Moc właściwości zdrowotnych ukryta w zielonej główce. Jak przygotować króla warzyw – brokuła?

Brokuły to jedne z najzdrowszych warzyw. Oczyszczają jelita, zawierają dużą ilość wapnia, są źródłem błonnika. Skorzystaj z naszych przepisów na niecodzienną wersję brokułów i ciesz się lepszym zdrowiem.

Już w latach 20. w Stanach Zjednoczonych brokuły były reklamowane jako „wysokowartościowy produkt o niebanalnym smaku”. Także tam zostały gruntownie przebadane pod względem zawartości witamin, minerałów i składników odżywczych i okazało się, że brokuł to prawdziwy król warzyw pod względem prozdrowotnym!

Właściwości zdrowotne brokułów

– chronią przed nowotworami ze względu na zawartość sulforafanów, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi piersi poprzez aktywację procesów immunologicznych i oczyszczających organizm
– zapobiegają osteoporozie, gdyż zawiera bardzo dużo wapnia (więcej niż mleko!)
– wzmacniają układ odpornościowy ze względu na imponującą zawartość antyoksydantów takich jak witamina C, beta-karoten i glutation
– oczyszczają jelita dzięki bardzo wysokiej zawartości błonnika (zawiera go znacznie więcej niż pieczywo pełnoziarniste). Błonnik obniża także poziom cholesterolu we krwi.
– doskonale sprawdzają się w dietach oczyszczających i odchudzających. Wspaniale sycą, a jedna miseczka brokułów to niespełna 50 kalorii.

Wiecie już zatem, za co warto kochać brokuły. Jak je jednak przyrządzić, by stały się czymś więcej niż flagową potrawą osób na diecie, czymś bardziej ekscytującym niż politycznie poprawne warzywo na parze? Mamy kilka pomysłów, które powinny ułatwić brokułom drogę do waszych serc i sprawić, że zostaną tam na stałe.

UWAGA! Brokuły nie są jednak warzywem dla wszystkich. Powinny się ich wystrzegać osoby z niedoczynnością tarczycy, a to dlatego, że znajdują się w nich siarkocyjany blokujące przyswajanie jodu z pożywienia i syntezę hormonów.

Brokuły grillowane

To niemożliwe, żeby brokuły były takie pyszne!

Składniki dla 2 osób:

– główka brokułów
– niewielki kawałek parmezanu
– 5 łyżek oliwy z oliwek
– sól
– pieprz
– 4 ząbki czosnku
– orzeszki pinii (opcjonalnie)
– 2 cząstki cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do temperatury 220 stopni. Brokuły podziel na różyczki i wsyp do miski. Zmieszaj 5 łyżek oliwy z solą i pieprzem, dodaj posiekane 4 ząbki czosnku i wymieszaj z brokułami. Tak przygotowane piecz w piekarniku przez 20–25 minut. Mają lekko zbrązowieć.

Na talerzu posyp je utartym parmezanem i orzeszkami pinii (opcjonalnie) oraz skrop sokiem z cytryny. Pyszne…

Brokuły z makaronem razowym

Bardzo sycące wysokobłonnikowe danie z makaronem razowym – samo zdrowie!

Składniki dla 2 osób:

– główka brokułów
– półtorej szklanki ugotowanego makaronu razowego
– pół opakowania sera pleśniowego (lub więcej – wedle uznania)
– 4 ząbki czosnku
– sól
– pieprz
– suszone lub świeże pomidory
– rukola 

Brokuły podziel na różyczki i ugotuj na parze al dente nie dłużej niż 6 minut. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przesmaż czosnek. Dodaj ugotowane brokuły i przesmaż chwilę z czosnkiem. Dodaj ugotowany makaron oraz połowę opakowania sera pleśniowego gorgonzola i mieszaj, aż ser się rozpuści. Dodaj suszone lub świeże pomidory. Do smaku posól i popieprz. Na koniec możesz delikatnie wmieszać garść rukoli.

Surowa zupa z brokułów z pastą z nerkowców

Błyskawiczny megazdrowy specjał! Prawdziwa gratka dla wegan i witarian.

Składniki dla 2 osób:

– 1 główka brokułów
– sok 1/2 z cytryny lub mniej (trzeba próbować)
– 1 awokado
– 1 mały seler naciowy (niekoniecznie)
– 1 plasterek świeżego imbiru
– sól i pieprz do smaku
– szklanka wody
– garstka orzechów nerkowca namoczonych wcześniej w wodzie przez kilka godzin

Zmiksuj wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów. Zależnie od tego, jaką lubicie konsystencję, możecie dodać więcej wody. Jeśli zależy wam na tym, by składniki nie straciły swoich właściwości odżywczych, temperatura wody nie może być wyższa niż 40 stopni. Orzechy miksujemy oddzielnie i uzyskujemy wegańską śmietankę. Dosmaczamy wedle uznania.

 Kasia Bem – nauczycielka jogi, oddechu i medytacji w systemach Sivananda Jogi (tytuł Master of Yoga, II stopień specjalizacji), Ashtangi Jogi i Sri Sri Jogi, RYT 500. Autorka programów: Joga dla Twarzy, Potęga Ciszy, Happy Detoks z jogą naturalnie! Autorka książki „Happy Detoks”.