Przejdź do treści

Kardamon – czym jest i gdzie można go zastosować?

Kardamon (źródło - https://www.gettyimages.com)
Kardamon (źródło - https://www.gettyimages.com)
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kanapki z ciecierzycą i jajkiem w koszulce. To śniadanie da ci energię na cały dzień!
Wegański jogurt kokosowy z figami. Pyszne i pożywne śniadanie
Tort na śniadanie? Z pumperniklem i warzywami? Wypróbuj ten pełen zdrowia przepis!
Wzmocnij odporność przed jesienią. Sięgnij po produkty, które wspierają układ immunologiczny
Gojnik – pochodzenie i właściwości. Olej żywokostowy z gojnikiem

Kardamon to bardzo popularna przyprawa, którą na co dzień wiele osób używa w swojej kuchni. Oprócz świetnych walorów smakowych ma ona również wspaniałe właściwości medyczne.

Kilka słów o kardamonie

Kardamon można podzielić na trzy grupy: nepalski, malabarski, jawajski. “Królem przypraw”, który jest najczęściej spotykany kardamon malabarski, który jest byliną należącą do imbirowatych. W dzikiej formie można go spotkać na Półwyspie Indyjskim i na Cejlonie, Chinach i Indonezji. Został on również przeniesiony do Ameryki Środkowej. 

Kardamon jest rośliną, która osiąga nawet do 4 metrów wysokości. Ich kłącza są długie i bulwiaste. Liście tej rośliny osiągają do 70 cm długości i 8 cm szerokości. Kwiatostanem kardamonu jest długie grono. Owocem tej byliny są trójkomorowe torebki. Ich kolor jest od żółtawych do brunatnych. W tych torebkach znajdują się czerwono-brunatne nasiona. To one zawierają 9% olejku kardamonowego. Ciekawostką jest fakt, że w Egipcie kardamon był dodatkiem do perfum. 

Zbiory tych nasion prowadzone są od października do grudnia. Następne są one poddawane suszeniu. Najbardziej wartościowy jest kardamon w formie ziarna. Chociaż na rynku można otrzymać również kardamon w formie zmielonej.

Właściwości medyczne kardamonu

Picie naparu z kardamonu poprawia odporność organizmu i zwiększa się jego wydolność. Zaleca się jego picie w szczególności w okresie jesienno – zimowym. Jest on dobry w przypadku kataru, kaszlu i ogólnego przeziębienia.

Warto również stosować kardamon w przypadku odchudzania. W pierwszej kolejności wpływa korzystnie na przemianę materii. Do tego pobudza soki trawienne w organizmie człowieka. Na samym końcu należy wspomnieć o usuwaniu toksyn z naszego organizmu. Żucie nasion kardamonu pomaga pozbyć się nieświeżego oddechu. 

Do innych właściwości zdrowotnych należy zaliczyć:

  • likwidacje nudności, gazów;
  • usuwanie zgagi, wzęęcia;
  • pomaga pozbyć się zapalenia pęcherza moczowego;
  • działanie moczopędnie;
  • działanie antywirusowe;
  • antybakteryjne;
  • antynowotowotoworowe;
  • obniża ciśnienie krwi i cholesterol.

W 100 g kardamonu można znaleźć takie składniki odżywcze jak: 

  • kalorie: 229 kcal
  • wapń: 130 mg
  • żelazo: 4,6 mg
  • magnez: 173 mg
  • białko: 10,2 g
  • tłuszcz: 2,2 g
  • błonnik: 20,1 g.

Z kolei w 100 g kardamonu można znaleźć takie witaminy jak:

  • witamina C – 21 mg,
  • witamina B6 – 0,23 mg,
  • tiamina – 0,198 mg,
  • niacyna – 1,102 mg,
  • ryboflawina – 0,182 mg.

Trzeba jednak wiedzieć, że jest grupa osób, które powinny unikać stosowania kardamonu w codziennym użytkowaniu. Zaliczyć można do nich kobiety w ciąży, osoby z udowodnioną nietolerancją na kardamon, z wrzodami żołądka, z zapaleniem błony śluzowej.

Kardamon w kuchni

Kardamon to bardzo wartościowa przyprawa, która jest najbardziej doceniana przez kuchnię azjatycką. Jego charakterystyczny i ostry smak powoduje, że wiele potraw nabiera zupełnie innego smaku. Można nie tylko używać go w daniach azjatyckich, ale również w wielu innych. Sam kardamon bardzo często można spotkać w curry. 

Można go używać także w przypadku ciast, deserów, naleśników, omletów, wypieków świątecznych. Bardzo często kardamon używany jest do kawy, jak również do ciepłej, owocowej herbaty. Zaleca się również szczyptę kardamonu dodać do grzanego wina. Ciekawostką jest fakt, że producenci używają go do aromatyzowania wódek i likierów. 

Garam Masala a kardamon

Bardzo charakterystyczną przyprawą zawierającą kardamon jest Garam Masala, która nieodzownie kojarzona jest z kuchnią azjatycką. Można ją zakupić w formie gotowej wielu sklepach, dzięki czemu dania będą miały ostry, ale przyjemny smak. Mieszankę Garam Masala można również przyrządzić we własnej kuchni według bardzo łatwego przepisu.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Szafran vs. kurkuma. Jak wypadają w zestawieniu?

Zdrowo dopieprzone, czyli o tym, czym przyprawiać potrawy, by wspomóc organizm

7 zdrowotnych właściwości imbiru

Ziarna pieprzu

Ostre jedzenie – jest zdrowe? Można jeść ostre jedzenie w ciąży?

10 ziół i przypraw, które powinnaś zacząć dodawać do swoich posiłków

Anyż gwiaździsty i jego właściwości zdrowotne

Czosnek niedźwiedzi - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania

Czosnek niedźwiedzi – jakie są jego właściwości lecznicze i zastosowanie?

Potrawa z glutaminianem / unsplash

Glutaminian sodu – czy faktycznie jest taki zły? Dietetyczka rozwiewa wszystkie wątpliwości

Domowa przyprawa 5 smaków

Domowa przyprawa 5 smaków

Goździki w dużej, drewnianej łyżce

Goździki – te wysuszone pąki kwiatów są nie tylko przyprawą. Na jakie problemy zdrowotne pomogą?

Fit dodatek do diety – kurkuma

Szafran

Szafran – właściwości i zastosowanie

Sól w diecie. Zdjęcie: istockphoto.com

Sól w diecie. Dietetyk Powszechny tłumaczy, co sól robi z organizmem i dlaczego powinniśmy ją ograniczyć

5 rodzajów soli rozsypanych na czarnym tle i ułożonych w grube paski obok siebie.

Co zrobić, gdy zjesz za dużo soli?

Co na zły nastrój, PMS i bóle głowy? Szafran!

Co na zły nastrój, PMS i bóle głowy? Szafran! O jego cennych właściwościach rozmawiamy z ekspertem

Domowa „jarzynka”

Przepis na domową przyprawę z warzyw typu „jarzynka” lub „vegeta”

Kurkuma – królowa alternatywnej medycyny indyjskiej. Spróbuj jej w połączeniu z polskimi warzywami

Lubisz potrawy dobrze przyprawione? Uważaj, nadmiar przypraw może ci zaszkodzić

Miód koniczynowy – rodzaje, właściwości, zastosowanie

Płatki ryżowe – wartości odżywcze, przepisy, jak gotować

Miód lipowy – jakie ma właściwości i na co pomaga?

Miód lawendowy – pochodzenie, właściwości i zastosowanie

Melasa – właściwości, zastosowanie, rodzaje

Maltitol – zastosowanie, szkodliwość, kalorie, cena

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

18 przepisów dla miłośników awokado

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Kiszone pomidory -przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Kiszone pomidory – przepis. Jak kisić zielone pomidory?

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

Melon – odmiany i właściwości zdrowotne. Jak jeść melona?

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami