Jak poznać, że wołowina jest świeża?
Zacznijmy jednak od tego, jak rozpoznać dobrą do spożycia wołowinę. Jeśli nie będzie ona świeża, to nie powinniśmy jej przechowywać, a od razu wyrzucić. Nawet w lodówce, czy podczas rozmrażania w mięsie mnożą się bakterie. Niestety, w takiej sytuacji mrożenie nie pomoże.
Świeża wołowina nie powinna mieć nieprzyjemnego zapachu, ani być śliska czy kleista. Świeże mięso ma czysty zapach bez nieprzyjemnych nut, powinno być lekko różowe i nie mieć w sobie zbyt dużo. Podczas przechowywania mielona wołowina może zmienić kolor na zewnątrz i przybrać lekko brązowy odcień.
Rolki
Mielona wołowina – przechowywanie w lodówce
Mielona wołowina to popularny rodzaj mięsa, można z niej przygotować wiele smacznych posiłków. Nic więc dziwnego, że podczas promocji kupujesz jej więcej. Jednak mięsa mielonego nie można zbyt długo przechowywać w lodówce. Mamy na to nie dłużej niż jeden, dwa dni. Najlepiej wołowinę przechowywać na najzimniejszej półce w lodówce. Zwykle jest to najniższa półka, zaraz nad szufladą na warzywa i owoce.
Jeśli mowa o ugotowanej mielonej wołowinie, to może ona w lodówce być przechowywana dłużej. Ugotowane mięso mielone może w lodówce być maksymalnie trzy, cztery dni. Jeśli jednak zależy ci na tym, aby przechowywać wołowinę przez dłuższy czas, dobrym wyborem będzie jej zamrożenie. Tylko w ten sposób możesz zatrzymać rozwój bakterii, lodówka nie stopuje bowiem ich namnażania się, a jedynie trochę je opóźnia.
Mrożenie mielonej wołowiny – przez jaki czas będzie dobra do spożycia?
Kiedy mrozisz wołowinę, do zamrażarki wkładaj tylko świeże mięso, najlepiej bezpośrednio po zakupie – dzięki temu masz pewność, że wołowina jest najświeższa. Mrożenie jest najlepszą metodą na to, aby przedłużyć termin przydatności do spożycia różnych pokarmów, nie tylko mięsa.
Jak mrozić mieloną wołowinę i o czym pamiętać?
- Zarówno surowa, jak i ugotowana mielona wołowina mogą być przechowywane w zamrażarce przez około 3-4 miesiące.
- Podczas mrożenia problemem jest utrata wilgoci, która sprawia, że mięso traci walory smakowe. Problemem jest także utlenianie. Dlatego wołowina powinna zostać odpowiednio zapakowana, w gruby woreczek, a jeśli mamy taką możliwość, dobrze zapakować ją przed mrożeniem próżniowo.
- Do mrożenia przeznacz tylko świeże, dobrej jakości mięso. Nie wolno mrozić zepsutego mięsa.
- Nie zapomnij o tym, aby opisać mrożonkę. Zapisz rodzaj mięsa i datę. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że nie używasz produktu, który spędził w zamrażarce zbyt dużo czasu.
Czy mielone mięso można ponownie zamrozić?
Ponowne mrożenie raz już zamrożonego mięsa może być problematyczne – jak postępować w tej sytuacji? Jeśli mowa o ugotowanej wołowinie, to może ona zostać ponownie zamrożona w ciągu 3-4 dni, o ile nie spędziła poza lodówką dłużej niż 2 godziny. Surowe rozmrożone mięso można ponownie zamrozić, ale tylko jeśli było rozmrażane w lodówce i nie było tam dłużej niż 1-2 dni. Ponownie zamrożone mięso może jednak smakować gorzej, ponieważ traci sporo wilgoci, a tym samym traci na smaku.
Jak rozmrażać mieloną wołowinę?
Jeśli chodzi o rozmrażanie mielonej wołowiny, to także tutaj warto trzymać się wytycznych. Nie powinna ona być zostawiona na kuchennym blacie – najlepiej rozmrażać ją w lodówce. Powolne rozmrażanie zachowuje smak i sprawia, że w mięsie nie mnożą się patogeny. Jeśli jednak zależy ci na czasie, to możesz mielone mięso rozmrozić w mikrofalówce na specjalnym programie albo włożyć woreczek z mięsem do zimnej wody i wymieniać ją co 30 minut. W ten sposób mięso szybciej będzie gotowe do użycia.
Źródło: womansday
