Przejdź do treści

Orzechy brazylijskie – wartości odżywcze, kalorie, ile jeść?

Orzechy brazylijskie - wartości odżywcze, kalorie, ile jeść? Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kanapki z ciecierzycą i jajkiem w koszulce. To śniadanie da ci energię na cały dzień!
Wegański jogurt kokosowy z figami. Pyszne i pożywne śniadanie
Tort na śniadanie? Z pumperniklem i warzywami? Wypróbuj ten pełen zdrowia przepis!
Wzmocnij odporność przed jesienią. Sięgnij po produkty, które wspierają układ immunologiczny
Gojnik – pochodzenie i właściwości. Olej żywokostowy z gojnikiem

Orzechy brazylijskie to delikatna w smaku przekąska, która znana jest z wysokiej zawartości selenu. Ale to nie jedyny powód, dla którego warto spożywać nasiona sprowadzane aż z Ameryki Południowej. Badania wykazały, że już jedna porcja orzechów brazylijskich przyczynia się do poprawy profilu lipidowego, a ponadto korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i pracę tarczycy. Jak rosną orzeszki brazylijskie, ile mają kalorii i z czym je jeść?

Jak rosną orzechy brazylijskie?

Orzechy brazylijskie to nasiona pozyskiwane z orzesznicy wyniosłej (Bertholletia excelsa) – drzewa, które rośnie w Ameryce Południowej. Rośliny te można spotkać w lasach dorzecza Amazonki, m.in. w Peru, Brazylii, Kolumbii, Paragwaju, Boliwii i Ekwadorze. Sama Brazylia eksportuje aż 45 000 ton orzechów rocznie o wartości 33 milionów dolarów. Tropikalne, wiecznie zielone drzewo Bertholletia należące do rodziny Lecythidaceae osiąga wysokość do 50 metrów, choć rośnie powoli. Z dużych kremowych kwiatów zebranych w grona powstają torebki zawierające po kilkanaście nasion. Sama owocnia może ważyć nawet od jednego do dwóch kilogramów, a jedno drzewo rodzi w ciągu roku aż do 450 kg owoców. Z orzesznicy pozyskuje się też wysokogatunkowe drewno, z którego produkuje się meble.

Orzechy brazylijskie zbiera się wtedy, gdy same opadną z drzew. Pojedyncze nasiona wydobywa się ze skorupy przypominającej wielością kokos. Każde podłużne nasiono pokryte jest brązową skórką. Nie jest łatwo ją usunąć, dlatego orzechy trafiające na sklepowe półki częściowo nadal są nią pokryte. Drzewa wytwarzające owoce brazylijskie rosną bardzo wolno i osiągają gigantyczne rozmiary, dlatego praktycznienie nie tworzy się ich upraw, a niemal wszystkie nasiona dostępne w sprzedaży pochodzą  z naturalnego środowiska orzesznicy. Niestety intensywna eksploatacja terenów oraz częste zbiory orzechów doprowadziły do tego, że Bertholletia excelsa jest gatunkiem zagrożonym wyginięciem. Na chwilę obecną orzechy brazylijskie są ogólnodostępne – można je kupić w większych sklepach spożywczych oraz sklepach ze zdrową żywnością, ale nie należą do najtańszych produktów.

Właściwości zdrowotne orzechów brazylijskich

Orzechy brazylijskie kojarzą są przede wszystkim z wysoką zawartością selenu – uznaje się je za najlepsze źródło tego pierwiastka wśród wszystkich produktów roślinnych. Jeśli chcemy wiedzieć, ile selenu mają orzechy brazylijskie, koniecznie trzeba sprawdzić, z jakiego kraju pochodzą. Najwięcej selenu zawierają orzechy z Wenezueli i Ekwadoru, najmniej – z Brazylii, Peru i Boliwii. B. Według danych z U.S Department of Agriculture, średnia zawartość selenu w orzechach wynosi 1917 µg na 100 g produktu.

Selen jest konieczny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i układu immunologicznego. Ponadto wykazuje właściwości przeciwnowotworowe – chroni przed rozwojem nowotworów prostaty, wątroby i płuc. Oprócz selenu w orzechach brazylijskich znajdziemy także znaczną ilość białka (ok. 17 proc.), błonnik, magnez, potas i witaminę B2. Ponadto nasiona orzesznicy zawierają:

  • niacynę,
  • witaminę E,
  • witaminę B6,
  • wapń,
  • żelazo,
  • potas,
  • cynk,
  • miedź.

Orzechy brazylijskie i migdały charakteryzują się najwyższą zawartością polifenoli. Są to związki chemiczne o działaniu przeciwutleniającym, które korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i odpornościowy. Regularne spożywanie orzechów brazylijskich przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu i zmniejszenia ryzyka miażdżycy. Dostarczając do organizmu witaminę E hamujemy procesy starzenia się, magnez usprawnia pracę układu mięśniowo-nerwowego, a cynk przyspiesza regenerację tkanek. Co więcej, orzechy brazylijskie są źródłem jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym.

bakalie

Orzechy brazylijskie – kalorie

Orzechy brazylijskie są wysokokaloryczne – w 100 gramach produktu znajduje się aż 656 kalorii. W jednym orzechu o wadze 4 g mieści się 2,6 grama tłuszczu, 0,6 grama białka, 0,2 grama węglowodanów i 0,3 grama błonnika. Indeks kaloryczny  orzechów jest niski i wynosi IG=15. Ile trzeba zjeść orzechów brazylijskich dziennie, aby uzyskać korzystny efekt zdrowotny? Wystarczy garść, czyli około 30 gramów. Taka ilość dostarczy organizmowi cennych składników odżywczych i około 195 kcal. Badania wykazały, że nawet jednorazowe spożycie do 50 gramów orzechów może poprawić profil lipidowy – zmniejszyć poziom cholesterolu LDL-c i podwyższyć stężenie cholesterolu HDL-c. Orzechy są doskonałym pomysłem na przekąskę, ale, ze względu na kaloryczność i wysoką zawartość tłuszczów, nie należy też przesadzać z ich ilością.

