Przejdź do treści

Hummus – co to jest, jak go zrobić i jakie ma właściwości?

Hummus - co to jest, jak go zrobić i jakie ma właściwości? Pexels.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim

Hummus to prosta do zrobienia w domu pasta z ciecierzycy. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Można ją jeść z pieczywem albo traktować jako dodatek do dań głównych. Hummus jest wysokokaloryczny, ale jego właściwości zdrowotne skutecznie to rekompensują. Ciecierzyca wspomaga odchudzanie i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Co to jest hummus?

Słowo hummus wywodzi się z języka arabskiego. Oznacza ciecierzycę, czyli groch włoski. Hummus robi się z ugotowanych do miękkości ziaren ciecierzycy. Dodaje się do nich tahini, czyli pastę z sezamu. Można do tego dołączyć jeszcze oliwę z oliwek, czosnek oraz oczywiście sól. Chociaż hummus jest typowo arabską potrawą, jest znany w bardzo wielu miejscach na świecie. Sięgają po niego w szczególności mieszkańcy Europy oraz Stanów Zjednoczonych. Wszystko za sprawą jego właściwości odżywczych.

Jakie właściwości posiada hummus?

Pasta z ciecierzycy pomaga między innymi na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Jednak, żebyś mogła zaobserwować u siebie takie korzyści, to powininnaś spożywać co najmniej 150 gramów na dzień. Jedzenie ciecierzycy, która jest podstawą hummusu, przyczynia się do zmniejszenia ilości złego cholesterolu we krwi o około 5 proc. Co więcej, warto sięgnąć po hummus, jeżeli masz zbyt wysokie ciśnienie tętnicze krwi. Ta potrawa obniża ciśnienie skurczowe we krwi o średnio 2,25 mmH.

Hummus jest polecany również tym osobom, które są narażone na choroby układu krążenia. Spożywanie ciecierzycy zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, w tym między innymi choroby wieńcowej oraz nadciśnienia tętniczego.  Rośliny strączkowe zmniejszają również prawdopodobieństwo wystąpienia udaru albo zawału serca.

Z nieprawidłowym poziomem cukru we krwi zmaga się wiele osób w różnym wieku, ponieważ tak zwana „biała śmierć”, jest praktycznie w każdym produkcie spożywczym. Nawet w chlebie. Spożywanie hummusu może obniżyć poziom cukru we krwi i ułatwia jego kontrolowanie.

Ostatnią bardzo ważną właściwością hummusu jest pomoc w odchudzaniu. Jest to pewnego rodzaju paradoks, ponieważ tej potrawy nie możemy zaliczyć do niskokalorycznych. Potrawy z roślin strączkowych są sycące i hamują napady głodu.

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

NOWOŚĆ
Odporność, Trawienie, PNOS
Nasiona trybuły ogrodowej do samodzielnego wysiania, 1 g
2,00 zł
Trawienie, Verdin
Verdin Fix, Kompozycja 6 ziół z zieloną herbatą, 2 x 20 saszetek
15,90 zł
Trawienie
WIMIN Lepszy metabolizm, 30 kaps.
79,00 zł
Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty
Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek
139,00 zł
NOWOŚĆ
Odporność, Trawienie, PNOS
Nasiona trybuły ogrodowej do samodzielnego wysiania, 1 g
2,00 zł

Jak zrobić hummus?

Najważniejszymi składnikami w hummusie są oczywiście ciecierzyca oraz pasta tahini. Potrzebna Ci będzie jedna szklanka ugotowanej na miękko ciecierzycy (około 200 gramów), cztery łyżki pasty tahini, tyle samo łyżek soku z cytryny, kilka ząbków czosnku (w zależności od preferencji) oraz szklanka zimnej wody, sól oraz kmin rzymski. Wszystkie wymienione tutaj składniki musisz wrzucić do dużej misy w malakserze i je ze sobą zblendować. W czasie tego miksowania pamiętaj, aby stopniowo dolewać wodę. Najlepiej zimną. Wtedy zrobiona przez ciebie pasta z ciecierzycy będzie gładka i puszysta. Konsystencję hummusu musisz dopasować do swoich upodobań. Im więcej wody, tym hummus będzie rzadszy. Hummus musisz przełożyć do pojemnika i schować do lodówki. Możesz go w niej przechowywać nawet do tygodnia. Hummus da się przygotować również z soczewicy, z buraka, a nawet z dyni.

