Przejdź do treści

Przepis na domowy ketchup. Pyszny i bez dodatku sztucznych barwników!

Domowy ketchup
Do przygotowania ketchupu najlepiej wybierać pomidory z małą ilością pestek i grubym miąższem. Zdjęcie: Marta Wajda
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Największe grzechy śniadaniowe – jakie popełniamy najczęściej?
Jak odmrażać żywność, żeby sobie nie zaszkodzić? Wyjaśnia Jagna Niedzielska
Adele: Musiałam odciąć się od alkoholu, by zadbać o głos. W trakcie pandemii picie zaczęło wymykać się spod kontroli
Adele: Musiałam odciąć się od alkoholu. W trakcie pandemii picie zaczęło mi się wymykać spod kontroli
Masło czosnkowe - przepis i pomysły na dania
Masło czosnkowe – jak zrobić i do czego dodawać?
Jak używki wpływają na zęby? Wyjaśnia stomatolożka
Kawa, papierosy, alkohol, marihuana. Stomatolożka wyjaśnia, jak używki wpływają na zęby

Ketchup – kto go nie zna? Kto go nie lubi? Idealny do śniadania, jako dodatek do niejednego obiadu i kolacji. Oto przepis na ten uniwersalny sos pomidorowy, bez dodatku sztucznych barwników i ulepszaczy smaku. Pyszny.

Ketchup to nic innego jak sos pomidorowy z dodatkiem octu. Jego ostateczną recepturę opracowano w XIX w. w USA, dokąd przywędrował prawdopodobnie z Chin. Chyba nie ma na świecie nikogo, kto by go nie znał. Dziś można kupić ketchup w wielu rodzajach i smakach – od łagodnego po bardzo pikantny, z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw. Ale ketchup dostępny w sklepach jest niestety zwykle pełen cukru, substancji wzmacniających smak i kolor oraz sztucznych zagęszczaczy. Samo zło… A zrezygnować z niego trudno. Polecamy wam więc domowy ketchup. Oto prosty przepis, który z powodzeniem może wykorzystać każdy – nawet kulinarny poszukiwacz bez doświadczenia. Spróbujcie!

Do przygotowania ketchupu najlepiej wybierać pomidory z małą ilością pestek i grubym miąższem. Ja najbardziej lubię paprykowe – to te podłużne, z lekko spiczastym końcem.

Przepis na domowy ketchup

Ketchup to nic innego jak sos pomidorowy z dodatkiem octu. Zdjęcie: Marta Wajda

Składniki:

– 2 kg pomidorów bez skórki
– czosnek
– cebula
– marchew
– mała pietruszka
– 1/2 małego selera lub 4 łodygi selera naciowego
– 2 jabłka lub 400 g śliwek
– sól/pieprz
– 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
– 1/4 szklanki octu
– liście laurowe
– ziele angielskie
– oliwa

Jeśli chcemy uzyskać ketchup pikantny, dodajmy do listy także chilli lub pieprz cejloński.

Przygotowanie:

Pomidory kroimy w drobną kostkę, warzywa trzemy na tarce o najmniejszych oczkach, cebulę siekamy. Podsmażamy cebulę na oliwie, dodajemy warzywa i lekko dusimy, aż zmiękną.

Dodajemy rozgnieciony czosnek, pomidory, 1/2 łyżeczki soli, ziele angielskie i liście laurowe. Dodajemy obrane jabłka lub wydrylowane śliwki, gotujemy, aż wszystko zmięknie, a pomidory całkiem się rozpadną – około 2 godz. Na końcu przyprawiamy pozostałymi ziołami i octem.

Wszystko dokładnie miksujemy i ponownie gotujemy około 30 minut. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy. Masę przecieramy przez drobne sito (ten etap można pominąć, jeśli nie zależy nam na tym, by ketchup miał idealnie gładką konsystencję). Przetartą masę znów gotujemy (uwaga: będzie bardzo chlapać!). Gorącą masę przekładamy do czystych słoików, stawiamy dnem do góry i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Dobrze zawekowany ketchup może stać w ciemnym miejscu do 9 miesięcy. Smacznego!


Marta Wajda – artystka i projektantka, od 2 lat prowadzi firmę cateringową Made with Love, specjalizującą się w słodkościach i przetworach. Współtwórczyni pięciu edycji imprezy kulinarnej Urban Market.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Śniadanie na ciepło. Trzy proste przepisy na niedzielny poranek!

Dyniowe pankejki

Dyniowe pankejki. Posypane orzechami laskowymi i polane syropem klonowym smakują obłędnie!

Tartaletki z kremem różanym, ciasto pomarańczowe, mus orzechowo-malinowy z tofu. Poznaj przepisy z książki „Nieprzyzwoicie zdrowe słodkości”

Przepis na domowe suszone pomidory. Nie kupuj, zrób sama!

Burgery z kalafiora z salsą paprykową

Burgery z kalafiora z salsą paprykową. Burgery z kalafiora z salsą paprykową. Wegetariańskie wspomnienie lata!

Tort na śniadanie? Z pumperniklem i warzywami? Wypróbuj ten pełen zdrowia przepis!

borowiki

Sezon na borowiki trwa! Wypróbuj przepis na polędwiczki z pysznym sosem

Bruschetta z pieczonymi warzywami

Bruschetta z pieczonymi warzywami. Aromatyczna przekąska, którą zrobisz w mig!

Koktajl z malinami

Przepis na jaglany koktajl z malinami. Prawdziwa bomba witaminowa

Przepis na zdrowe śniadanie – koktajl ze spiruliną

Co jeść w podróży? Prowiant na piątkę

Wegańskie tarty z borówkami

Wegańskie tarty z kremem kokosowym i borówkami. Pyszny, sezonowy deser!

Lody wegańskie

Wegańskie lody. Sprawdź te 3 przepisy idealne na lato

Kasza jaglana z granatem

Potrzebujesz pełnej miski energii? Mamy na to sposób – pyszną jaglankę z granatem

Jajecznica w nowej odsłonie. Spróbujcie!

Pstrąg tęczowy łososiowy – właściwości i przepisy

Omlet fit – przepis na zdrowy omlet z bananem

Bruschetta z truskawkami. Idealny sposób, aby dobrze rozpocząć dzień!

Napój arbuzowy – twoje ciało podziękuje ci za tę chwilę wytchnienia

Miksujemy: koktajl na dobrą pamięć

Miksujemy: letni koktajl truskawkowo-malinowy na dobrą pamięć

Nie marnuj potencjału truskawek! Jedz je z szypułkami

Wyrzucasz szypułki z truskawek? Nie rób tego! Są źródłem cennych składników

Idealny na upał: napój herbaciany. Nawilży, schłodzi ciało i nasyci

Chia fresca - lemoniada z nasionami chia

Chia fresca – lemoniada z nasionami chia. Na upały idealna!

Chrupiące drożdżówki z rabarbarem i budyniem

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

18 przepisów dla miłośników awokado

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

Czy orgaznim może nie tolerować kawy?

Pięć łyżeczek z róznymi rodzajami soli, sól rozsypana na blacie

9 sygnałów, że jesz za dużo soli

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami