Resort zdrowia jednak nie polepszy standardów szpitalnego jedzenia. Dietetyk komentuje: „Posiłki są dramatyczne i wymagają natychmiastowej zmiany”

3 kromki chleba, kosteczka masła albo margaryny, na liściu sałaty 2 plasterki wędliny – tak najczęściej wygląda talerz ze szpitalnym śniadaniem. Temat od lat budzi napięcie, a publikowane na facebookowych grupach zdjęcia posiłków tylko podgrzewają dyskusję. Ministerstwo Zdrowia zapowiadało zmiany, ale wstrzymało prace nad polepszeniem standardów żywienia w szpitalach. Dietetyk kliniczny komentuje fatalną decyzję resortu.

Szpitalne posiłki nie ulegną poprawie

Posiłki serwowane w polskich szpitalach wywołują śmiech przez łzy. Od lat są słabo zbilansowane, mało atrakcyjne wizualnie, mówiąc krótko: pozostawiają wiele do życzenia. Resort zdrowia oczywiście doskonale zna problem i nawet zapowiedział zmiany. Miały być telefony do pacjentów o poziom zadowolenia z posiłków. Miały być opracowane nowe diety zawierające więcej warzyw i owoców. Z projektu rozporządzenia o zasadach żywienia szpitalnego wynikało, że miały być nawet bataty, pistacje, jagnięcina czy mięso z królika. Na obietnicach się jednak skończyło. Ministerstwo Zdrowia wycofało się z prac nad polepszeniem standardów żywienia w szpitalach. Powód? Brak pieniędzy.

„Informujemy, że w toku konsultacji projektu rozporządzenia w sprawie wymagań obowiązujących przy prowadzeniu żywienia w szpitalach (MZ 1279) Rządowe Centrum Legislacji zgłosiło uwagę dotyczącą konieczności modyfikacji upoważnienia ustawowego do wydania aktu wykonawczego zawartego w art. 72 ust. 6 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Aktualnie trwa proces legislacyjny projektu ustawy o zmianie ustawy o świadczeniach opieki zdrowotnej finansowanych ze środków publicznych oraz niektórych innych ustaw (UD 331), który uwzględnia tę zmianę. Niezwłocznie po jej zatwierdzeniu, prace nad projektem MZ 1279 zostaną wznowione” – w tak „jasny” sposób resort zdrowia odpowiedział „Faktowi” na pytania dotyczące planów wprowadzenia nowego rozporządzenia.

– Rzecz nie jest w tym, by nagle kromki chleba z wędliną zastępować pistacjami i jagnięciną, ale by dieta szpitalna była lepiej zbilansowana i dostosowana do potrzeb żywieniowych pacjentów – komentuje dr Hanna Stolińska. – Nasz rząd nie myśli o tym, że dieta uboga w składniki odżywcze to wolniejszy proces leczenia pacjenta, czyli dłuższy pobyt w szpitalu i wyższe koszty utrzymania. To się w ogóle nie kalkuluje, to system pozbawiony sensu – dodaje.

Zdaniem ekspertki dieta w polskich szpitalach od lat traktowana jest po macoszemu i spychana na dalszy plan.

– Pacjenci są często bezpodstawnie głodzeni. Jak pacjent ma mieć badania, to zazwyczaj musi się przegłodzić. W niektórych państwach jest tak, że kiedy jest godzina posiłku, to nie ma żadnych wizyt, badań, to jest rzecz bardzo ważna, tego się pilnuje. W Polsce pacjent popada w niedożywienie, co wiąże się z większym ryzykiem zakażeń szpitalnych różnymi bakteriami. I o tym absolutnie nikt nie myśli – tłumaczy Hanna Stolińska. – Wychodzi się z założenia, że jak się nie dokarmi, to podłączy się kroplówkę i „załatwi się” sprawę. A kroplówka jest tak małokaloryczna, że tej sprawy często w pełni „nie załatwia” – dodaje.

„Lepiej zbilansowana dieta jest konieczna, by przyspieszyć leczenie pacjenta”

Posiłki serwowane pacjentom nie pomagają szybko wrócić do zdrowia i zregenerować się. Ekspertka wyjaśnia, że dla przykładu dieta pooperacyjna czy pourazowa powinna zawierać więcej białka, witamin i składników mineralnych, a obecnie jest ona bardzo uboga w te elementy.

– Na talerzu znajdziemy głównie węglowodany, szczególnie proste, czyli pieczywo, ziemniaki. Pacjentom po operacjach czy urazach powinno serwować się więcej białka z uwagi na szybsze gojenie ran, tymczasem bardzo często dostają oni dania lekkostrawne, które nie pomagają w procesie zdrowienia – tłumaczy.

Co więcej, zdaniem specjalistki posiłki w szpitalach powinny być komponowane w oparciu o wszystkie jednostki chorobowe pacjenta, czyli np. cukrzycę, wszelkie nietolerancje, celiakię, a nie jest to w ogóle brane pod uwagę. – O diecie wegetariańskiej czy wegańskiej w wielu ośrodkach możemy zapomnieć. Sama niejednokrotnie prosiłam w szpitalu o dodatkowy plasterek pomidora, to usłyszałam, że jest przeznaczony dla cukrzyków – dodaje.

– Posiłki są dramatyczne i wymagają natychmiastowej zmiany. Rozumiem, że trzeba mieścić się w budżecie, że jagnięcina i pistacje to gruba przesada, ale rząd musi zrozumieć, że lepiej zbilansowana dieta jest konieczna, by przyspieszyć leczenie pacjenta – zauważa ekspertka.