grupy A, C, K czy B6.
Niech żyje cieciorka!
Rolki
Kanapki z ciecierzycą i jajkiem w koszulce
Składniki (na mniej więcej 8 małych kromek pieczywa):
- jedna duża czerwona papryka,
- centymetr papryczki chilli,
- jedna puszka ciecierzycy (ok. 230 g),
- jeden duży ząbek czosnku,
- dwa–trzy duże pomidory (albo jedną puszkę pomidorów),
- pieczywo na zakwasie,
- dymka,
- jajka (jedno jajko na jedną kromkę pieczywa),
- garść świeżej mięty,
- dwie garści szpinaku,
- ser długodojrzewający,
- jedna łyżka octu,
- woda do ugotowania jajek,
- jedna łyżeczka kurkumy,
- jedna łyżeczka papryki wędzonej,
- jedna łyżeczka papryki słodkiej,
- dwie łyżeczki za’ataru,
- sól i pieprz do smaku,
- dwie łyżki oleju kokosowego,
- dwie łyżki keczupu (najlepiej domowego bez cukru i konserwantów).
Przygotowanie:
Zacznij od pokrojenia papryki w drobną kostkę, postaraj się, aby kostka była wielkości ciecierzycy.
Zdjęcie: masz.talerz
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż paprykę. Ciecierzycę odcedź – nie wylewaj aquafaby, możesz jej użyć do innego przepisu. Wrzuć na patelnię. Smaż, co jakiś czas mieszając. Pokrój drobno chilli i czosnek, dodaj na patelnię. Wrzuć wszystkie suche przyprawy i całość podsmaż jeszcze przez chwilę. Pomidory pokrój w duże kawałki i wrzuć do reszty składników. Dodaj keczup. Odparuj nadmiar wody. Miętę oraz szpinak porwij w kawałki i wrzuć do dania. Dopraw solą i pieprzem. W wysokim garnku zagotuj wodę. Wlej łyżkę octu. Do małej miseczki wbij jajko. Za pomocą łyżki zrób wir w garnku i z niskiej wysokości delikatnie wlej jajko. Zmniejsz ogień. Po 3 minutach od wlania jajka do wody wyjmij je ostrożnie za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na ręcznik papierowy. Pieczywo pokrój w kromki.
Zdjęcie: masz.talerz
Wyłóż na nie ciecierzycę, jajko, posyp startym serem i dymką.
Zdjęcie: masz.talerz
Jedz gorące.
Zdjęcie: masz.talerz
masz.talerz – duet fotografów, na co dzień współpracujących z organizacją Slow Food Youth Warsaw, z magazynem Zwykłe Życie, różnymi restauracjami i szefami kuchni.