Jak ugotować ciecierzycę na hummus?

Wiele osób wybiera hummus ze sklepu z tego względu, że gotowanie ciecierzycy jest pracochłonne. Najpierw musisz namoczyć ciecierzycę, a następnie przystąpić do jej gotowania. Nieugotowana ciecierzyca powinna postać w wodzie przez kilka godzin. Namaczanie ziaren powoduje, że znikają z nich toksyczne substancje oraz że produkt szybciej się gotuje. Łatwiej jest również przetrawić ciecierzycę w tej postaci.

Pieczywo z pastą, rzodkiewką

Samo gotowanie ciecierzycy powinieneś rozpocząć od wylania wody z namaczania. Później przepłucz ziarna i umieść je w garnku ze świeżą wodą. Ciecierzycę na hummus należy gotować na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, to na jej powierzchni pojawi się biała piana. Niezbędne jest jej usunięcie, na przykład łyżką. Do ciecierzycy nigdy nie dodawaj soli! Możesz posolić hummus już po zmiksowaniu wszystkich składników. Dobrze ugotowana ciecierzyca rozpada się w palcach i jest bardzo miękka. Cały proces przygotowywania domowego hummus jest wyjątkowo czasochłonny, ponieważ należy pozostawić ciecierzycę do namoczenia na najlepiej na całą noc, a później jeszcze ją gotować przez około półtorej godziny.

Czy hummus jest zdrowy? Jakie ma wartości odżywcze?

Z pewnością. Zawiera on w sobie duże ilości witamin oraz substancji odżywczych. Można wśród nich wymienić na przykład: białko, witaminy z grupy B, żelazo, wapń, magnez, potas oraz błonnik. Natomiast w paście tahini tradycyjne dodawanej do hummusu znajduje się wapń oraz fitosterole roślinne. Spożywanie hummusu może być świetnym sposobem na uzupełnienie diety w substancje odżywcze. Jest dobrym rozwiązaniem również dla tych osób, które chcą w niewielkim stopniu zmniejszyć swoją wagę oraz poziom cukru we krwi.

Hummus z grochu i marchewką na białym talerzu

Ile kalorii ma hummus?

Zdecydowanie nie jest to produkt niskokaloryczny. Zawiera 237 kcal w 100 gramach. Dominują w nim tłuszcze. Na drugim miejscu są węglowodany, a na ostatnim białko.

Z czym jeść hummus?

Hummus jest wyśmienitym dodatkiem do kanapek. Świetnie smakuje w połączeniu z pieczywem pełnoziarnistym. W dodatku hummus możesz jeść z kotlecikami z ciecierzycy oraz z rybami. W zdrowszej wersji ta pasta pasuje do słupków marchewki, a w trochę bardziej kalorycznej do krakersów i nachosów.


Źródła:

  1. P. Nestel, M. Cehun, A. Chronopoulos, Effects of long-term consumption and single meals of chickpeas on plasma glucose, insulin, and triacylglycerol concentrations, https://academic.oup.com/ajcn/article/79/3/390/4690125
  2. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173756/nutrients
  3. https://foodstruct.com/food/chickpea
  4. S P Patil, P V Niphadkar, M M Bapat, Chickpea: a major food allergen in the Indian subcontinent and its clinical and immunochemical correlation https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11527247/
  5. J K Pittaway  1, K D K Ahuja, M Cehun, A Chronopoulos, I K Robertson, P J Nestel, M J Ball, Dietary supplementation with chickpeas for at least 5 weeks results in small but significant reductions in serum total and low-density lipoprotein cholesterols in adult women and men, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17191025/
  6. Jane K Pittaway  1, Iain K Robertson, Madeleine J Ball, Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18502235

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Zdrowe chrupacze telewizyjne

Wieczór z filmami? Polecamy zdrowe przekąski do pochrupania

Sezam – jak rośnie, właściwości zdrowotne, produkty, przepisy

jarmuż w sicie

Jarmuż – teraz ma swój czas! W sałatce z dynią, ciecierzycą i granatem zdobędzie twoje podniebienie!

Dzień pod znakiem selera

Dzień pod znakiem selera! Najwyższa pora, żeby odczarować to niedoceniane warzywo

Deski do krojenia mogą być prawdziwym siedliskiem bakterii! Mama Chemik wyjaśnia, jak do tego nie dopuścić

Deski do krojenia mogą być prawdziwym siedliskiem bakterii! Mama Chemik wyjaśnia, jak do tego nie dopuścić

Dr Damian Parol ostrzega, czego nie robić w trakcie jedzenia. "Może wydawać się, że jest to przyjemny i niewinny nawyk, ale..."

Dr Damian Parol ostrzega, czego nie robić w trakcie jedzenia. „Może wydawać się, że jest to przyjemny i niewinny nawyk, ale…”

Lara Gessler o życiu z ortoreksją: „Wpadałam w panikę, kiedy miałam pięć, a nie sześć migdałów na śniadanie”

Zjedzenie pleśni - objawy. Czym grozi?

Zjadłaś spleśniały chleb? Dowiedz się czym to grozi i jakie są objawy zatrucia pleśnią

"Coraz więcej produktów zmniejsza swoją gramaturę, nie zmieniając przy tym ceny". Katarzyna Bosacka pokazuje spryt producentów / istock

„Coraz więcej produktów zmniejsza swoją gramaturę, nie zmieniając przy tym ceny”. Katarzyna Bosacka pokazuje spryt producentów

Galangal – co to jest, gdzie kupić i jak wykorzystać kłącze popularne w kuchni azjatyckiej?

Wegańska tarta kakaowa ze śliwkami. Smakuje genialnie!

Mięso z kurczaka

Sprawdzili mięso z supermarketów. Ponad 99 proc. filetów z kurczaka nosi ślady choroby

Sernik bez sera w dwóch odsłonach – pieczony i na zimno. Przepisy 

Porchetta – czym jest i jak ją przyrządzić?

MOM – mięso oddzielane mechanicznie. Co to jest? Czy to jeść?

Uwielbiasz mięso z kurczaka? Zobacz, jak sprawdzić, czy jest świeże

Pyszny, w kolorze bursztynu i niezwykle zdrowy. Poznaj moc miodu wrzosowego!

Poznaj 8 tanich składników i pomysły na to jak, je wykorzystać w kuchni. Radzi Olga Pawlikowska

Poznaj 8 tanich składników i pomysły na to, jak je wykorzystać w kuchni. Radzi Olga Pawlikowska

Co może się stać, gdy zjesz spleśniałe jedzenie? Sprawdziłyśmy!

Zawsze zapominasz o wyjęciu masła z lodówki? Ten trik ci się spodoba

Przyprawa do ziemniaków pieczonych i smażonych – jak zrobić taką bez soli?

Garnek rzymski – co w nim piec i jak go prawidłowo używać?

„Zbyt niski poziom cholesterolu zwiększa ryzyko nie tylko agresji, ale także choroby afektywnej dwubiegunowej, depresji i samobójstw” – mówi psychodietetyczka Agnieszka Ślusarska-Staniszewska

Jeśli masz te objawy, to najprawdopodobniej jesz za dużo śmieciowego jedzenia

×