Przejdź do treści

Estragon to cenne źródło przeciwutleniaczy. Sprawdź, jak możesz go wykorzystać w kuchni

Estragon
Estragon to cenne źródło przeciwutleniaczy. Sprawdź, jak możesz go wykorzystać w kuchni/ iStock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kanapki z ciecierzycą i jajkiem w koszulce. To śniadanie da ci energię na cały dzień!
Wegański jogurt kokosowy z figami. Pyszne i pożywne śniadanie
Tort na śniadanie? Z pumperniklem i warzywami? Wypróbuj ten pełen zdrowia przepis!
Wzmocnij odporność przed jesienią. Sięgnij po produkty, które wspierają układ immunologiczny
Gojnik – pochodzenie i właściwości. Olej żywokostowy z gojnikiem

Estragon najczęściej wykorzystujemy jako przyprawę. Jednak jego zastosowań jest znacznie więcej. I co ważne – nie musimy wykorzystywać tylko jego liści, ale też korzeń. To właśnie on ma najwięcej wartości odżywczych. O tym, dlaczego estragon służy naszemu zdrowiu i jak możemy go wykorzystać w kuchni, mówi trener postaw żywieniowych Magdalena Dorko-Wojciechowska.

Estragon – bogactwo przeciwutleniaczy

Trener postaw żywieniowych Magdalena Dorko-Wojciechowska podkreśla, że estragon może być traktowany jako ziołowy antybiotyk. Ma przede wszystkim działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe. A to dlatego, że zawiera mnóstwo substancji czynnych, w przeciwieństwie do leków, które mają ich zaledwie jedną, dwie, maksymalnie trzy do pięciu.

– Warto przede wszystkim wspomnieć o kumarynie, która obok przeciwutleniaczy, stymuluje układ pokarmowy. Ale oprócz tego estragon zawiera szereg innych substancji czynnych, które właściwości przeciwwolnorodnikowe, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe, przeczyszczające, przeciwzapalne – wskazuje Dorko-Wojciechowska.

W estragonie znajdziemy między innymi:

  •  izoflawony
  • saponiny
  • sterole
  • olejki eteryczne
  • witaminę A i C
Czystek - właściwości lecznicze. Na co pomaga czystek?

Zwalczanie bakterii i… nadmiaru cukru

Jak mówi Magdalena Dorko-Wojciechowska, estragon ma bardzo dużo aktywnych właściwości przeciwgrzybiczych – głównie w kierunku gronkowcowym, ale też dobrze się sprawdzi w przypadku przerostu wszelkiego rodzaju drożdżaków w układzie pokarmowym, np. Candidy Albicas. Skutecznie radzi sobie też ze zwalczaniem Helicobacter pylori – bakterii, która znajduje się w układzie pokarmowym i może powodować wrzody żołądka i dwunastnicy.

Oprócz tego estragon reguluje też poziom cukru we krwi i wydzielanej insuliny, która z kolei odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu hormonalnego.

– Od poziomu insuliny zależny jest także poziom kortyzolu, co z kolei może świadczyć o pośrednim wpływie estragonu na pracę nadnerczy. Dlatego wiele publikacji wskazuje na to, że roślina ta może wpływać na nas uspokajająco i relaksująco – mówi trener postaw żywienia.

Lawenda

Jak możemy wykorzystać estragon w kuchni?

Estragon możemy dodawać do mięsa (np. drobiu i dziczyzny), zup, sałatek. Bardzo dobrze komponuje się też z daniami jajecznymi, serami i galaretkami. Zdecydowanie lepiej wybrać świeże liście estragonu niż suszone – jako przyprawę.

Estragon możemy również potraktować jako składnik bazowy różnych dań czy napojów. Najbardziej naturalnym wykorzystaniem jego liści będzie przygotowywane naparów. Wystarczy zalać liście estragonu wrzątkiem i odstawić na 7 minut. Bardzo cenny dla naszego organizmu jest również ocet estragonowy. Ma kwaśny odczyn, dzięki czemu stymuluje układ pokarmowy i żołądek do zwiększonej produkcji enzymów trawiennych.

Trener postaw żywieniowych Magdalena Dorko-Wojciechowska podkreśla, że właściwości estragonu w dużej mierze zależą od tego, którą jego część wykorzystamy. Często niedocenioną częścią tej rośliny jest korzeń, który zawiera najwięcej substancji leczniczych i prozdrowotnych.

Chrzan - właściwości zdrowotne. Lepiej kupić tarty czy korzeń?

Korzeń estragonu – często niedoceniony, a bardzo cenny

Korzeń estragonu możemy dodawać do wywarów i rosołów. Jest większy i grubszy niż liście, a także bardziej zbity i twardy. Aby „wyciągnąć” z niego substancje czynne, należy poświęcić na to więcej czasu. Trzeba przy tym  pamiętać, że każdy korzeń, bez względu na roślinę, wymaga gotowania. W zależności od jego wielkości może to potrwać od 20 minut do nawet 2 godzin – zaznacza Magdalena Dorko-Wojciechowska.

Ale to nie wszystkie zastosowania korzenia estragonu w kuchni. Możemy też zrobić z niego nalewkę na bazie spirytusu albo przygotować marynatę do mięsa. Jednak forma, która według Dorko-Wojciechowskiej jest najbardziej przystępna dla organizmu, to świeżo wyciśnięty sok z korzenia. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do zielonych koktajli, których inne składniki zniwelują jego gorzki smak.