Czy orzechy brazylijskie są zdrowe?

Orzechy brazylijskie to niekwestionowane źródło wielu cennych witamin i minerałów. Można je jeść solo, ponieważ nawet w naturalnej, nieprzetworzonej postaci są bardzo smaczne. Z orzechów brazylijskich robi się olej, którym skrapia się surówki, albo wykorzystuje do pielęgnacji włosów i twarzy. Tym, którzy lubią poznawać nowe smaki, do gustu powinno przypaść masło orzechowe z orzechów brazylijskich. Co jeszcze można zrobić z orzechów brazylijskich? Przede wszystkim koktajle i sosy do mięs. Orzechy mogą być też smacznym dodatkiem do musli, ciast i zup.

Kobieta trzyma tacę z orzechami

Czy orzechy brazylijskie są szkodliwe? Jeśli zacznie się je spożywać w nadmiernej ilości, doprowadzi to do przekroczenia norm na selen, co wiąże się z wystąpieniem takich objawów, jak:

  • wypadanie włosów,
  • nadmierna łamliwość paznokci,
  • stany zapalne skóry,
  • wahania nastroju,
  • drażliwość,
  • zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Orzechy to także produkty, które mogą być przyczyną alergii. Uczulenie na orzechy brazylijskie objawia się bólami brzucha, dusznością, zmianami skórnymi, nudnościami i wymiotami, katarem i kichaniem.

Bibliografia:

  1. Bárbara R. Cardoso i wsp., Brazil nuts: Nutritional composition, health benets and safety aspects, Food Research International 100 (2017) 9–18.
  2. Jun Yang, Brazil nuts and associated health benefits: A review, LWT – Food Science and Technology 42 (2009) 1573–1580.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Zainteresują cię również:

Miód koniczynowy – rodzaje, właściwości, zastosowanie

Płatki ryżowe – wartości odżywcze, przepisy, jak gotować

Miód lipowy – jakie ma właściwości i na co pomaga?

Miód lawendowy – pochodzenie, właściwości i zastosowanie

Melasa – właściwości, zastosowanie, rodzaje

Maltitol – zastosowanie, szkodliwość, kalorie, cena

Acerola – pochodzenie, właściwości, zastosowanie

Gotu kola – pochodzenie i zastosowanie

Teff – pochodzenie, wartość odżywcza, przepisy

Zdrowe śniadanie w 10 minut? To możliwe. Na miejscu lub na wynos

borowiki

Sezon na borowiki trwa! Wypróbuj przepis na polędwiczki z pysznym sosem

Indeks glikemiczny - co to, tabela. Produkty o niskim i wysokim IG

Indeks glikemiczny – co to, tabela. Produkty o niskim i wysokim IG

Smalec grzybowy

Przepis na smalec grzybowy. Aromatyczny i prosty do wykonania!

Ciemna strona banana, czyli jak tak naprawdę wygląda jego hodowla? Wyjaśnia Paulina Górska

Ciemna strona banana, czyli jak tak naprawdę wygląda jego uprawa. Wyjaśnia Paulina Górska

Ewa Wojciechowska

Less Stress From Plants, czyli suplementacja dla wszystkich, którzy chcą naturalnie zadbać o swój układ nerwowy. Przetestowałam!

„To, co jemy, ma wpływ na dno miednicy – na pochwę, pęcherz, macicę, jelita, więzadła i powięzi” – mówi Pani Fizjotrener

Miód rzepakowy – właściwości, kalorie. Miód dla cukrzyka?

Dieta bulionowa - Gwyneth Paltrow schudła na niej 11 kg

Uwielbiana przez Gwyneth Paltrow, Salmę Hayek i Halle Berry. Co o diecie bulionowej sądzi naturopatka?

Miód wrzosowy – właściwości, zastosowanie, cena

Picie kawy z cytryną

Picie kawy z cytryną to same korzyści? Sprawdzamy, jak jest naprawdę

Zjadłaś przeterminowane jedzenie? Uważaj nie tylko na zatrucie pokarmowe

Bruschetta z pieczonymi warzywami

Bruschetta z pieczonymi warzywami. Aromatyczna przekąska, którą zrobisz w mig!

Tanie mięso zaburza równowagę w jelitach. Fragment książki „Happy food green. O roślinnej diecie i szczęśliwym życiu” Niklasa Ekstedta i Henrika Ennarta

Wybierasz się na grzyby? Sprawdź, czy możesz je później zamrozić

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

18 przepisów dla miłośników awokado

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Kiszone pomidory -przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Kiszone pomidory – przepis. Jak kisić zielone pomidory?

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

Melon – odmiany i właściwości zdrowotne. Jak jeść melona?

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami