Przejdź do treści

Estragon to cenne źródło przeciwutleniaczy. Sprawdź, jak możesz go wykorzystać w kuchni

Estragon
Estragon to cenne źródło przeciwutleniaczy. Sprawdź, jak możesz go wykorzystać w kuchni/ iStock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Komosa ryżowa zapiekana z brzoskwiniami, czyli śniadanie idealne
Ciągle jesteś głodna, mimo że wcale nie jesz mało? Anna Reguła wyjaśnia, jaki błąd możesz popełniać
Te tłuszcze mają moc! Top 7 olejów
Owoce na kolacje – czy rzeczywiście lepiej tego unikać? Odpowiadają ekspertki portalu „Czytamy Etykiety”
Trzymasz pomidory w lodówce? Sprawdź, czy robisz to dobrze

Estragon najczęściej wykorzystujemy jako przyprawę. Jednak jego zastosowań jest znacznie więcej. I co ważne – nie musimy wykorzystywać tylko jego liści, ale też korzeń. To właśnie on ma najwięcej wartości odżywczych. O tym, dlaczego estragon służy naszemu zdrowiu i jak możemy go wykorzystać w kuchni, mówi trener postaw żywieniowych Magdalena Dorko-Wojciechowska.

Estragon – bogactwo przeciwutleniaczy

Trener postaw żywieniowych Magdalena Dorko-Wojciechowska podkreśla, że estragon może być traktowany jako ziołowy antybiotyk. Ma przede wszystkim działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe. A to dlatego, że zawiera mnóstwo substancji czynnych, w przeciwieństwie do leków, które mają ich zaledwie jedną, dwie, maksymalnie trzy do pięciu.

– Warto przede wszystkim wspomnieć o kumarynie, która obok przeciwutleniaczy, stymuluje układ pokarmowy. Ale oprócz tego estragon zawiera szereg innych substancji czynnych, które właściwości przeciwwolnorodnikowe, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe, przeczyszczające, przeciwzapalne – wskazuje Dorko-Wojciechowska.

W estragonie znajdziemy między innymi:

  •  izoflawony
  • saponiny
  • sterole
  • olejki eteryczne
  • witaminę A i C

W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję:

Czystek - właściwości lecznicze. Na co pomaga czystek?

Zwalczanie bakterii i… nadmiaru cukru

Jak mówi Magdalena Dorko-Wojciechowska, estragon ma bardzo dużo aktywnych właściwości przeciwgrzybiczych – głównie w kierunku gronkowcowym, ale też dobrze się sprawdzi w przypadku przerostu wszelkiego rodzaju drożdżaków w układzie pokarmowym, np. Candidy Albicas. Skutecznie radzi sobie też ze zwalczaniem Helicobacter pylori – bakterii, która znajduje się w układzie pokarmowym i może powodować wrzody żołądka i dwunastnicy.

Oprócz tego estragon reguluje też poziom cukru we krwi i wydzielanej insuliny, która z kolei odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu hormonalnego.

– Od poziomu insuliny zależny jest także poziom kortyzolu, co z kolei może świadczyć o pośrednim wpływie estragonu na pracę nadnerczy. Dlatego wiele publikacji wskazuje na to, że roślina ta może wpływać na nas uspokajająco i relaksująco – mówi trener postaw żywienia.

Lawenda

Jak możemy wykorzystać estragon w kuchni?

Estragon możemy dodawać do mięsa (np. drobiu i dziczyzny), zup, sałatek. Bardzo dobrze komponuje się też z daniami jajecznymi, serami i galaretkami. Zdecydowanie lepiej wybrać świeże liście estragonu niż suszone – jako przyprawę.

Estragon możemy również potraktować jako składnik bazowy różnych dań czy napojów. Najbardziej naturalnym wykorzystaniem jego liści będzie przygotowywane naparów. Wystarczy zalać liście estragonu wrzątkiem i odstawić na 7 minut. Bardzo cenny dla naszego organizmu jest również ocet estragonowy. Ma kwaśny odczyn, dzięki czemu stymuluje układ pokarmowy i żołądek do zwiększonej produkcji enzymów trawiennych.

Trener postaw żywieniowych Magdalena Dorko-Wojciechowska podkreśla, że właściwości estragonu w dużej mierze zależą od tego, którą jego część wykorzystamy. Często niedocenioną częścią tej rośliny jest korzeń, który zawiera najwięcej substancji leczniczych i prozdrowotnych.

Chrzan - właściwości zdrowotne. Lepiej kupić tarty czy korzeń?

Korzeń estragonu – często niedoceniony, a bardzo cenny

Korzeń estragonu możemy dodawać do wywarów i rosołów. Jest większy i grubszy niż liście, a także bardziej zbity i twardy. Aby „wyciągnąć” z niego substancje czynne, należy poświęcić na to więcej czasu. Trzeba przy tym  pamiętać, że każdy korzeń, bez względu na roślinę, wymaga gotowania. W zależności od jego wielkości może to potrwać od 20 minut do nawet 2 godzin – zaznacza Magdalena Dorko-Wojciechowska.

Ale to nie wszystkie zastosowania korzenia estragonu w kuchni. Możemy też zrobić z niego nalewkę na bazie spirytusu albo przygotować marynatę do mięsa. Jednak forma, która według Dorko-Wojciechowskiej jest najbardziej przystępna dla organizmu, to świeżo wyciśnięty sok z korzenia. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do zielonych koktajli, których inne składniki zniwelują jego gorzki smak.

– To forma niepoddana żadnej obróbce chemicznej, więc mamy gwarancję, że te substancje czynne z rośliny zostaną w 100 procentach wykorzystane, o ile taki sok spożyjemy od razu po przygotowaniu. Co więcej, korzeń jest tą częścią roślinny, która pobiera najwięcej substancji odżywczych bezpośrednio z gleby, więc jest wyjątkowo w nie bogaty – podkreśla trener postaw żywieniowych.

A ty w jakiej formie najbardziej lubisz stosować estragon? Daj nam znać w komentarzu!

Zobacz także

i
Treści zawarte w serwisie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady lekarskiej. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

8 ziół na redukcję napięcia / pexels

Poczuj się lepiej! 8 ziół, które poprawiają nastrój i redukują napięcie

Kozłek lekarski – na bezsenność, stany lękowe i PMS. Właściwości, dawkowanie i uprawa

Ziołolecznictwo. Renesans naturalnych sposobów na wsparcie organizmu. Korzyści i środki ostrożności

napar

Zioła i napary – korzystaj z nich mądrze

Poncz jabłkowy z ziołami na trawienie

Zioła na zimę

Zioła na zimę – jak je przechowywać i uprawiać w domu?

Gojnik – pochodzenie i właściwości. Olej żywokostowy z gojnikiem

Oregano – zastosowanie i właściwości. Olej z oregano

Koper włoski – właściwości, uprawa i zastosowanie

Bazylia – odmiany, właściwości i zastosowanie

Herbata to nie tylko smaczny napój. Ma także pozytywny wpływ na nasze zdrowie

Herbata to nie tylko smaczny napój. Ma także pozytywny wpływ na nasze zdrowie

Piotr Ciemny, autor książki "Chwasty od kuchni"

Piotr Ciemny: Zbieranie chwastów kojarzy się ze starszym panem w kaloszach, w obdartej koszuli. Ja do tego obrazka ludziom nie pasowałem

Ruta Kowalska

„Rośliny są największą apteką świata. Każda z nich, a szacuje się, że obecnie mamy nazwanych i opisanych około 450 000 gatunków, może mieć potencjał leczniczy” – mówi Ruta Kowalska

Zioła w domu – jakie i jak uprawiać na parapecie lub balkonie

5 sposobów na pokrzywę Sylwii Majcher. Jeśli do tej pory sądziłaś, że to bezużyteczny chwast, to byłaś w ogromnym błędzie

5 sposobów na pokrzywę Sylwii Majcher. Jeśli do tej pory sądziłaś, że to bezużyteczny chwast, to byłaś w ogromnym błędzie

„Bardzo chciałabym, aby każda z nas posiadła podstawową umiejętność tworzenia ziołowych lekarstw” – mówi Ruta Kowalska, zielarka

Zioła na nerki – jakie wybrać i na jakie schorzenia pomogą

kubek z melisą

Melisa – przeciwwskazania. Kto nie powinien pić melisy na uspokojenie?

Mięta – właściwości i rodzaje. Jak zrobić nalewkę z mięty?

Olejek eukaliptusowy - właściwości i zastosowanie

Olejek eukaliptusowy – właściwości i zastosowanie

Czystek - właściwości lecznicze. Na co pomaga czystek?

Czystek – właściwości lecznicze. Na co pomaga czystek?

Justyna Pargieła

„Przywróćmy olej makowy do naszej kuchni i łazienki! Skóra, kości, żyły, tętnice, nerki, wątroba i układ pokarmowy będą wdzięczne” – mówi ziołoznawca Justyna Pargieła

10 ziół i przypraw, które powinnaś zacząć dodawać do swoich posiłków

krwawnik pospolity, kwiaty

Krwawnik pospolity – ziele o niepospolitym działaniu. Na co pomaga?

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

Męczą cię zaparcia? Zobacz, jakie produkty powinnaś jeść, aby się ich pozbyć

Kobieta

Czy organizm może nie tolerować kawy? Sprawdziłyśmy!

18 przepisów dla miłośników awokado

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

Pokrojone buraki

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Dlaczego łamią się paznokcie?

Dlaczego łamią się paznokcie i jak temu zaradzić?

Bilans wodny - picie wody / istock

Bilans wodny. Co wlicza się w dzienną podaż płynów? Dietetyczka wyjaśnia

7 produktów, za które pokochają cię mięśnie

×