– To forma niepoddana żadnej obróbce chemicznej, więc mamy gwarancję, że te substancje czynne z rośliny zostaną w 100 procentach wykorzystane, o ile taki sok spożyjemy od razu po przygotowaniu. Co więcej, korzeń jest tą częścią roślinny, która pobiera najwięcej substancji odżywczych bezpośrednio z gleby, więc jest wyjątkowo w nie bogaty – podkreśla trener postaw żywieniowych.

A ty w jakiej formie najbardziej lubisz stosować estragon? Daj nam znać w komentarzu!

Zobacz także

i
Treści zawarte w serwisie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady lekarskiej. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Oregano – zastosowanie i właściwości. Olej z oregano

Koper włoski – właściwości, uprawa i zastosowanie

Bazylia – odmiany, właściwości i zastosowanie

Herbata to nie tylko smaczny napój. Ma także pozytywny wpływ na nasze zdrowie

Herbata to nie tylko smaczny napój. Ma także pozytywny wpływ na nasze zdrowie

Zioła w domu – jakie i jak uprawiać na parapecie lub balkonie

5 sposobów na pokrzywę Sylwii Majcher. Jeśli do tej pory sądziłaś, że to bezużyteczny chwast, to byłaś w ogromnym błędzie

5 sposobów na pokrzywę Sylwii Majcher. Jeśli do tej pory sądziłaś, że to bezużyteczny chwast, to byłaś w ogromnym błędzie

„Bardzo chciałabym, aby każda z nas posiadła podstawową umiejętność tworzenia ziołowych lekarstw” – mówi Ruta Kowalska, zielarka

Poncz jabłkowy z ziołami na trawienie

Zioła na nerki – jakie wybrać i na jakie schorzenia pomogą

kubek z melisą

Melisa – przeciwwskazania. Kto nie powinien pić melisy na uspokojenie?

Mięta – właściwości i rodzaje. Jak zrobić nalewkę z mięty?

Olejek eukaliptusowy - właściwości i zastosowanie

Olejek eukaliptusowy – właściwości i zastosowanie

Czystek - właściwości lecznicze. Na co pomaga czystek?

Czystek – właściwości lecznicze. Na co pomaga czystek?

Justyna Pargieła

„Przywróćmy olej makowy do naszej kuchni i łazienki! Skóra, kości, żyły, tętnice, nerki, wątroba i układ pokarmowy będą wdzięczne” – mówi ziołoznawca Justyna Pargieła

10 ziół i przypraw, które powinnaś zacząć dodawać do swoich posiłków

krwawnik pospolity, kwiaty

Krwawnik pospolity – ziele o niepospolitym działaniu. Na co pomaga?

Miodunka - właściwości i zastosowanie

Miodunka. Poznaj lecznicze właściwości i zastosowanie płucnika lekarskiego

Balsam kapucyński - dawne panaceum. Poznaj jego skład i działanie

Balsam kapucyński – poznaj skład i właściwości dawnego panaceum

Nawłoć – lecznicze właściwości i zastosowanie

Jeżówka purpurowa – właściwości i zastosowanie. Kiedy warto po nią sięgnąć?

Jeżówka purpurowa – właściwości i zastosowanie. Kiedy warto po nią sięgnąć?

Kwiat dziewanny

Jadalne kwiaty – sprawdź, które możesz dodać do swojej diety

Pokrzywa - sok z pokrzywy, herbata z pokrzywy, właściwości, zastosowanie

Pokrzywa – sok z pokrzywy i herbata z pokrzywy. Jakie właściwości ma pokrzywa?

Chaber bławatek i jego zastosowanie w medycynie

Chaber bławatek i jego zastosowanie w medycynie

Przywrotnik – ziele o wielu właściwościach

Przywrotnik – ziele o wielu właściwościach

Najpopularniejsze

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

18 dań wege, które pokochają mięsożercy. Najlepsze przepisy z wegańskich i wegetariańskich blogów

Przeterminowana żywność / unsplash

Termin ważności ma znaczenie? Można zjeść przeterminowane jedzenie?

Jesz za mało? 8 sygnałów, że masz zbyt niskokaloryczną dietę

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

8 rzeczy, za które pokocha cię twój żołądek. Zobacz, jak wspomóc jego funkcjonowanie!

18 przepisów dla miłośników awokado

6 zaskakujących rzeczy powodujących wzdęcia

avocado

9 produktów, które regulują poziom cukru

7 rzeczy, za które pokocha cię twoja wątroba

Kiszone pomidory -przepis. Jak kisić zielone pomidory?

Kiszone pomidory – przepis. Jak kisić zielone pomidory?

nalewka cytrynówka

Ile procent powinna mieć nalewka? Jak działa na zdrowie?

pizza kobieta

Brak apetytu, a chcesz przytyć? Oto 5 patentów na „coś na apetyt”

relaksująca się młoda kobieta

9 witamin i minerałów, które pomogą ci lepiej spać

Co jeść podczas infekcji? Menu na cały dzień

Przeziębiłaś się? Dodaj te składniki do codziennej diety

Melon – odmiany i właściwości zdrowotne. Jak jeść melona?

elektrolity

Dopadają cię zawroty głowy albo skurcze mięśni? To sygnały, że możesz mieć problem z elektrolitami